Es septiembre, y probablemente su parrilla ya haya hecho bastante ejercicio este verano. Pero todavía hay tiempo para algunas barbacoas más en el patio trasero. Prueba estos maridajes de vino y comida que te ayudarán durante el resto de la temporada:

Si va a asar a la parrilla sobre tablas de cedro o usa una caja de ahumado, combine el plato resultante con un vino de roble. El pollo o el pescado a la parrilla funcionarán con un Bourgogne Blanc ligeramente rodado, mientras que el Bordeaux o el California Cabernet Sauvignon son una buena combinación para las costillas de cerdo ahumadas.

Nada mejor que un bistec chamuscado bañado simplemente en sal marina, romero fresco y pimienta molida. Un tinto grande, audaz y especiado como Malbec o Shiraz es el maridaje perfecto.

Para platos más exóticos, como hamburguesas de venado o filetes de búfalo, pruebe Pinotage, la uva roja de Sudáfrica. Sus aromas y sabores a carnes ahumadas, entre otras cosas, es solo la entrada para la caza salvaje.

Platos picantes como el pollo Jerk jamaicano piden algo para domar el calor, como un poco de azúcar en un Gewurztraminer seco, que contrarrestará las especias y te hará desear otro bocado picante.

No se limite al blanco o al rojo, ¡piense en rosa! Asa a la parrilla sabrosos muslos de pollo con hueso y sírvelos con un rosado seco afrutado de Francia o España.

Elija Muscadet del Valle del Loira de Francia para un clambake. Los lugareños saben lo bien que este blanco, con sus notas de limones y minerales, se combina con mariscos como ostras y langosta.

Si los mariscos a la parrilla se marinan primero en jugo de cítricos o vinagre, seleccione un blanco con alto contenido de ácido como Gavi, Vinho Verde o Sauvignon Blanc para que coincida con la acidez del plato.

Mantenga la parrilla encendida para el postre y cubra las rodajas de mango y piña a la parrilla con helado de vainilla y coco tostado. Beba una copa de champán demi-sec o Viognier de cosecha tardía y brinde por el final del verano.

Kelly Magyarics es escritora y educadora sobre vinos en el área de Washington, DC. Kelly puede ser contactada a través de su sitio web, www.trywine.net .