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Whisky

Los 'whiskies de invierno' de edición limitada ofrecen comodidad de temporada

Cada año, la destilería High West de Utah emite Dram de una noche de invierno , una mezcla de centeno envejecido en barricas de Oporto de roble francés. De acuerdo a las notas de cata de la empresa , se disfruta mejor 'junto a un fuego cálido mientras la nieve se amontona en el alféizar de la ventana'.



No es el único whisky de clima frío, por supuesto. Incluso hay una subsección completa de whisky escocés de temática invernal destinada a servirse directamente del congelador, como Snow Grouse de The Famous Grouse, Dalwhinnie Winter’s Gold y la edición especial White Walker de Johnnie Walker Game of Thrones de 2019.

Este año, varios destiladores están lanzando botellas de edición limitada para 'invierno' o 'vacaciones', ideales para regalar o para agregar a una colección. Estos no son los whiskies habituales durante todo el año decorados con una etiqueta festiva. Lo que hay en la botella es algo un poco diferente, a menudo más robusto o que canaliza sabores de temporada como frutos secos, chocolate o especias para hornear .

Ley

En noviembre, Laws Whiskey House de Denver lanzó un bourbon de grano de la herencia con sabores similares a pasteles de frutas / Foto cortesía de Laws Whiskey House



Con estos, 'invierno' es un estado de ánimo, no de marketing.

Las técnicas creativas de destilación producen características que sugieren un rico pastel de frutas o galletas de avena recién salidas del horno que se sirven junto con chocolate caliente. Al final de un año particularmente desafiante, los fabricantes de whisky se inclinan felizmente por estos reconfortantes sabores de temporada.

'No nos propusimos hacer un whisky 'de invierno'', dice Peyton Mason, director financiero de Leyes Whisky House en Denver. En noviembre, Laws lanzó un Bourbon de grano reliquia, terminado durante dos años en barriles ruby ​​Port, para dar inicio a una serie de lanzamientos de edición limitada.

Cuando el equipo de Laws probó el whisky terminado, reveló sabores de ciruela, cereza y pasas similares a pasteles de frutas.

“Evoca una sensación acogedora de estar junto al fuego”, dice el gerente de barriles de Laws, James Kunz.

Estos no son los whiskies habituales durante todo el año decorados con una etiqueta festiva. Lo que hay en la botella es algo un poco diferente.

El fundador Virag Saksena tenía un perfil de sabor específico en mente para Destilería 10th St Whisky Holiday Edition. Después de ofrecer una edición navideña el año pasado, la destilería de San José refinó el concepto. Los destiladores dejaron reposar su whisky triturado en un barril similar a Oporto suministrado por una pequeña bodega de Sonoma durante 10 meses. El efecto final es como cerezas secas tostadas sobre una fogata.

“Queríamos crear algo para las fiestas, algo que la gente disfrute bebiendo”, dice Saksena. “Es más dulce, tiene más notas de especias: vainilla, nuez moscada. Encarna el espíritu festivo '.

Whisky de la destilería 10th Street

Los destiladores de la calle 10 de San José dejaron reposar su whisky Holiday Edition en un barril similar a un puerto de una bodega de Sonoma durante 10 meses / Foto cortesía de 10th Street Distillery

En octubre, Nueva destilación de riff , de Newport, Kentucky, dio a conocer lo que denominó un whisky de invierno, elaborado con avena malteada y malta de chocolate. Es una reminiscencia de una abundante cerveza negra de avena con chocolate y no muy lejos de las galletas de avena salpicadas de trozos de chocolate.

'En verdad, no teníamos planes para nada 'invierno' cuando lo hicimos', dice el cofundador de New Riff, Jay Erisman. Hace más de cuatro años, él y el destilador jefe Brian Sprance, un ex cervecero, pusieron la mira en usar avena en un Bourbon, no en construir un lanzamiento especial de temporada.

La guía definitiva de Bourbon, del barril a la botella

Cuando el whisky se envió al mundo este año, se seleccionó el nombre para eliminar la confusión.

“Consideramos que algunos consumidores de Bourbon, que son bebedores de whisky y no necesariamente bebedores de stout de avena con chocolate, podrían no saber lo que significa“ stout de avena con chocolate ””, dice Erisman. “Decidimos buscarle un nuevo nombre y, considerando el sabor abundante y especiado único del whisky, pensamos que sería una buena 'edición de invierno'”.

Nuevo whisky de invierno Riff

New Riff Distilling hizo su 'whisky de invierno' con malta de avena y chocolate / Foto cortesía de New Riff

En retrospectiva, se alegra de que esté enmarcado como un whisky de invierno, aunque no es una clasificación de bebidas alcohólicas oficial o histórica. También está feliz de que haya salido este año.

'Creo que todos podemos estar de acuerdo en que aquí, a fines de 2020, los estadounidenses nos merecemos un poco de whisky de invierno', dice.