Asar significa cocinar alimentos utilizando el calor directo y seco de la parrilla del horno. Algunas personas consideran que asar a la parrilla es el primo de la parrilla, ya que los alimentos asados ​​se doran en la superficie y tienen un sabor caramelizado. Pero a diferencia de cuando se asan alimentos, el clima nunca es el problema. Ah, y la preparación y la limpieza son sencillas. El asado a la parrilla se utiliza a menudo para bistecs, pollo y pescado, pero los cocineros creativos saben que asar a la parrilla también hace maravillas con muchas frutas y verduras. Saber asar a la parrilla tiene varias ventajas, pero el hecho es que la mayoría de los alimentos solo tardan unos 15 minutos en cocinarse, y esa podría ser la razón más tentadora para elegir asar a la parrilla. Estos son nuestros mejores consejos y trucos para asar bistecs, pescado y más en su cocina.

BHG / Hugo Lin

Los mejores alimentos para asar

Si aún no ha probado muchas recetas para asar, aquí tiene algunos ejemplos para despertar su imaginación.

Carnes:Generalmente, las carnes de menos de 1½ pulgadas de grosor, como los filetes y las chuletas de cerdo, son buenas candidatas para asar. Además, debido a que asar a la parrilla es un método de cocción con calor seco, querrás usar cortes o filetes tiernos de carne de res, incluidos chuletón, lomo, lomo superior, solomillo superior, tri-tip (solomillo inferior), falda, solomillo, costilla, y T-bone. Las hamburguesas de carne molida también son aptas para asar. Pollo y Pavo:Una variedad de partes de pollo funcionan para asar, incluidos cuartos de pollo, patas, pechugas con hueso, mitades de pollo y mitades de pechuga deshuesadas y sin piel. Las chuletas de pechuga de pavo y los filetes de lomo también funcionan. Pescados y mariscos:Asar a la parrilla es uno de los métodos de cocción más sencillos para filetes de pescado frescos o congelados. Las vieiras y los camarones también son buenos candidatos. Brochetas:Las brochetas de carne de res, cerdo, aves, camarones o vieiras en cubos (junto con verduras) son un plato principal asado favorito y perfectas para una cena de empresa fácil de preparar con anticipación. Frutas:Lo que es bueno a la parrilla es igualmente bueno al asador, incluidos los duraznos, las nectarinas, la piña, las ciruelas y el mango. Las toronjas y los plátanos también se pueden asar. Verduras:Las opciones populares incluyen espárragos, tiras de pimiento morrón, mitades de tomate y gajos de cebolla.

Cómo preparar la bandeja para asar y la rejilla del horno

Antes de asar, es importante saber cómo configurar el horno para tener éxito. Si tienes un asadera ($38, Baño de cama y más allá ), úsalo. La bandeja poco profunda parecida a una tostadora de dos piezas tiene una bandeja de goteo que recogerá los aceites. Los moldes para hornear también funcionarán, pero solo asegúrese de que sean lo suficientemente resistentes como para no deformarse con el fuego alto. Rocíe sartenes antiadherentes con aceite en aerosol antiadherente. Si no tiene una sartén antiadherente o si está cocinando alimentos sucios, puede cubrir las partes superior e inferior de la sartén con papel de aluminio normal o antiadherente. Para la parte superior de la asadera, asegúrese de hacer cortes en el papel de aluminio para que la grasa pueda escurrirse. Otra opción es engrasar la bandeja para asar con una brocha de repostería humedecida en mantequilla blanda o manteca vegetal.

Para asegurarse de que la rejilla del horno esté a la altura correcta, coloque la bandeja con la comida en la rejilla superior del horno en un horno frío. Ajuste la rejilla hasta que la superficie del artículo a asar esté a la distancia recomendada del elemento de asar. Consulte los alimentos y recetas individuales a continuación para obtener pautas.

Pruebe esta jugosa receta de filete de falda asada

Cómo asar bistecs y otras carnes

Consulte su receta para conocer el tiempo de asado, pero también puede utilizar nuestros consejos a continuación como guía general para asar un bistec en el horno. Comience precalentando el asador, luego coloque la carne en la rejilla sin calentar de una asadera. Para cortes de menos de 1½ pulgadas de grosor, ase a tres o cuatro pulgadas del fuego. Para cortes de 1½ pulgada de grosor, ase a cuatro o cinco pulgadas del fuego. Ase durante el tiempo que se indica a continuación o hasta que esté cocido, volteando la carne a la mitad. Para los filetes, cubra y deje reposar cinco minutos antes de servir.

Carne asada

Para lograr un punto de cocción medio en los siguientes cortes de carne, cocínelos a una temperatura interna segura de 145 grados Fahrenheit. A fuego medio, cocine a 160 grados Fahrenheit. Determinar el punto de cocción con un termómetro de lectura instantánea ($15, Objetivo ).

filete deshuesado(ojo de tirada, centro de paleta, chuletón, plancha, lomo, lomo superior): Para obtener un grosor de 1 pulgada, ase a la parrilla de 12 a 14 minutos a fuego medio, o de 15 a 18 minutos a fuego medio. Para obtener un grosor de 1½ pulgada, ase a la parrilla de 18 a 21 minutos a fuego medio o de 22 a 27 minutos a fuego medio. Solomillo superior deshuesado:Para obtener un grosor de 1 pulgada, ase a la parrilla de 15 a 17 minutos a fuego medio o de 20 a 22 minutos a fuego medio. Para filetes de 1½ pulgada de grosor, ase a la parrilla de 25 a 27 minutos a fuego medio o de 30 a 32 minutos a fuego medio. Filete de tres puntas deshuesado( solomillo de fondo ): Para obtener un grosor de ¾ de pulgada, ase a la parrilla de seis a siete minutos a fuego medio, o de ocho a nueve minutos a fuego medio. Para filetes de 1 pulgada, ase a la parrilla de nueve a diez minutos a fuego medio o de once a doce minutos a fuego medio. Filete de flanco:Para filetes de falda Con un peso de 1¼ a 1¾ libras, ase a la parrilla de 17 a 21 minutos para que esté medio cocido. filete con hueso(carne, costilla, chuletón): para filetes de 1 pulgada de grosor, ase a la parrilla de 12 a 15 minutos a fuego medio, o de 15 a 20 minutos a fuego medio. Para obtener un grosor de 1½ pulgada, ase a la parrilla de 20 a 25 minutos a fuego medio o de 25 a 30 minutos a fuego medio.

Carne molida atties (carne de res, cordero, cerdo o ternera): para hamburguesas de ½ pulgada de grosor, ase a la parrilla de 10 a 12 minutos. Para hamburguesas de ¾ de pulgada, ase de 12 a 14 minutos.

Cordero asado

Cocine a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit a temperatura media.

Cortar(lomo o costilla): Para obtener un grosor de 1 pulgada, ase durante 10 a 15 minutos.Cortar(solomillo): Para chuletas de 1 pulgada de grosor, ase durante 12 a 15 minutos.

Cerdo asado

Cocine la carne de cerdo a 145 grados Fahrenheit (medio) en estos cortes.

Cortar(lomo superior deshuesado): Para chuletas de ¾ de pulgada y 1 pulgada, ase a la parrilla de nueve a 11 minutos. Para chuletas de 1¼ a 1½ pulgada de grosor, áselas de 16 a 20 minutos.Picar con hueso(lomo o costilla): Para chuletas de ¾ de pulgada y 1 pulgada, ase durante nueve a 12 minutos. Para chuletas de 1¼ y 1½ pulgadas, ase durante 16 a 20 minutos.Picar con hueso(solomillo): Para chuletas de ¾ de pulgada y 1 pulgada, ase durante 10 a 13 minutos.Filete de jamón, cocido:Para obtener un grosor de 1 pulgada, ase durante 12 a 15 minutos.

Otras carnes

Las carnes ya cocidas, como las salchichas, deben calentarse hasta una temperatura interna segura de 140 grados Fahrenheit. La ternera debe cocinarse a 160 grados Fahrenheit para obtener un centro mediano.

Salchichas y salchichas, cocinadas: Ase durante tres a siete minutos o hasta que esté completamente caliente.

ternera c brincar (lomo o costilla): Para obtener un grosor de ¾ de pulgada a 1 pulgada, ase durante 14 a 16 minutos. Para chuletas de 1-1/2 pulgada, ase durante 21 a 25 minutos.

Descargue nuestra tabla gratuita de carnes para asar

Cómo asar pollo y aves de corral

Si lo desea, quítele la piel y espolvoree las aves con sal y pimienta negra. Precalienta la parrilla durante cinco a 10 minutos. Coloque las aves en una rejilla sin calentar de una asadera con los lados del hueso hacia arriba. Si lo desea, unte con aceite vegetal. Coloque la sartén debajo del asador de modo que la superficie superior de las aves esté a cuatro o cinco pulgadas del fuego. Las mitades de pollo y gallina de Cornualles deben estar a cinco o seis pulgadas del fuego. Voltee los trozos cuando estén dorados por un lado, generalmente después de la mitad del tiempo de asado. Las mitades y cuartos de pollo y los trozos de carne se deben voltear después de 20 minutos. Vuelve a cepillar con aceite. El ave estará lista cuando la carne ya no esté rosada y los jugos salgan claros. Si lo desea, unte con salsa los últimos cinco minutos de cocción. Siga su receta o utilice nuestra guía a continuación para ayudarlo a determinar el tiempo de asado.

Pollo Asado

El punto de cocción debe determinarse con un termómetro de lectura instantánea. Aunque el pollo se considera seguro cuando alcanza los 165 grados Fahrenheit, nuestra cocina de prueba prefiere temperaturas ligeramente más altas para algunos. Vea abajo:

• freidora y trozos de pollo con carne (175 grados Fahrenheit): mitades de pechuga, muslos y muslos con hueso, 2½ a tres libras, 25 a 35 minutos
• Brochetas (165 grados Fahrenheit): pechugas deshuesadas, cortadas en tiras de 2½ pulgadas y ensartadas sin apretar en brochetas, de ocho a 10 minutos
• Mitades de pechuga deshuesadas y sin piel (165 grados Fahrenheit): seis a ocho onzas, de 15 a 18 minutos

Obtenga nuestra guía completa para asar pollo

Juego de asar

Estos deben alcanzar una temperatura interna segura de 165 grados Fahrenheit.

Gallina de Cornualles, mitad:De 10 a 12 onzas, ase a la parrilla de 25 a 35 minutos.Pechuga de pato deshuesada y sin piel:Para seis a ocho onzas, ase de 14 a 16 minutos

Pavo asado

Estos deben alcanzar una temperatura interna segura de 165 grados Farenheit.

Chuleta de pechuga:Por 2 onzas chuletas de pavo , asar de seis a ocho minutos Filetes de solomillo de pechuga(para hacer filetes de ½ pulgada de grosor, corte un lomo de pavo por la mitad horizontalmente): Para filetes de cuatro a seis onzas, ase a la parrilla de ocho a 10 minutos

Andy Lyons

Obtenga nuestra receta fácil de pez espada asado

Cómo asar pescado

Para filetes o filetes de pescado, coloque el pescado en la rejilla engrasada de una asadera, ajustándolo para que esté a unas cuatro pulgadas de la fuente de calor. Para los filetes, meta los bordes finos hacia abajo. Unte el pescado con aceite de oliva o mantequilla derretida. Ase de cuatro a seis minutos por cada ½ pulgada de espesor. Si el pescado tiene más de una pulgada de grosor, gírelo una vez a la mitad del tiempo de asado. Los minutos cuentan cuando se trata de pescar, así que vigílelo de cerca. El pescado de carne blanca bien cocido queda opaco y se desmenuza cuando se prueba con un tenedor. Los jugos deben ser de color blanco lechoso. Para pescados con carne más oscura, como el salmón, simplemente utilice la prueba del tenedor. La pulpa debe desmenuzarse fácilmente.

Pruebe nuestra receta de bok choy asado

Cómo asar verduras

Asar verduras les da bordes caramelizados y aumenta el sabor, mientras las mantiene crujientes y tiernas. Los pimientos morrones y los chiles a menudo se asan para obtener un sabor carbonizado y ayudar a aflojar la piel para pelarlos. Utilice una bandeja de 15x10x1 pulgadas en lugar de una bandeja para asar para las verduras que deben revolverse mientras se asan. Cubra la sartén con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

Pimientos:A asar pimientos morrones y chiles, colóquelos en una bandeja de seis a ocho pulgadas debajo del elemento del asador. Ase hasta que estén ligeramente carbonizados, volteando los pimientos de vez en cuando con tenazas ($13, Objetivo ) hasta que estén carbonizados por todos lados. Coloque los pimientos carbonizados en una bolsa de papel limpia y sellada. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítales la piel y las semillas. Use guantes si manipula chiles. Tomates.Se puede usar cualquier tomate de tamaño completo para asar, pero los tomates pera tienen el tamaño perfecto. Si tienes tomates grandes, quizás quieras cortarlos en trozos más pequeños. Descorazona y corta los tomates por la mitad de arriba a abajo. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia arriba, en un bandeja para hornear . Espolvorea con sal y pimienta negra molida y, si lo deseas, un poco de queso rallado o queso azul desmenuzado. Ase durante tres o cuatro minutos. Dejar enfriar; sírvelo con tu aderezo de vinagreta favorito. Espárragos y Calabacines:El método de cocción es el mismo para ambas verduras. Para los espárragos, rompa o corte los extremos duros. Para el calabacín, córtelo en rodajas de ¼ de pulgada. Colóquelo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Mezcle con una a tres cucharadas de aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta negra molida o una mezcla de condimentos. Asegúrate de que las verduras queden dispuestas en una sola capa. Colóquelos a unas cinco pulgadas del elemento de la parrilla, aunque volteándolos hasta la mitad. Ase los espárragos entre seis y ocho minutos y los calabacines entre cinco y seis minutos. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano.

Fosos de Blaine

Pruebe esta receta de pomelo asado

Cómo asar fruta

La fruta asada es un complemento popular para las ensaladas, picada en salsas o servida como postre. Utilice un gran molde para hornear forrado con papel de aluminio ($12, Objetivo ) para estas frutas.

Plátanos:Pele y corte los plátanos en trozos de 2 pulgadas. Mézclalos con jugo de limón y luego espolvorea con azúcar morena hasta que estén cubiertos uniformemente. Ase a cuatro pulgadas del fuego, aproximadamente dos minutos por lado, hasta que esté dorado. Si lo deseas, sírvelo con una salsa hecha con yogur y un poco de miel. Melocotones y Nectarinas:Pelar y cortar por la mitad, quitando los huesos. Mezcle las mitades con miel, cubriéndolas uniformemente. O mezcle las mitades con jugo de limón y luego con azúcar morena. Ase a unas seis pulgadas del fuego, de tres a cinco minutos. Mangos:Pele y corte los mangos; colocar en la sartén. Ase a unas seis pulgadas del fuego durante ocho a diez minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Si lo deseas, exprime jugo de limón fresco sobre las rodajas. Piña:Cortar y descorazonar la piña. Corta la piña en rodajas de ¼ a ⅜ de pulgada de grosor; Ase de cuatro a cinco pulgadas del fuego durante seis a nueve minutos, volteándolos una vez. Puedes servirlos con yogur o helado de sabor tropical. Pomelo.Corta la toronja por la mitad en forma transversal. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia arriba, en el molde. Espolvorea con azúcar morena; Ase a seis a ocho pulgadas del fuego hasta que esté ligeramente dorado.

Ahora que sabes lo que significa asar a la parrilla, puedes preparar todo tipo de platos deliciosos para comidas rápidas y fáciles. Prepare algunos filetes con hierbas o una abundante comida de carne y patatas. Disfrutar pollo asado en una picante salsa de limón. Brocheta vieiras tiernas con hinojo. Termina tu noche con esto postre de jengibre y pomelo asar.

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