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Un titular reciente en la página de restaurantes del New York Times me hizo reír. 'Pie to Cupcake: Se acabó el tiempo', decía. ¿De dónde sacaron esa idea? Es cierto que el pastel es un placer y un ícono cultural estadounidense. Y existe abundante evidencia de que los chefs creativos le están brindando el mismo tipo de actualizaciones deliciosas e innovadoras que han visitado en casi todos los demás platos. ¿Pero se acabó el tiempo para los cupcakes? No lo creo.

Sin embargo, aparentemente otros lo hacen. En los últimos meses, se han presentado teorías similares en The Wall Street Journal, en National Public Radio y en otros lugares. Todo tipo de dulces, desde paletas heladas hasta pasteles Whoopie y donas, se han promocionado como el próximo gran dulce.

A lo que digo: “¡Objeción, señoría! ¡Detén la locura! ' Cuando se trata de productos horneados, ¿realmente necesitamos el equivalente culinario de 'El rey ha muerto, viva el rey?' Que la gente vote con sus papilas gustativas. Y a juzgar por las ventas de libros de cocina dedicados a los cupcakes y la proliferación de tiendas de cupcakes en todo Estados Unidos de América, diría que ya lo han hecho. Su veredicto es claro: nada reemplazará a la magdalena.

Se podría decir que soy parcial. Tienes razón. Amo los cupcakes. Lo he hecho desde que era niño. Al crecer, los horneé de pie en una silla junto a mi mamá y mi papá. Cuando estaba en la Universidad de Syracuse, había noches en las que hacía tanto frío que no podía salir, así que horneaba magdalenas. En la ciudad de Nueva York después de la universidad, no puedo decirte cuántas noches pasaría por mi tienda de delicatessen local y compraría una magdalena. O dos: nunca podría decidirme por un solo sabor, así que comería la mitad de cada uno. (Al menos, resolvería comer la mitad algunas noches, simplemente cedí y me las comí todas. Así fue como se me ocurrió la idea de hornear mini-cupcakes).



En 2008, me despidieron de mi trabajo. En estado de shock, empacando mi cubículo y tratando de no llorar, llamé a mi hermano, Brian, que acababa de comenzar una empresa de marketing con su amigo. Me dijeron: “Ve a casa y hornea algunos de tus cupcakes. Vamos a averiguar cómo venderlos '. Me fui a casa aturdido y horneé 200. La hermana de mi mejor amiga había venido y se llevó un poco a su oficina. Su jefe los probó y se ofreció a presentarme a su proveedor. Los amaba, comenzó a invitarme a hacer eventos y me presentó al dueño de un café al que también le gustaban mucho. Una cosa llevó a la otra, mi primera tienda estaba al lado de su café.



Nunca soñé que me ganaría la vida horneando cupcakes, y mucho menos que mis bebés se volverían lo suficientemente populares como para aparecer en la prensa y en The View de ABC. Así que he pensado mucho en por qué los cupcakes se han convertido en un culto. Son hermosos a la vista y deliciosos. Traen a los adultos a su infancia y traen a los niños (suena cursi, no hay otra palabra para eso) alegría. Además, son un capricho libre de culpa, tanto financiera como calóricamente.

No descartaré el hecho de que los cupcakes han estado de moda durante la última década. Dios sabe que mi negocio se ha beneficiado del renacimiento de las magdalenas. Pero no pongo mucho énfasis en las tendencias. Siempre recuerdo cómo, en la escuela secundaria, los niños que se preocupaban por las tendencias nunca sabían quiénes eran realmente o qué importaba realmente. Y ese poco de sabiduría se ha quedado conmigo.

Entonces, si te encantan los cupcakes, ¿a quién le importa lo que digan los titulares? Con disculpas a Will Shakespeare (a quien probablemente le gustaba un bollo de vez en cuando), esto sobre todo: para ti mismo y para tus cupcakes, sé sincero.



Melissa Bushell es fundadora de Baked by Melissa visítela en línea en Bakedbymelissa.com .