El chef ejecutivo Didier Elena, que ha trabajado con Alain Ducasse durante más de 20 años, crea un menú de 'cocina diseñada pensando en el vino'. En colaboración con el sommelier André Compeyre y su equipo, Elena desarrolla recetas y combinaciones de sabores que acentúan y complementan la selección de vinos del restaurante.

Botellas de destino:

Château Signac 2007 Combe d’Enfer (Côtes du Rhône Villages)
Château Certan de mayo de 2001 Pomerol
Viñedos Pisoni 2007 Miura Pinot Noir (Tierras Altas de Santa Lucía)

Compeyre se centra en denominaciones específicas dentro de cada región para ayudar a los comensales a comprender el terruño. Los huéspedes pueden comprar pequeñas cantidades de magnums y Jeroboams abiertos cada noche.

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