En esta temporada de carreras de caballos de alto nivel, no habrá ningún ganador de la Triple Corona. Sin embargo, hablando personalmente, recientemente completé una trifecta propia: visitar las que se consideran las tres mejores regiones vinícolas del mundo.

Me tomó más de dos décadas marcar la Santísima Trinidad del vino, y en el camino ha habido innumerables viajes a España, Chile, Argentina, incluso Oregón, México, Uruguay, Brasil, Portugal, Italia, lo que sea. Pero hasta hace unas semanas, nunca había estado Burdeos . Me sentí mal por no haber visitado la región vinícola más importante de Francia, como un asador que sirve más pescado que carne.

Château Canon en Saint-Émilion

Bueno, ya no hay ese gran vacío en mi lista de experiencias vinícolas. Además de haber explorado la Toscana en la década de 2000 y antes de eso el Valle de Napa, ahora he visitado correctamente los Tres Grandes de winedom. Y aunque no voy a decir mucho sobre los vinos de Burdeos (se lo dejo a mi colega Roger Voss , que vive en la región y ha proporcionado calificaciones y reseñas durante mucho tiempo), diré que desde la perspectiva de un novato, Burdeos es todo lo que se dice que es.

Empecemos por el lugar donde me alojé, que fue el recién renovado Castillo de Canon , propiedad de la familia Wertheimer (que también controla Chanel) y amueblado por el diseñador de interiores estadounidense Peter Marino. Este castillo clásico está rodeado por muros de piedra que enmarcan viñedos Merlot y Cabernet Franc. Caminando por estos viñedos en el camino hacia el pueblo de Saint-Émilion, protegido por la UNESCO, para almorzar en el lugar de reunión de los enólogos El revés del decorado o cenar en el hotel con estrella Michelin Hostellerie de Plaisance , la vida es encantadora, el epítome de lo que es la legendaria cultura del vino.

También me aventuré a la comuna de Margaux en la margen izquierda para visitar Chateau Rauzan-Ségla , uno de los favoritos de Thomas Jefferson hace más de 200 años. Aunque no está a la par del diseño de Canon, esta propiedad propiedad de Chanel cuenta con vinos clásicos impulsados ​​por Cabernet Sauvignon que envejecen bien durante décadas. Lo único que diré sobre los vinos de Canon y Rauzan-Ségla es que están en buenas manos en el futuro. Nicolas Audebert, a quien conozco de la época en que dirigía la empresa conjunta LVMH-Château Cheval Blanc en Argentina llamada Caballo andino , es el director general de ambos castillos. Audebert es trilingüe, tranquilo, tranquilo y sereno. No solo comercializará los vinos de Canon y Rauzan-Ségla con aplomo, sino que también es un enólogo talentoso que se asegurará de que sean lo mejor posible.

Garopapilles

Conocido por producir vinos tintos estelares, Burdeos tiene mucho que ver con el agua, ya sea los ríos Garona, Dordoña o Gironda que forman los límites vinícolas de la región o el Océano Atlántico al oeste, que influye en el clima marítimo de Burdeos y produce mariscos muy sabrosos. Navegando a lo largo del Bassin d'Arcachon, que está rodeado de ciudades elegantes como Cap Ferret y Arcachon, se ven miles de pilotes de madera que sobresalen del agua. Estos son los criaderos de ostras que producen tantas toneladas de deliciosos bivalvos. Uno puede elegir comer estos mariscos de clase mundial en cualquier número de puestos frente al mar, pero En Hortense en Cap Ferret es un punto caliente probado para ostras frescas, mejillones y pescados enteros a la parrilla como el rodaballo.

En la ciudad de Burdeos, donde la tan esperada Cité du Vin pronto se abrirá como testimonio de la cultura del vino de Burdeos, las opciones de dónde comer son casi infinitas. yo recomiendo Garopapilles , que vende vino por adelantado y sirve los magníficos menús de precio fijo del chef Tanguy Laviale en la parte trasera. Para un refugio clásico, prueba Cervecería Bordelaise , donde el entrecot, el pollo asado, las patatas fritas y las ya mencionadas ostras de Arcachon son justo lo que recetó el enólogo.