La levadura es el ingrediente clave que convierte el mosto, el líquido azucarado derivado del grano hirviendo, en cerveza. Si bien la mayoría de los estilos de cerveza requieren solo una cepa de levadura, algunos cerveceros superan los límites y trabajan con dos o más. Puede agregar un carácter más profundo y complejidad para un sabor que realmente se destaca en la copa.

Samuel Adams Sam ’76

The Boston Beer Company

Este éxito reciente combina la levadura lager, que disfruta de temperaturas más frías durante la fermentación, con la levadura ale que se baña mejor en calor. los cerveza es a la vez crujiente y afrutado, que recuerda a un Kölsch. Es un agradable sorbo diario, sin mencionar un oasis durante las escalas en el aeropuerto.

Dos luces

Compañía cervecera Allagash

Tanto los amantes del vino como los amantes de la cerveza pueden respaldar esta temporada. liberación elaborado con Sauvignon blanco mosto y luego fermentado con ambos champán y levaduras lager. Tiene un sabor brillante y efervescente con aromas similares a los de un licor de vino.

El boom de la cerveza de cannabis

Cerveza gris

Pequeña bestia elaborando

Una colaboración con Bodegas Boedecker , esto comienza como Pinot Gris jugo inoculado con lactobacilos y luego mezclado con mosto. los mezcla se fermenta con Saccharomyces . Brettanomyces se añade en fermentación secundaria, tras lo cual se envejece en barrica durante seis meses. Vinoso, floral y ligeramente ácido, pesa un fuerte 9,4% de alcohol.

Temporada de madera

Compañía cervecera Yazoo

Esta es una recompensa bienvenida después de un largo día de trabajo al aire libre. El estilo de una granja belga pero se elabora a partir de avena, malta Pilsner y lúpulo añejado, y luego se fermenta con una levadura valona clásica que le confiere un inconfundible sabor belga. Después de envejecer en barricas de roble de 600 litros, la cerveza recibe una pizca de Brettanomyces, que le confiere una ligera acidez de limón.

El niño que lloró Wolf Ale Guard Beer

Mad Fritz Brewing Co.

Esta malta adelante pero es encantador cuando está fresco, pero adquiere complejidad con el tiempo. Fermentado con levadura de Schelde belga y Saison francesa, envejece en un Chardonnay puncheon y obtiene una pequeña cantidad de levadura de champán antes de embotellar. El resultado es terroso y especiado, que recuerda al vino y la madera, y ofrece un final seco.