Tpreguntó sobre las tareas de ventas y marketing del viñedo y la bodega de la costa de Sonoma de su familia, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch narra sus reuniones y aventuras culinarias en Instagram . Nosotrosse puso al día con Hirsch, también 2013 Entusiasta del vino 40 Menores de 40 creador de tendencias.

¿Con qué frecuencia viajas?

Aproximadamente cuatro meses al año. Después del accidente de mi padre, dejé de viajar durante seis meses. [ El fundador de Hirsch, David Hirsch, resultó gravemente herido en un accidente de tractor en mayo de 2014. Después de pasar cuatro meses en la UCI, ahora está de regreso en el rancho. ] Y desde el accidente, también he estado manejando la bodega día a día. Así que intento viajar menos.

¿Qué es lo mejor que está pasando con el vino en Estados Unidos en este momento?

El mundo del vino ata -entre ellos- una conexión con la tierra y haciendo cosas con tus manos. La gente tiene más hambre de la tierra de lo que creemos. Les interesa el mundo de la agricultura y quieren hablar con alguien que lo viva todos los días. Además, mi impresión es que Estados Unidos es el mejor lugar para beber vino en este momento. Tenemos importadores y productores nacionales increíbles, la variedad es insuperable y la diferencia en la selección y la calidad en los mercados está disminuyendo.

40 menores de 40: los creadores de sabor de Estados Unidos

¿Cuál es la parte más difícil de tu trabajo?

Mantenerse saludable es enorme. Es lo que nos encanta a la gente del vino: comer y beber, hablar con la gente, quedarnos despiertos hasta tarde. Hago yoga y medito, lo cual es muy difícil en el camino, pero lo intento. Cuando vuelvo al viñedo, es el mejor momento para desconectarse.

¿Cuáles son algunos destinos sorprendentes para los amantes del vino / la comida?

Yo diría que Suecia y Fäviken, aunque supongo que eso no es sorprendente para los amantes de la comida. Cincinnati también tiene una escena gastronómica y vinícola bastante impresionante. En particular, el Boca Restaurant Group bajo el increíble Kevin Hart.

¿Alguna vez comes solo?

Sí, me encanta comer en el bar de un gran restaurante. Entonces no voy a molestar a mis amigos tomando fotografías. Y cuando estoy solo, hablo con el personal y puedo sacar el máximo provecho.

Describe tu cara de trufa ( debajo )…

Mi hermano y yo fuimos a almorzar donde habría trufas, y él me tomó una foto y era exactamente la misma cara que había hecho en una comida de trufas unos años antes. Así que lo subtitulé en Instagram como mi cara de trufa. Es bastante travieso. Es un rostro de pura alegría.

¿Qué consigue más Me gusta, fotos de personas, vino o comida?

Lo primero y más importante son las locas fotos de paisajes. Una foto de un viñedo con niebla, a la gente le encanta. No publico muchas selfies, pero creo que a la gente también les encantan. Y luego, cualquier vino añejo y caro tiende a obtener muchos me gusta…. En Instagram, más paisajes y vino. En Facebook, la gente responde más a los paisajes y a las personas.

¿Qué es lo que más tienes en tu bodega / alijo de vino personal?

Compro mucho Rhône. Los vinos del Loira son probablemente lo que más tengo, y los vinos austriacos y alemanes. Si me encanta algo, me gusta comprar de tres a seis botellas al año. También tengo mucho vino de California en mi bodega. Bebo Pinot Noir de California todo el tiempo y, por supuesto, mi padre tiene una increíble bodega de vino de gente a la que le hemos vendido uvas todos estos años.

¿Qué le espera al vino de California?

Personalmente, estoy en un gran impulso para difundir un mensaje de variación positiva de la cosecha en California. Los vinos deben tener el sabor de la cosecha en la que se elaboraron. Debe haber una transparencia de lugar y de vendimia. En un panorama más amplio, el negocio se volverá más competitivo, porque todo el mundo en todas partes está haciendo un gran vino. Los consumidores se están volviendo menos leales, por lo que es más difícil seguir siendo relevante ... Nunca puedes apartar la vista de la pelota.

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