Quizás el vino más emblemático de EE. UU. Durante años California Cabernet ha sido corte en los asadores y ha cosechado filas en las bodegas de los amantes del vino. Napa sigue siendo supremo con sus ofertas estructuradas y complejas, sin embargo, busque en las regiones periféricas de la costa norte y la costa central para explorar cómo le va al 'rey de las uvas' en diferentes terruños. Considere estas 10 bellezas atrevidas para su próxima incursión en Cabernet.

El ascenso de Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 puntos . Con una pequeña adición del 3% de Cabernet Franc, este vino se define por aromas de violeta y roca triturada. El roble, el clavo y el grafito salpican un paisaje de estructura atrevida en el paladar, con una acidez brillante que equilibra la concentración y el agarre. Disfrute de 2025-2030. Selección de bodega . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 puntos . Es un vino complejo, concentrado y agradable para el público, mezclado con 7% Petit Verdot y 5% Malbec. Virutas de lápiz, cera de crayón y un jugoso corazón de tarta de moras le dan una sabrosa riqueza, suculencia y longitud, con suficiente acidez subyacente para mantenerlo fresco y comportarse a pesar de su densidad y estructura. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Valle de Santa Ynez) $ 75, 95 puntos . Una nariz concentrada de frutos rojos regordetes y especias para hornear comienzan esta selección especial de Cabernet, que incluye 10% Merlot y 6% Petit Verdot. En boca es picante con notas de tomillo, orégano, mora, tabaco y cedro. Con el tiempo, se expande amplia y deliciosamente en el paladar. Beber 2020–2034. Selección de bodega . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 puntos . Desde el sitio de 225 acres de gran elevación del productor en Spring Mountain, esto es mineral en roca triturada y características sanguíneas, con un toque de grafito y regaliz negro. La fruta es sutil, una mezcla de grosella negra y ciruela envuelta en notas contrastantes de cedro y moka. De cuerpo medio, muestra estructura y elegancia. Selección del editor . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 40, 92 puntos . Ciruela negra, violeta, lila y un toque de chocolate están bien integrados en la nariz picante pero rica de este esfuerzo equilibrado de una bodega que cambió de manos recientemente. El vino llega al paladar con fuertes sabores de cereza negra, mora y mermelada de saúco, demostrando ser espeso e impresionante sobre taninos calcáreos. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Montañas de Santa Cruz) $ 45, 92 puntos . Los intensos aromas de pino, cedro e incienso se combinan con ciruela negra tostada, violeta intenso y un toque de lavanda en la nariz estratificada de este embotellado, que incluye 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc y 1% Malbec. Los sabores amaderados se manifiestan en el paladar junto con ciruelas rojas y pimienta blanca, todo revestido de una textura calcárea. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 puntos . Este viñedo fuera de Geyserville es conocido por aportar una gran concentración a sus vinos y esta añada no es una excepción. Taninos calcáreos, moca y cedro envuelven una estructura amplia y con cuerpo que cuenta con una impresionante columna vertebral de suculenta cassis y cereza negra. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 puntos . Este vino combina especias sutiles con fruta rica para un perfil de sabor seductor. Mantiene una textura aterciopelada en el paladar y en el final persistente. Los sabores de arándanos y especias para hornear le dan mucha personalidad. La mejor compra . — Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 puntos . Grande y picante, este vino con cuerpo es regordete, congestionante y lleno de sabores de frutas maduras. Tiene una sensación redondeada y relajante en el paladar a pesar de los taninos firmes, sin duda debido a los sabores de ciruela extra madura, cereza y chocolate con leche que siguen aromas de jarabe de arce, vainilla y cedro. Selección del editor . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 puntos . Este vino con cuerpo tiene un carácter un poco moderado. Ofrece sabores de frutas negras moderadamente maduras y una textura ligeramente tánica que lo hace extra apetitoso. . —J.G.