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Maridajes

Consejos de expertos para beber Summer Rosé

Como director de vinos de MARC EE. UU. , uno de los mejores grupos de restaurantes del país, Olivier Flosse supervisa las bodegas de restaurantes como el de la ciudad de Nueva York Tu colón ( un dos veces ganador de Entusiasta del vino Premio al Mejor Restaurante de Vinos ) y de Boston Bistró du Midi . Baste decir que sabe un par de cosas sobre el buen vino.

Le pedimos al francés nativo que nos enseñara el sorbo favorito del verano: el rosado. Si bien tiene una predilección por las cosas rosas que se producen en su tierra natal, también acepta las ofertas listas para usar. ¡Aquí están sus consejos de expertos!


Mézclalo en cócteles.

“Creé un cóctel llamado Rosé Crush hace tres años porque me encanta el rosado: es elegante, perfecto para climas cálidos y, en general, es económico. Mi bebida es fácil de preparar, frutal e increíblemente refrescante. Pero no importa con qué lo mezcles, la clave es usar hielo de calidad. Yo lo llamo hielo mágico: una única esfera grande hecha con agua embotellada. Este hielo da longitud a la bebida y permite un disfrute lento sin diluir los sabores '.

Rosé Crush
2 ramitas de menta, divididas
1 onza de jugo de naranja
1 onza de jugo de cereza
½ onza de jarabe simple
2 onzas rosado
1 cereza, para decorar



Machacar una ramita de menta con los jugos de frutas y el almíbar. Agrega el rosado y cuela sobre una esfera de hielo en una copa de martini. Adorne con cereza y la ramita de menta restante.



Busca el rosado seco.

“No se limite a buscar la cosecha actual cuando beba rosado seco. Puede ahorrar dinero en cosechas pasadas sin perder calidad. Hay excelentes opciones del sur de Francia y Sicilia, y estos rosados ​​secos maridan muy bien con la comida. Pescado a la plancha con aceite de oliva y una copa de rosado es el comienzo de un gran día. Realmente es un vino amigable en todos los aspectos '.

Derroche en champán rosado.

'Gastarás más, pero esta es la crème de la crème del rosado. Esta cosecha de rosado es excelente, ya sea que esté disfrutando de las ostras, sentado en una terraza tomándolo todo o comiendo un panini en la playa. Ve directo a la cima y compra Champagne rosado con un poco de añejamiento. Vale la pena, créame '.


¿Qué es esta bonita bebida rosada?

Cuando un vino no es del todo tinto y definitivamente no es blanco, es rosado. Las variedades de uva negra más comunes (solas o mezcladas) utilizadas para hacer rosado seco son Garnacha, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault y Pinot Noir. Hay algo de rubor rosados ​​dulces que tienen azúcar añadido.



¿Cómo se elabora el rosado?

Hay cuatro formas de hacer rosado, y en todos los casos el roble rara vez se usa. Prensado directo es un método en el que las uvas negras se trituran y prensan (al igual que en la elaboración del vino blanco), extrayendo poco color de los hollejos y produciendo así un rosado de delicado color. En el retirando En este método, las uvas rojas se procesan como en la elaboración del vino tinto, y una vez que la fermentación está en marcha (cuando ocurre la magia), el jugo se extrae y se fermenta aún más a temperaturas frescas para conservar los sabores de la fruta. Cuanto más tiempo permanece el vino en contacto con la piel, más profundo es el color. Sangrado (sen-YAY, o 'sangrado') es similar a la extracción, excepto que se quita una porción del jugo y el resto permanece en contacto con los hollejos para producir vino tinto. En este proceso, el rosado es un subproducto. La última forma (y generalmente menos respetada) es simplemente mezcla vino blanco con tinto para hacer rosado. Estos vinos rosados ​​típicamente más dulces son rubores y generalmente tienen azúcar agregada.

¿Cómo se debe servir?

El rosado se sirve mejor un poco más caliente que el vino blanco, entre 48 y 53 ° F, debido a su complejo sabor a frutas y taninos suaves. Dado que los rosados ​​se pueden producir a partir de una serie de variedades con diferentes características, se aplica la misma regla que los blancos ligeros y secos: cuanto más claro sea en color y estilo, más frío debe estar. Guárdelo en el refrigerador por hasta 1½ horas antes de abrirlo. Opte por un vaso con tallo con un tazón ligeramente ahusado en la parte superior para los rosados ​​maduros con cuerpo. Un labio ligeramente ensanchado beneficia a los rosados ​​más jóvenes, frescos y afrutados. El labio dirige los sabores a la punta de la lengua, donde las papilas gustativas son más sensibles.

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