Conocido como el 'corazón verde de Italia' Umbria es la única región sin salida al mar en la parte central del país, bordeada por Toscana, Marche y Lazio. Sus encantadoras ciudades medievales y sus colinas cubiertas de olivares y viñedos pueden hacer que parezca que el tiempo se ha detenido.

Sin embargo, en lo que respecta a la elaboración del vino, la producción de calidad de Umbría deja en claro que el tiempo ha seguido pasando. A menudo conocida por su vino blanco crujiente e icónico Orvieto, la región también produce tintos intrigantes que todo amante del vino debería conocer.

Umbría es el hogar de la uva tinta autóctona Sagrantino , así como también Sangiovese , Colorino y otras variedades autóctonas italianas. Los productores también cultivan algunas uvas internacionales, a saber Merlot y Cabernet Sauvignon .

Los tintos insignia de la región, Montefalco Sagrantino y Torgiano Rosso Riserva , cuentan con capas de complejidad y estructuras dignas de envejecimiento, mientras que Montefalco Rosso y Rosso di Torgiano son generalmente más accesibles. Umbria Indicación geográfica típica (IGT), a menudo elaborado con uvas internacionales, varía desde fácil de beber hasta con cuerpo y complejo.

De izquierda a derecha: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) y Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Foto de Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

El tinto más célebre de Umbría es el Montefalco Sagrantino, un vino de estructura poderosa elaborado exclusivamente con Sagrantino. los Denominación de origen y garantizada (DOCG) abarca todo el pueblo de Montefalco, así como partes de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi y Giano dell’Umbria, todos ubicados en la provincia de Perugia.

La zona de producción se encuentra aproximadamente a 720-1,550 pies sobre el nivel del mar. Experimenta veranos calurosos y secos, inviernos fríos y lluvias moderadas, condiciones perfectas para la producción de vino tinto.

La vinificación en Montefalco y sus alrededores se remonta a la época prerromana. La primera documentación escrita de Sagrantino data de 1598, mientras que, en 1925, el municipio de Montefalco fue nombrado la zona más importante de Umbría en la principal feria del vino de la región.

Pero a principios de la década de 1970, la producción de vino de Montefalco había sido prácticamente abandonada, víctima de la migración masiva de las zonas rurales a las urbanas que tuvo lugar durante el auge económico de Italia en las décadas de 1960 y 1970.

“En 1971, cuando mi padre compró la propiedad y fundó la bodega, la producción de vino de Montefalco estaba en crisis, solo quedaban unas 25 acres de Sagrantino y cinco productores, cuatro de los cuales eran pequeñas fincas familiares que elaboraban Sagrantino para su propio consumo”, dice Marco Caprai, propietario del Bodega Arnaldo Caprai .

La familia Caprai fue una de las primeras en revivir la uva antigua de Montefalco, junto con la Adanti , Benincasa y Antonelli familias. Estos pioneros salvaron a Sagrantino de una extinción casi segura.

Sagrantino se cultiva exclusivamente en la denominación Montefalco, y posee características únicas que la diferencian de otras uvas.

“Sagrantino tiene más polifenoles que otras uvas tintas, dos veces más que Cabernet y Merlot, y tres veces más que Sangiovese”, dice Caprai. Como resultado, produce vinos de gran color, cuerpo, columna vertebral tánica, aromas complejos y profundidad destinados a una larga crianza.

La mayoría de los productores están de acuerdo en que Sagrantino es una uva difícil tanto en el viñedo como en la bodega, aunque domesticar sus feroces taninos parece ser el mayor desafío. Plantar en las mejores áreas y cosechar en la madurez perfecta son cruciales, al igual que el manejo escrupuloso del dosel de las hojas y la cantidad justa de cosecha verde.

'Sagrantino es como un caballo salvaje que quieres montar', dice Chiara Lungarotti, directora general de Grupo Lungarotti , una de las principales firmas de la región, que tiene propiedades en Montefalco y Torgiano. “Para domesticarlo, es necesario dominarlo, primero en el viñedo y luego durante el proceso de vinificación”.

Para ayudar a domesticar los taninos vigorosos, Montefalco Sagrantino tiene un período mínimo de crianza obligatorio de 37 meses antes de la salida, de los cuales un año debe estar en barrica.

Está claro que Montefalco Sagrantino no es para pusilánimes, pero su poder tánico es solo una de las razones. Debido al cambio climático en los últimos años, la recolección cuando las uvas alcanzan la madurez polifenólica ideal para evitar los taninos verdes también ha llevado a niveles más altos de alcohol. En estos días, es raro encontrar Montefalco Sagrantino por debajo del 15% de alcohol por volumen (abv). Los niveles de alrededor del 15,5% se han vuelto cada vez más comunes.

Las mejores expresiones tienen una rica fruta y una acidez brillante para equilibrar un alcohol tan alto, mientras que los mejores embotellados poseen una rara combinación de músculo y delicadeza. Por lo general, Montefalco Sagrantinos cuenta con una gran complejidad y aromas que van desde la fruta de piel negra hasta la rosa, mientras que los sabores incluyen mermelada de moras, especias para hornear y notas balsámicas de bosque de pinos y mentol. Dependiendo de la cosecha, pueden envejecer fácilmente 20 años o más.

Para los amantes de los vinos dulces, también está el Montefalco Sagrantino Passito, el néctar tradicional de la zona. El vino está elaborado íntegramente con Sagrantino que se ha secado en esteras durante al menos dos meses. Crea un vino dulce que parece más seco que otros vinos de postre, gracias a su alto contenido tánico, y lo convierte en una gran combinación con los quesos condimentados.

Una guía para principiantes del vino italiano

Montefalco Rosso

De la misma zona de cultivo que Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso es un Denominación de origen controlada (DOC) Vino a base de Sangiovese que va desde el de cuerpo medio y agradable a la comida hasta el de cuerpo completo y complejo.

Elaborado con un 60–80% de Sangiovese, un 10–25% de Sagrantino y hasta un 30% de otras uvas tintas, debe envejecer durante al menos 18 meses antes de su lanzamiento. Un puñado de productores también produce una versión de Riserva que debe envejecer al menos 30 meses, un año de los cuales debe estar en roble.

Como señalarán la mayoría de los productores, Montefalco Rosso no es una 'versión B' de Montefalco Sagrantino, sino un vino distinto por derecho propio.

'Si Montefalco Sagrantino es el rey, entonces Montefalco Rosso es la reina', dice Alessandro Lunelli, cuya familia posee Finca castelbuono y el Bodega de caparazón . “Montefalco tiene suelos predominantemente arcillosos con buena presencia de calizas. Gracias al suelo, Sangiovese de Montefalco tiene una gran estructura y un color profundo, mientras que Sagrantino le da aún más cuerpo ”.

Montefalco Rosso suele presumir de sensaciones de cerezas y frutos del bosque, y se disfruta mejor hasta cinco años después de la cosecha. Las Riservas de Montefalco son más corpulentas y complejas, con aromas y sabores especiados, fruta de piel oscura y buen potencial de envejecimiento, según la añada.

De izquierda a derecha: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbría) y Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbría) / Foto de Jens Johnson

Torgiano

No se puede hablar de los grandes tintos de Umbría sin mencionar la familia Lungarotti y la zona de cultivo de Torgiano. La firma Rubesco estableció la región en términos de vino de calidad, gracias al productor pionero Giorgio Lungarotti.

A finales de la década de 1950 y principios de la de 1960, transformó la empresa agrícola de su familia en Torgiano en una finca vinícola. La bodega se centró en la uva tradicional e implementó modernos sistemas de formación y tecnología en las bodegas. En 1962 crea Rubesco, elaborado con Sangiovese y 10% Colorino, y, dos años después, desarrolla Rubesco Riserva Vigna Monticchio , hecho 100% Sangiovese.

El éxito de estos vinos alimentó la pasión de Lungarotti por las uvas de la región. Lungarotti comenzó a hacer campaña por el estatus DOC de Torgiano, que recibió en 1968, el primero en Umbría. Torgiano Riserva se convertiría en DOCG en 1990, retroactivo a la cosecha de 1983.

Aún así, Torgiano es una denominación pequeña con solo cuatro productores. El terruño es adecuado para el cultivo de Sangiovese expresivo y de alta calidad.

'Sangiovese es la uva que mejor refleja su terreno y clima, y ​​el carácter de Torgiano', dice Chiara Lungarotti, la hija de Giorgio. “Aquí tenemos un clima continental, pero llueve menos que en otras áreas.

“En 2018, por ejemplo, llovió con frecuencia en todas partes de Umbría, pero no en Torgiano, por lo que las uvas alcanzaron una maduración perfecta. Los depósitos lacustres confieren al suelo una gran variabilidad, con capas de arcilla, arena y arcillas arenosas. Gracias a los suelos y al clima, Sangiovese en Torgiano desarrolla una gran elegancia ”.

El Rosso di Torgiano de cuerpo medio se elabora con un 50-100% de Sangiovese y no se puede lanzar antes del 1 de diciembre del año posterior a su cosecha. Listo para beber al salir, desarrollará más profundidad con unos años de envejecimiento.

Torgiano Rosso Riserva , por otro lado, es estructurado, fresco y cargado de finura y complejidad, capaz de envejecer durante 30 años o más. Debe estar elaborado con 70-100% de Sangiovese y debe envejecer al menos tres años antes de su lanzamiento.

Umbria

La designación flexible IGT de Umbría se realiza exclusivamente en las provincias de Perugia y Terni, y los vinos se pueden producir con uvas autóctonas o internacionales. Debido a las diversas regulaciones de producción y la amplia gama de uvas permitidas, muchos estilos caen bajo este paraguas. Van desde tranquilos y accesibles hasta estructurados con un potencial de envejecimiento moderado, pero casi todos muestran sus raíces de Umbría en términos de frutos negros maduros y sabores salados.

Vinos de Umbría, Italia para buscar

Arnaldo Caprai 2015 25 Años (Montefalco Sagrantino) $ 99, 94 puntos . Aromas de ciruela al horno, flor violeta, especias exóticas y roble francés forman la nariz de este tinto con cuerpo. El paladar firmemente estructurado muestra concentración y delicadeza, entregando cereza negra madura, arándanos especiados, regaliz y tabaco junto con taninos de grano fino muy unidos que dejan un final bastante seco. Dale tiempo para que se desarrolle por completo. Beber 2023-2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino $ 60, 93 puntos . Aromas especiados de ciruela, tabaco, rosa y cítricos dan forma a la nariz. En el paladar envolvente y con cuerpo, taninos firmes y granulados acompañan a la cereza negra seca, las pasas y las especias para hornear. La riqueza de la fruta resiste fácilmente el fuerte alcohol, mientras que la acidez fresca aporta equilibrio. Beber 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Selección de Bodega.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) $ 61, 93 puntos . Aromas de sotobosque, violeta, rosa y hierbas silvestres se mezclan en este tinto elegante y fragante. El paladar envolvente tiene concentración y delicadeza, brindando carnosos cereza negra, mora y especias para hornear junto con taninos muy unidos pero aterciopelados. Beber hasta 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso $ 30, 92 puntos . Ciruelas horneadas, coco, tostadas, vainilla, esmalte de uñas y aromas de resina se mezclan en este rojo musculoso. El paladar sólido muestra roble francés, granos de café tostados y ciruelas pasas guisadas junto con taninos granulados. También notará el calor del alcohol evidente. Dale a los taninos uno o dos años más para que se ablanden, luego disfruta para capturar la fruta restante. Servicios NG Wine.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino $ 36, 91 puntos . Aromas de sotobosque, ciruelas pasas y un aroma a rosa prensada se unen en la copa junto con una nota de resina. Concentrado y envolvente, el paladar redondo y con cuerpo ofrece cerezas secas, pasas, regaliz y tabaco, todo enmarcado en taninos muy unidos y de grano fino. Beber de 2020 a 2030. Importaciones de Tricana.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) $ 19, 91 puntos . Una mezcla de 90% Sangiovese y 10% Colorino, este tinto enfocado se abre con aromas de cereza negra, flor azul y un toque de especias exóticas. Sabroso y de cuerpo medio, el paladar pulido ofrece cassis, pimienta blanca y anís estrellado contra taninos pulidos. La brillante acidez lo mantiene fresco y concentrado. Desde ahora hasta 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) $ 24, 91 puntos . Los aromas de mermelada de moras y especias exóticas lideran la nariz junto con un toque de mentol. En el paladar musculoso y aterciopelado, los sabores de vainilla, regaliz y moka acentúan un corazón de cereza negra carnosa y ciruela pasa. El calor del alcohol evidente señala el final, mientras que los taninos de grano fino ofrecen un soporte firme. Beber hasta el 2026. Selecciones de la familia Taub.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso $ 17, 90 puntos . Aromas de fruta madura de piel negra, trufa, hierbas silvestres y especias marrones perfilan la nariz. Una mezcla de 70% Sangiovese, 15% Sagrantino y 15% Cabernet Sauvignon y Merlot, es suave y jugosa, ofreciendo cereza negra madura, compota de moras y nuez moscada junto con taninos tensos y pulidos. Disfrute hasta 2021. Selección Vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) $ 15, 88 puntos . Elaborado con Merlot, Cabernet Sauvignon y Montepulciano, se abre con aromas de tierra cocida al sol, cassis y especias oscuras. Los aromas se trasladan al paladar jugoso y sencillo, junto con un toque de salvia triturada y taninos en polvo. Importaciones Vias.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbría) $ 13, 88 puntos . Elaborado íntegramente con Merlot, tiene aromas de fruta de piel oscura, roble tostado y vainilla. El paladar redondo y maduro ofrece ciruela negra madura, moka y anís estrellado junto con taninos suaves. LLS – Winebow. La mejor compra.