En algún lugar de la intersección de los refranes de que 'las cosas buenas vienen en envases pequeños' y 'los grandes vinos vienen de lugares marginales', se encuentra la industria del vino de Nueva Escocia. Nueva Escocia, la región vinícola más pequeña de Canadá, se encuentra en el lado atlántico de América del Norte, una frontera extrema azotada por el viento y el mar.

Su ubicación no solo proporciona a Nueva Escocia la refrescante brisa marina y los efectos moderadores clave para sus vinos de clima frío y brillo ácido. También fue una de las primeras paradas para los exploradores de Europa. Las vides se plantaron para la producción de vino ya en el 17^thsiglo — uno de los primeros cultivos en América del Norte. Con suelos tallados por los glaciares de la Edad de Hielo y uvas híbridas resistentes al mar que reciben un trato preferencial, los vinos de Nueva Escocia son tan singularmente únicos como vienen.

También es una de las áreas más desafiantes del mundo para que las vides vivan. Se requiere una cuidadosa selección del lugar y una viticultura dedicada para sobrevivir a los fríos y nevados inviernos. Con temperaturas que bajan muy por debajo de cero, las vides deben estar inactivas y protegidas para sobrevivir. En los buenos inviernos, hay suficiente nieve para formar un iglú y proteger las enredaderas, con ejemplares más jóvenes vulnerables e injertos que a veces requieren un montículo de tierra.

Plantadores Ridge

La provincia produce menos de 500.000 cajas al año, una gota en el mar en comparación con los 21 millones de cajas que se producen en todo el país cada año. La vinificación comercial realmente solo se ha establecido en la región durante los últimos 25 años. Hoy en día, hay más de 70 productores, aproximadamente 20 bodegas y 800 acres de viñedos en siete regiones de Nueva Escocia.

“Tienes que abrazar la acidez. Simplemente no cae aquí '. —Simon Rafuse, Blomidon Estate Winery

El valle de Annapolis y el valle de Gaspereau son las principales regiones productoras de vino, dos valles de este a oeste que se abren hacia la bahía de Fundy, que presenta las mareas más altas del mundo. El cambio de marea diario (hasta 53,5 pies) transforma los valles en dos corredores de moderación. Produce brisas refrescantes de verano y una gran masa de agua no congelada en invierno, lo que permite que las uvas prosperen.

Casi una cuarta parte de las bodegas de Nueva Escocia producen vinos espumosos para aprovechar la temporada de cultivo hiper-extendida de la región.

Enólogo Jean-Benoit Deslauriers caminando por el viñedo en Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, enólogo de la casa de vinos espumosos más elogiada de Canadá, Puente Benjamin , dice que la madurez fenólica encontrada en Sonoma durante agosto alcanza esos mismos niveles en Nueva Escocia durante noviembre. Eso le da meses más madurez a las uvas, y también mantiene un rayo láser de acidez.

“La grandeza en el vino se encuentra a menudo cuando se alcanza el potencial para una madurez óptima en la hora 11”, dice Deslauriers. '¿Qué mejor ilustración de ese principio que el cultivo en Nueva Escocia?'

'Tienes que aceptar la acidez', dice Simon Rafuse, enólogo de Bodega Blomidon Estate . 'Simplemente no cae aquí'.

Regiones vitivinícolas en alza

Benjamin Bridge se ha centrado mucho en las uvas tradicionales de Champagne, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier por su método tradicional efervescente. Sin embargo, al igual que otras bodegas de Nueva Escocia, también produce vinos de varias uvas híbridas resistentes al invierno.

Las uvas blancas aromáticas, tanto híbridas como viníferas, se utilizan para vinos de marca con la denominación Tidal Bay. Las uvas que se encuentran comúnmente en estos blancos florales brillantes, crujientes son l'Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc y Pinot Gris.

Tidal Bay cubre toda Nueva Escocia, y las uvas deben ser variedades aprobadas, 100% cultivadas en Nueva Escocia y no contener más del 11% de alcohol. Un panel de degustación evalúa los vinos para asegurarse de que demuestren el perfil de sabor distintivo de Nueva Escocia: fruta verde fresca viva, acidez dinámica y mineralidad característica.

Vides Chardonnay

Craig Pinhey, coautor de La guía de los amantes del vino del Atlántico canadiense , ve el futuro de los vinos de Nueva Escocia subiendo tan alto como las mareas de la Bahía de Fundy.

'Creo que las plantaciones de vinifera aumentarán, y veremos más Riesling, Chardonnay y Pinot Noir buenos como vinos de mesa, así como otras viniferas menos conocidas', dice. “En cuanto al burbujeante, hemos demostrado que podemos hacer excelentes [vinos espumosos] de método tradicional premium tanto a partir de viníferas clásicas como de híbridos, pero la pregunta es si el mercado puede soportarlo. Ciertamente podemos lograrlo si hay un mercado para ello '.

Deslauriers no ve ninguna razón para no intentarlo.

“Tiene sentido que un microclima no estereotipado, que está al límite, no se traduzca en un terruño versátil capaz de sobresalir en la búsqueda de varios estilos”, dice. 'Si un entorno especializado equivale a productos especializados, el futuro de Nueva Escocia radica en dar el salto de fe de centrarse en los pocos estilos que se pueden lograr a un alto nivel, como el método tradicional, los blancos aromáticos, chispeantes y crujientes'.