La semana pasada, Etienne de Montille compró el Château de Puligny-Montrachet. La adquisición comprende 21,5 hectáreas de viñedos que abarcan 23 denominaciones, incluidas tres Grand Crus y diez Premier Crus, junto con las instalaciones de vinificación y el castillo.

Los albores de esta transacción comenzaron hace más de tres años, cuando los mercados mundiales estaban comenzando a sortear los escombros del colapso bancario de 2007. El propietario del castillo en ese momento, Crédit Foncier de France, una subsidiaria de Caisse d'Epargne, comenzó a considerar la liquidación de sus explotaciones de viñedos y bodegas.

De Montille estaba particularmente bien situado para comprender esta necesidad y fomentar la transacción. No solo ha supervisado la producción del Château desde 2002, sino que creció con vino en Domaine de Montille, que ha sido propietario de viñedos desde poco antes de la Revolución Francesa. Además, y muy importante, De Montille también es un exbanquero. Estar bien conectado y comprender las necesidades tanto de los banqueros parisinos como de las agencias agrícolas locales resultó inmensamente útil a la hora de negociar y renegociar los acuerdos.

Las producciones de las fincas se complementan de forma única. El Domaine produce principalmente rojo, mientras que el Château produce predominantemente blanco. Durante los últimos diez años, Etienne se dio cuenta de una gran eficiencia operativa entre las dos propiedades, desde la compra de corcho hasta el envío global. También renovó significativamente el estilo y la imagen del Château, elaborando vinos impulsados ​​por el terruño con mayor pureza y profundidad y una influencia de roble más clara mientras evolucionaba progresivamente las etiquetas hacia una apariencia moderna. Etienne también cambió el cultivo de la vid, comenzando con una conversión inmediata a la agricultura orgánica en 2002 (el Domaine había sido orgánico desde 1995) y luego a biodinámico en 2005. A partir de la cosecha de 2012, los vinos Domaine y Château serán certificados ECOCERT.

En los próximos años, se revisarán más a fondo las operaciones entre Domaine y Château. Algunos vinos producidos con la etiqueta Château debutarán con el nombre de Domaine y se venderán algunos viñedos. Lo que será válido para ambos es la continuación de un estilo de vino delineado y centrado en los minerales que habla de su procedencia borgoñona. Después de la reestructuración, las superficies combinadas abarcarán 35 hectáreas de viñedos de primera, de las cuales 20 serán Premier y Grand Crus, una de las explotaciones de alta gama más importantes de Côte de Beaune.