El nuevo formato de menú del chef ejecutivo Daniel Humm permite a los huéspedes elegir los ingredientes principales del plato, en lugar de platos o preparaciones, para preservar la sorpresa de un menú de degustación, que se combina con vinos de la lista de 3.500 botellas. Los techos dramáticamente altos del restaurante y el magnífico comedor Art Déco ofrecen a los huéspedes vistas exuberantes del histórico Madison Square Park y del edificio Flatiron. En noviembre de 2008, el restaurante fue designado Grand Chef Relais & Châteaux, y en 2009 también recibió una estrella Michelin.

Botellas de destino:

Jean-Francois Coche-Dury 1990 Corton-Charlemagne
Domaine de la Romanée-Conti 1978 La Tâche
Guigal 1966 La Mouline (Côte-Rôtie)

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