Las bebidas congeladas van al estante superior
Para entender cómo la máquina de granizados de ceja baja se está convirtiendo rápidamente en un elemento fijo en los antros de bebidas de alta ceja de Estados Unidos, debe comprender uno de los bares clave que alimentan esta tendencia de golosinas heladas: la siempre paradójica Mother's Ruin en la ciudad de Nueva York .
Es un bar de buceo: estridente, abierto hasta las 4 a. M. Y lleno del olor a moho de la cerveza rancia. Sin embargo, se encuentra en el corazón de Nolita, uno de los barrios más tranquilos y elegantes de Manhattan. Su cerveza principal es lata, el Cheap Tecate, pero todo lo demás que sirve, desde los cócteles y los bocados del bar hasta la música que suena, suele estar varios pasos por delante de las tendencias.
Así que es apropiado, tal vez perfecto, que al final de esta barra dicotómica se sienta una máquina Slurpee estilo 7-Eleven que remolina brebajes helados de primera categoría de maravilla de la mixología.
La necesidad fue, ejem, la madre del invento de Mother's Ruin. En 2011, T.J. Lynch, copropietario, quería poner una Paloma congelada, con melaza de cinco chiles, en el menú del brunch.
“Pero no teníamos licuadora y no queríamos que una explotara en la barra. Demasiado fuerte ”, dice Lynch. 'No nos gusta tener reglas, de verdad. Gran parte del juego de la bebida es tenso en estos días. Entonces, nos decidimos por una máquina de granizados '.
Desde entonces, Mother's, como lo llaman los habituales, ha elaborado más de 230 granizados diferentes, ofreciendo una nueva congelación cerebral de alta gama cada semana. Dos éxitos pasados incluyen Paloma y un granizado de Banana’s Foster, elaborado con dos rones diferentes, jugo de lima, plátanos, crema de cacao blanco, Curaçao seco y jarabe de azúcar quemado.
Ahora, los bares de todo el país están haciendo lo mismo, aceptando la idea muy simple de usar ingredientes de calidad para crear Slurpees complejos y llenos de alcohol.
Sólidos Congelados
Valiente que el cerebro se congele aquí ...
La ruina de la madre | Nueva York
El orden: lo que sea que estén bebiendo esa semana
El golpe de regreso | Portland, Oregon
The order: Olmeca Altos Paloma, with reposado Tequila, a red grapefruit-lime cordial and morita chipotle pepper salt
El Gibson | Washington DC.
El pedido: George's Vacation, con Bourbon, mango, salvia, chile tailandés y limón.
Artusi | Seattle
El pedido: 20th Century Queen, con gin, Cocchi Americano, Cocchi Rosa, piña, lima, limón y pepitas de cacao
Drumbar | Chicago
El pedido: Granizado de horchata, con coñac, ron, vainilla, arroz, canela y leche.
Noches y fines de semana | Brooklyn, Nueva York
El pedido: The Slushie Del Dia (bebida helada del día)
