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Viajes Globales,

La supremacía de Melbourne: la guía de Gourmand

Donde pastar

Hay dos mercados de visita obligada para elegir en Melbourne: el tradicional y descomunal Mercado Queen Victoria y el pintoresco The Slow Food Farmer's Market ubicado en los terrenos del bucólico Convento de Abbotsford . Bono: antes de ir, asegúrese de recoger La guía de campo para los productos agrícolas victorianos, de Ewan McEoin ( Libros de peculiaridades, 2004 ). Le avisará sobre lo que está de temporada y ofrece recetas fáciles de preparar en la cocina de un hotel de los chefs locavore.

Dónde comer

A El aylesbury Tanto la carta como el ambiente fomentan el compartir, con platos como ensalada de remolacha y melón con queso blanco, uvas baby encurtidas y arroz salvaje crujiente. Las vigas de granero y las paredes de piedra rústica Liebre y gracia no te prepares para las presentaciones über-modernas, como hongos rey asados ​​con una deliciosa mermelada de parmesano sobre un cojín de almendras finamente molidas y café. Fitzrovia habla un soleado argot mediterráneo. Asegúrese de pedir la panzanella de pargo curada con cítricos. El pescado fresco viene acompañado de deliciosas rodajas de espárragos, hinojo y pimiento, salteadas con un gazpacho que le hará cosquillear la lengua. Caro Cutler & Co. , la textura alucinante y las mezclas de sabor dominan el día, como el popular pato ahumado y frito con morcilla, zanahoria y, espere, pan de jengibre. El brunch del domingo a $ 120 es la ganga aquí. Incluye vinos, cinco platos pequeños más un plato principal y un postre, todo con un servicio experto y nítido. La seriedad culinaria y el localismo feroz desmienten la sensación boho de El plebeyo . El pedido: Barramundi asado y pulpo asado —sus jugos reducidos para salsa— con verduras de playa forrajeadas.

Donde beber

El Everleigh , que rezuma ostentación del viejo Manhattan, cuenta con camareros con conocimientos enciclopédicos. Darkly glamour Eau de Vie (eaudevie.com.au) reinterpreta apasionadamente los clásicos. El menú de tapa dura en 1806 cuenta la historia de los cócteles con las bebidas correspondientes. Tienda de vinos de la ciudad cuenta con amplias opciones por copa, mesas en la acera, asientos interiores íntimos y comida inspirada en un bistró. El modesto Gerald's Bar (sin sitio web, es verdaderamente un secreto local), con su estética de pub que combina el campo y el campo, captura la serendipia de Melbourne. Los clientes del horario de apertura eligen qué vino servir. Cada vez que se vacía la botella, el siguiente invitado elige una nueva: Exploration, al estilo australiano.