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Vinos estilo puerto de California

Los enólogos de California se están burlando del vino al estilo Oporto, creando versiones fortificadas que rinden homenaje al original, pero con un toque decididamente estadounidense.



Uno de los mejores ejemplos es Quads de la bodega Starboard Batch 88. No está fabricado en la región portuguesa del Duero, por lo que técnicamente no se puede llamar puerto. Pero es lo más cercano que puede llegar a ser un primo estadounidense, utilizando variedades de uva portuguesas tradicionales cultivadas en Madera, California. Una mezcla de varias añadas, combina las características afrutadas del Oporto rubí con los tonos de nuez que se encuentran normalmente en los tawnies.

De California Charbay (St. Helena), conocida por sus whiskies y vodkas aromatizados, lanzó dos magníficas variaciones de ruby ​​Port a finales de 2013.

El Still House Port (añada 2006) es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Syrah y Zinfandel, reforzado con brandy Syrah de seis años. Mientras tanto, Charbay’s Distiller’s Port es Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, fortificado con brandy Cabernet Franc y envejecido en barrica durante seis años en roble francés. Ambos son deliciosos y complejos, llenos de rica fruta confitada, chocolate y especias.



En general, la mayoría de las versiones estadounidenses tienden a ser 'más afrutadas y accesibles', dice Matt Meyer, enólogo de Bodegas de la familia Meyer . También están destinados a beberse a sorbos cuando se lanzan, en lugar de guardarse durante décadas, como muchos Ports.

Dicho esto, debido a que los enólogos estadounidenses no tienen que seguir ninguna regla estricta del Viejo Mundo, los sabores y las características varían mucho de una marca a otra, lo que hace que la categoría esté lista para explorar, dice.

'Es como el Salvaje Oeste', dice Meyer. 'No hay una receta específica que la gente deba usar'.

El puerto de la familia Meyer combina varias añadas de Zinfandel de viñas viejas, utilizando un método de solera modificado. Muestra fruta cocida, especias y un final largo y concentrado.

¿Cómo beber estas maravillas hechas en Cali? Al igual que lo haría con un auténtico Oporto, como un sorbo lento y reflexivo junto con quesos y postres para después de la cena, especialmente aquellos hechos con chocolate.