Lanzado: 2012
Dónde: Ancram, Nueva York
Especialidad: Solera Bourbon

La destilería Hillrock Estate, un recién llegado a la vibrante escena de destilación de lotes pequeños del Valle de Hudson, se destaca de varias maneras. Cultiva su propio centeno y cebada, tiene su propia casa de malta y hace su propio malteado, todas raras hazañas en Estados Unidos.

Pero es el whisky del atuendo lo que llamará la atención. Es un bourbon de solera y, según el maestro destilador Dave Pickerell, es el primero de su tipo, ya que el sistema de solera generalmente solo se usa en la elaboración de jerez. Se trata de un proceso de mezcla gradual que consiste en completar algunos barriles más viejos seleccionados con whisky más joven.

Pickerell dice que usa la técnica española para lograr una mezcla de consistencia y profundidad de sabor. “Continuará adquiriendo un carácter más profundo”, dice.