Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 2 horas 15 minutos Porciones: 24Saltar a información nutricional

Ingredientes

• 1 chile ancho seco

  
  
  

• 1 chile chipotle seco

• 1 cucharada aceite vegetal

• 1 cucharada harina para todo uso

  
  
  

• ¼ taza caldo de pollo

• ¼ taza tomates triturados asados ​​​​al fuego enlatados

• ½ cucharilla hoja santa molida o 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas

• 2 taza pavo cocido finamente picado

• ½ taza manteca de cerdo

• 1 cucharilla Levadura en polvo

• 2 taza masa harina

• ¼ taza almendras blanqueadas molidas

• ¾ cucharilla sal

• 1 taza caldo de pollo

• 24 Hojas de plátano rectangulares de 8x6 pulgadas

• Salsa (opcional)

Direcciones

1. Para el relleno, en una sartén mediana sin engrasar, tueste los chiles ancho y chipotle a fuego medio durante 4 a 5 minutos o hasta que los chiles estén fragantes, volteándolos con frecuencia. Dejar enfriar. Retire los tallos, las semillas y las membranas de los pimientos.* Corte los pimientos en trozos. Coloque los trozos de pimienta en un molinillo de especias o en un molinillo de café limpio. Cubra y procese hasta que esté finamente molido. Dejar de lado.

2. En la misma sartén calienta el aceite vegetal a fuego medio. Espolvorea aceite con harina; cocine y revuelva hasta que la mezcla esté ligeramente dorada. Agrega con cuidado el caldo y los tomates; cocine y revuelva a fuego medio hasta que quede suave. Agregue la hoja santa o las hojas de hinojo. Agregue el pavo y los chiles molidos. Dejar de lado.

3. Para la masa de tamal, en un tazón grande bate la manteca de cerdo y el polvo para hornear con una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 2 minutos o hasta que quede suave. En un tazón mediano combine la masa harina, las almendras y la sal. Alternativamente, agregue la mezcla de masa y el caldo a la mezcla de manteca de cerdo, batiendo hasta que la mezcla parezca una pasta espesa y cremosa.

4. Para armar cada tamal, extienda aproximadamente 2 cucharadas de masa de tamal en un rectángulo de 4x3 pulgadas en el centro de un rectángulo de hoja de plátano, de modo que los lados largos de la masa corran a lo largo de la hoja de plátano. Vierta aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro del rectángulo de masa. Lleve un borde largo de la hoja de plátano al lado opuesto del relleno y enrolle las capas. (Si las hojas de plátano se rompen, presione las piezas para sellarlas). Gire o doble debajo de los extremos de las hojas. Ate los extremos retorcidos con tiras de hojas de plátano o hilo de cocina 100 por ciento algodón.

5. Para cocinar al vapor, coloque los tamales en posición vertical en una canasta vaporera en una olla grande. No aprietes demasiado los tamales, pero llena el espacio. Vierta al menos 1-1/2 pulgadas de agua en el fondo de la olla. Llevar a ebullición; cubrir. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine al vapor durante 45 a 60 minutos o hasta que la masa se desprenda de las hojas de plátano y esté esponjosa y bien cocida.

6. Para servir, transfiera los tamales a una fuente para servir. Desenvuelve los tamales con cuidado antes de comerlos. Si lo deseas, sírvelo con salsa.

*

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o goma. Si tus manos desnudas tocan los pimientos, lávate bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

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información nutricional(Por porción)

113	calorías
7g	Gordo
9g	Carbohidratos
5g	Proteína

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información nutricional
Porciones por receta 24
calorías 113
% Valor diario *
Grasa total7g	9%
Grasa saturada2g	10%
Colesterol13mg	4%
Sodio146mg	6%
Carbohidratos totales9g	3%
Proteína5g	10%
Vitamina C5,3 mg	6%
Calcio40,4 mg	3%
Hierro0,5 mg	3%
Potasio90 mg	2%
Folato, total8,1 mcg
Vitamina B120,1 mcg
Vitamina B-60,1 mg

*El % del valor diario (VD) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos de nutrición general.