Originaria del estado de Bahía en el noreste de Brasil, estofado es un guiso afrobrasileño que consiste en pescado de agua salada y / o camarones cocidos en leche de coco y desde —Un aceite de palma brasileño.

La moqueca se sazona tradicionalmente con ingredientes frescos, como cilantro, cilantro, tomates, cebollas y ajo, y se puede condimentar intensamente con chiles picantes, según su gusto. La técnica de cocción lenta en ollas de barro se ha utilizado durante siglos, y asegura la fusión de sabores, haciendo de la moqueca uno de los platos más sabrosos de Brasil.

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Camarones Moqueca

1 libra de camarones frescos, pelados y desvenados
Jugo de una lima
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos, más 1 cebolla amarilla mediana, cortada en aros
1 diente de ajo grande, picado
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 tomates grandes, cortados en cubitos
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 chile serrano, sin semillas y en rodajas (use guantes de goma)
Pimienta al gusto
½ taza de leche de coco sin azúcar

Marina los camarones en jugo de lima, cebolla picada, ajo picado y una pizca de sal durante 30 minutos.

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Vierta los camarones y la marinada. Agregue los tomates, el cilantro, el chile y los aros de cebolla en capas. Condimente con pimienta negra al gusto. Vierta la leche de coco sobre las capas y cocine a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, o hasta que los camarones estén cocidos. Sirva con arroz, brasileño si es posible. Para 4 personas .

Vino recomendado: Acompañe con un vino espumoso brasileño como el NV Gran Reserva Brut 130 de Casa Valduga.

Guía de Brasil