Guy Fieri, chef, restaurador, estrella de televisión y nativo del norte de California, ha hecho del condado de Sonoma su hogar durante más de 20 años. También es donde encontró un viñedo en el valle del río Ruso y un camino hacia el vino. Su liberación de Hunt y Ryde vinos del año pasado, elaborados con Viñedos de la familia Davis , representa una operación de cultivo orgánico de pequeña producción.

Has vivido en Sonoma durante algún tiempo. ¿Por qué elegiste aquí?

Es un enorme crisol con tantas influencias, tantas culturas diferentes de alimentos, desde la elaboración de queso y la agricultura orgánica hasta la influencia italiana, Bodega Bay, su conexión con San Francisco y el Feria de la manzana de Gravenstein . Lo tiene todo.

'Estoy feliz de ser uno de los soldados en la revolución alimentaria en la que estamos en medio'.

Hunt & Ryde 2013 Old Vine Zinfandel, premiado 92 puntos en Entusiasta del vino / Foto cortesía de Hunt & Ryde

¿Estabas tratando de evitar la ruta del vino de las celebridades nombrando el vino para tus hijos?

Quería que el vino se mantuviera por sí solo sin mi nombre. Quería calidad, orgánico y un precio accesible. Si puede darles algo así a sus hijos, Dios no hará más tierras en el río Ruso, es un legado que pueden tener.

Hiciste un año de secundaria en el extranjero en Francia. ¿Cuán crucial fue eso para su trayectoria profesional?

Mis padres me expusieron a tanta cultura, pero [cuando] fui a Francia vi la comida con una mentalidad diferente de 180 grados… cómo sabe el queso, cómo sabe el pan. Fue como pasar de una película en blanco y negro a IMAX. Me enseñó que no hay límites.

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¿Te consideras un populista en lo que a comida y vino se refiere?

No siempre soy un tipo de hamburguesas triples. Poco a poco, estoy educando a las personas para que vayan a lugares familiares, prueben cosas nuevas, pidan algo que nunca antes hayan tenido, obtengan una perspectiva. Estoy feliz de ser uno de los soldados en la revolución alimentaria en la que estamos en medio.

¿Crees que el vino permanece fuera del alcance de muchos de tus fans y clientes?

La disponibilidad tiene más que ver con la comprensión de las personas que con cualquier cosa socioeconómica. A medida que las personas se acercan a él, cuanto más lo entienden, más lo considerarán. Tengo un montón de gente de todos los días, obreros, totalmente estadounidenses que son fanáticos míos, abriendo sus mentes al vino.

¿Crees que nosotros, como estadounidenses obsesionados con la dieta y la nutrición, tendemos a negarnos los placeres de la mesa y el vaso? ¿Que tenemos miedo de simplemente disfrutar?

Escucho a la gente decir: 'Ya no como carbohidratos', y me pregunto, si los atropella un camión mañana, ¿valió la pena? No renuncies a nada, solo hazlo con moderación. No tiene por qué ser todo o nada. Para saborear más el momento, cocinar con su familia y relacionarse con su familia, no siempre comer a la carrera, de eso se trata.