La frescura se ha convertido en el tema del momento en toda Argentina, dando como resultado vinos que enfatizan la elegancia, la tensión, la acidez natural y menor alcohol.

Aproximadamente la mitad de la superficie cultivada en el país se encuentra por encima de los 1.000 msnm (3.300 pies) con sus viñedos plantados en las estribaciones y hasta las laderas de los Andes. La altitud sirve como regulador de temperatura, lo que se refleja en la expresión de los vinos argentinos.

Los productores argentinos están abriendo nuevos caminos y redefiniendo la elaboración del vino hoy. Han empujado la frontera vitivinícola hacia el oeste, hacia las alturas y hacia el sur y el este, buscando las temperaturas más frescas de las latitudes meridionales o la influencia del océano Atlántico. En cuanto a las técnicas de elaboración del vino, se trata de mirar atrás y elaborar vinos de forma natural. Ahora las bodegas locales apuestan por un puñado de tecnologías antiguas, entre las que se encuentra el hormigón armado -ya sea en forma de cubas o huevos- que ha vuelto a cobrar protagonismo. Fermentando y envejeciendo en hormigón, solo ayuda con el frescor.

La industria vitivinícola argentina proyecta una actividad de largo plazo con un importante compromiso social y ambiental, que incluye prácticas y políticas como la reducción de emisiones de carbono, el reciclaje de residuos, la reutilización del agua, la minimización del manejo de sus vinos y la implementación de métodos alternativos de generación de energía.

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