Se ofrece cocina estadounidense inspirada en la comida de la campiña francesa, donde ningún ingrediente se repite en un menú de degustación de nueve platos.

Botellas de destino:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

El programa de vinos Head Sommelier Dennis Kelly cuenta con cerca de 300 ofertas en medias botellas especialmente adecuadas para combinar con el aclamado menú de degustación de French Laundry, así como una gran variedad de cosechas para muchas selecciones.

Para obtener más información sobre este restaurante de Yountville, CA, haga clic aquí.

Para más restaurantes del Valle de Napa, visite Para más restaurantes del Valle de Napa, visite Restaurante estrella , La Toque , El restaurante del Auberge de Soleil , El restaurante en Meadowood y Temeroso .

---

Chef caliente: Thomas Keller

Wine Enthusiast: ¿Cómo ha evolucionado su cocina desde que abrió The French Laundry en 1994?

Thomas Keller: Se trata más de refinar y modernizar los platos que de cambiarlos. No buscamos novedades, buscamos una mejora constante.

NOSOTROS: ¿De dónde sacas ideas para tus platos?

TK: Cambiamos el menú a diario. Ahí radica la espontaneidad de nuestra comida: es un menú impulsado por el mercado. Queremos inspirarnos con nuestros ingredientes.

WE: ¿Cuál es la influencia del jardín del restaurante?

TK: No solo aumenta la calidad de las verduras, también inspira a la gente. Cuando los jóvenes chefs se dedican a la granja y el jardín, aporta un nivel diferente al respeto que tienen por su oficio y por la vida en general.

NOSOTROS: Sus platos presentan muchos componentes de sabor. ¿Cómo identificas el mejor maridaje de vinos?

TK: Nuestros perfiles de sabor deben combinarse fácilmente con vinos de todo el mundo. En nuestro plato de langosta tenemos ahumado en tocino, dulzura en remolacha, riqueza en estragón y crème fraîche, y la maravillosa salinidad de la langosta. Eso funciona con un Chardonnay rico o un Pinot Noir.

NOSOTROS: Tengo entendido que eres fan de Zinfandel.

TK: Me gusta la juventud y la fruta adelantada de Zinfandel combinado con pollo asado, siempre uno de mis favoritos.

WE: ¿Qué es posible que la gente no sepa sobre The French Laundry?

TK: Todo gran restaurante quiere brindarles a los huéspedes una experiencia completa; cuando se van, tienen recuerdos para llevarse con ellos. Son esos recuerdos los que establecen nuestro nivel de éxito. Creo que al final del día, cuantos más recuerdos tengamos, más exitosamente habremos llevado nuestras vidas. Queremos crear recuerdos maravillosos para las personas sobre un momento y un lugar y las personas con las que han cenado.