En un ambiente elegante y moderno, el chef ejecutivo Sam Hazen ofrece cocina estadounidense contemporánea con énfasis en ingredientes frescos de origen local.

Botellas de destino:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Reserva de Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

La lista de vinos de Veritas tiene 75.000 botellas, muchas de las cuales provienen de las bodegas privadas del fundador Park B. Smith. Selecciones de California, Burdeos, Borgoña y Châteauneuf-du-Pape han sido cuidadosamente cultivadas por el sommelier Rubén Sanz Ramiro.

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Q&A with Rubén Sanz Ramiro

Entusiasta del vino: ¿Puede describir su mayor epifanía del vino en un restaurante?

Rubén Sanz Ramiro: Cuando tenía 18 años y vivía en Ribera del Duero, un amigo mío era un gran amante de los vinos. Un día, tuve la suerte de estar presente cuando pidió un Vega Sicilia Único de 1986. Nos sentamos y bebimos en silencio, completamente desconcertados. Recuerdo cómo cambió el vino en el transcurso de dos horas. Fue extraordinario, uno de los mejores vinos del mundo.

NOSOTROS: ¿Cuál es tu vino favorito para servir o beber ahora?

RSR: Ahora mismo tenemos un fantástico Vin de Pays des Côtes Catalanes de Domaine Matassa en Roussillon. Es un coupage de Garnacha gris y Macabeo, dos variedades de uva de la región catalana poco utilizadas. Encuentro esto característico de la región, con intensa mineralidad y acidez. Matassa es parte de una nueva ola de viñedos que demuestran que el Rosellón puede hacer vinos de primera.

WE: ¿A dónde vas para disfrutar de una experiencia gastronómica y vinícola increíble?

RSR: Me encanta ir a la costa de Cataluña. Puede obtener mariscos increíblemente frescos y a buen precio en la playa, donde puede ver cómo el barco de pesca trae la pesca del día. Es una gran vibra, muy sencilla y auténtica. Comer es tan relajado, y saltas de bar en bar, bebiendo vinos locales o jerez por copa. Es una forma de vida agradable en todos lados.