Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

calificaciones de vinos

¿Afecta el sonido nuestra percepción del gusto? Estos expertos en vinos piensan que sí

  Un hombre catando vino con ondas sonoras de fondo.
imágenes falsas

Beber vino es una experiencia compleja y multisensorial que va mucho más allá sensación en la boca y, como resultado, gusto.



El cerebro está constantemente influenciado por cualquier número de estímulos. Durante las últimas dos décadas, los investigadores han estudiado los factores cognitivos y de percepción que afectan la forma en que percibimos el vino.

Profesor charles spence , jefe del Laboratorio de Investigación Crossmodal en Universidad de Oxford y precursor en el campo de lo que él ha denominado 'psicología del vino', señala que el sonido es un sentido importante cuando saboreo .

Por ejemplo, en Spence y Janice Wang estudio 2017 , se pidió a 140 catadores con una variedad de experiencia en vinos que calificaran un vertido. Después de escuchar el sonido de un corcho estallando, sus calificaciones de calidad aumentaron un 15 % y sus calificaciones de celebración aumentaron un 20 %, a pesar de que estaban bebiendo exactamente el mismo gaseoso.



A medida que continúa la investigación multisensorial y experiencial del vino, los términos 'condimento sónico' y 'oestesia' han entrado en las conversaciones de los científicos. Ambos se refieren a la práctica de maridar vinos con ciertos sonidos o canciones con la intención de resaltar los atributos del vino y realzar la experiencia de cata en general.

¿Crees que la música puede alterar la forma en que percibimos el vino? Independientemente de cuál sea su opinión, una cosa está clara: este campo de investigación es música para los oídos de algunos enólogos. Después de todo, si el simple sonido de un tapón de corcho puede provocar una respuesta tan fuerte, ¿quién puede decir que otros sonidos, incluida la música, no pueden hacer lo mismo?

Subiendo las mermeladas durante la vinificación

Chris Carpenter, enólogo de Locoya , Cardenal , La Jota y monte valiente bodegas en Valle de Napa y Australia hickinbotham bodega—siempre ha sido un amante de la música. En su opinión, la música y el vino comparten muchas similitudes, y escuchar las melodías adecuadas mientras se trabaja puede ayudar a uno a aprovechar su conciencia creativa.

“Cuando mezclo, que posiblemente sea el momento más creativo en el proceso de elaboración del vino, me encierro en una habitación sin las distracciones operativas de administrar una bodega”, dice. A menudo escucha cosas en la música que desbloquean partes más profundas de su cerebro, lo que le permite a Carpenter hacer conexiones que de otro modo no hubiera podido concebir. Los vinos resultantes de sus muchas operaciones hablan, o cantan, por sí mismos.

Pero cuando se trata del proceso creativo de Carpenter, solo sirve un tipo de música. “Disfruto de muchos géneros diferentes, pero la música clásica es la única música con la que mezclo”, dice. “Su patrón de sonido y estado de ánimo, su complejidad y su atemporalidad funcionan en mi cerebro de una manera que parece provocar el mismo resultado al unir los diversos sabores de mis vinos”.

Invisibles pero ineludibles, las listas de reproducción son los MVP de Bar Culture

Establecer el estado de ánimo en la sala de degustación

La música es un factor infravalorado pero importante cuando se sirven vinos, añade Carpenter. Quien esté sirviendo puede cambiar la energía en la habitación con el tipo de música que se está reproduciendo, ya sea que el objetivo sea calmar y relajar (clásica o jazz) o energizar (¿Prince, alguien?). Las listas de reproducción incluso se pueden seleccionar para crear maridajes personalizados de vino y música.

“Establece estados de ánimo, y nuestros estados de ánimo pueden afectar el tenor de cualquier experiencia que estemos teniendo en el momento. Degustar vino con o sin la música adecuada puede impulsar esa experiencia de degustación”, dice Carpenter.

alma en pena la enóloga Alicia Sylvester selecciona la música para su Healdsburg, California , sala de degustación pensando en la diversión y el relax. En un momento dado, su tocadiscos hace girar una colección que incluye Dolly Parton, Rare Earth o Blink-182.

“El espíritu detrás de nuestra cartera se extiende a la sala de degustación de Banshee, donde la música es un punto focal”, dice ella. ¿Cómo contribuye la música a la experiencia de degustación de Banshee? Carpenter dice que es obvio que la gente se divierte cuando salta a bailar con una copa de vino en la mano.

Katie Vaughan, directora de operaciones de Viñedos de Engelheim en Ellijay, Georgia, lleva la conexión música-vino un paso más allá. “Maridar vinos y música tiene mucho sentido”, dice ella. “Hago pareja de Corinne Bailey Rae Pon tus discos con nuestra mezcla Engel Weiss, una canción más ligera con un vino más ligero”.

“Esa canción tiene el ritmo tranquilo, suave y relajante perfecto para combinar con nuestra mezcla de raíces cultivadas. Vidal Blanc , Pinot Gris , Traminette , y pequeño manseng ”, continúa Vaughan. “Los visitantes me dicen que la canción y el vino, juntos, se sienten como el verano”.

Yoshiki de Japón reúne música, vino y moda

Vaughan también combina su melancólica mezcla de Trillion Bordeaux con la malhumorada música de Frank Sinatra. 'La grosella negra, el anís y la cereza simplemente gritan Frank', dice ella. Actualmente, está trabajando con su sommelier para planificar un evento de maridaje en la cueva del vino de la finca que incluirá elegir una canción para cada vino servido.

Mientras tanto, en Bodegas perdidas en fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, director de la sala de degustación, selecciona una lista de reproducción que se hace eco de los vinos únicos de esta región.

“Alternamos entre la música country de Texas (Randy Rogers, Robert Earl Keen y George Strait) y una lista de reproducción folclórica y acústica (James Taylor y Van Morrison)”, dice Fitzsimmons. “Es una forma de apoyarnos en nuestras raíces de Texas. Nos enorgullecemos del vino 100 % de Texas, y la música fácil de escuchar lo refleja”.

Fitzsimmons dice que nunca hay un momento en que la música no esté sonando en la bodega. “El vino, la música, nuestra propiedad, están destinados a trabajar juntos para atraer todos los sentidos”.

Creación de experiencias de vino centradas en el sonido

Bodega Medlock Ames en Bell Mountain Ranch en Condado de Sonoma creó su nuevo Experiencia de sonido envolvente como una forma de arte sonoro para acompañar su vino.

“La idea surgió durante el COVID, como una forma de que la gente saliera y escuchara los sonidos que nuestros productores y recolectores escuchan todos los días”, dice Ames Morison, copropietario de Medlock Ames. “Hugh Livingston, un músico y artista local, grabó todos los sonidos, la información sobre la propiedad y el proceso de elaboración del vino”.

Los visitantes de Medlock Ames se ponen auriculares y llevan un iPod. Mientras deambulan por el viñedo, el dispositivo de rastreo del iPod alterna entre compartir información y sumergir a los oyentes en los sonidos de la naturaleza.

Una experiencia de cata me llevó a estudiar enología

“Está elaborado a partir de más de 2000 horas de sonidos grabados día y noche en varias estaciones”, dice la copropietaria Julie Rothberg. “Damos vida a los sonidos de un año en el viñedo”.

Rothberg dice que la respuesta ha sido excelente. “Vemos una mayor conciencia cuando los visitantes terminan la parte de caminar y se sientan para la degustación”, dice ella. “Están más en sintonía con la naturaleza y parecen más inclinados a comentar sobre los sutiles matices de los vinos que prueban”.

Entonces, ¿realmente el sonido hace que el vino sepa mejor? Tal vez tal vez no. Pero si estos estudios, y la experiencia vivida de estos enólogos, prueban algo, es que la música es una fuerza poderosa.