El aclamado chef Michael White redefine el paisaje marino de la cocina costera italiana de alta gama con su interpretación fresca de los platos regionales, que están fuertemente influenciados por ingredientes extraídos de los cuatro cuerpos de agua que rodean 'la bota'.

Botellas de destino:

Feudi di San Gregorio NV Dubl Brut (Campania)
Benanti 2007 Pietramarina Bianco Superiore (Etna)
Ar.Pe.Pe. 1999 Grumello Buon Consiglio Riserva (Valtellina Superiore)

En la bodega de este restaurante con dos estrellas Michelin, comisariado por el director de vinos Francesco Grosso, la mayoría de las botellas son de Italia, con una sólida selección de Francia.

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