El estadounidense promedio come más de 53 libras de carne molida cada año, según el cómo dorar carne molida en una olla instantánea , sartén u horno, además de consejos y trucos esenciales sobre la seguridad alimentaria de la carne molida.

BHG / Xiaojie Liu

¿Cuánta carne molida comprar por persona para su próximo evento?

Jason Donnelly

Cómo dorar carne molida en una sartén

Mejor para: Dorar una libra de carne molida

Coloca la carne molida en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. El truco más importante para dorar la carne molida es utilizar un cuchara de madera ($6, Amazonas ) o una espátula resistente al calor para dividir la carne en trozos del mismo tamaño mientras se cocina. Esto asegura que todos los trozos de carne molida se doren uniformemente.

Pruebe el consejo de cocina

Si su carne molida es muy magra, y especialmente si su sartén no es antiadherente, es posible que desee calentar una pequeña cantidad de aceite de cocina (aproximadamente 1 a 2 cucharaditas) en la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente agrega la carne molida. Esto ayudará a evitar que la carne se pegue a la sartén.

Cómo dorar carne molida en una olla instantánea (u otra olla a presión)

Mejor para: Dorar una o dos libras de carne molida

Añade 1 taza de agua al olla instantánea ($100, Amazonas ). Coloque el salvamanteles/rejilla Instant Pot en su lugar, luego coloque la carne molida descongelada encima.

Alternativamente, puedes usar una canasta vaporera de metal y desmenuzar la carne molida cruda directamente en ella. Como los agujeros son más pequeños que el salvamanteles, no perderás la carne a través de ellos. El método de la cesta vaporera predesmenuzada fue el preferido en nuestra cocina de prueba. Ajuste la presión a alta y cocine durante unos 6 minutos por una libra y unos 10 minutos por dos libras. (Para cocinar una libra de carne molida congelada, configure el cronómetro entre 30 y 40 minutos).

Deje que la presión se libere naturalmente, luego abra con cuidado la tapa y use una cuchara de madera o una espátula resistente al calor para dividir la carne en trozos del mismo tamaño. También puedes usar la configuración de salteado de tu multicocina para cocinar y revolver la carne molida como lo harías en una sartén, una cacerola o una cacerola.

Temperatura de cocción de la carne molida: Si cocina congelada, recuerde que la forma de la carne a medida que entra en la olla a presión afectará el tiempo de cocción. Usar una termómetro para carne ($15, Objetivo ) para comprobar que esté cocido (160°F es seguro). Descubrimos que todavía había algo de rosa con este método, pero el termómetro para carne insertado en el centro registró más de 160 °F, por lo que era seguro comerlo.

Cómo dorar carne molida en el horno

Mejor para: Dorar dos libras de carne molida

1. Precalienta el horno a 400°F.
2. Cubrir una gran bandeja para hornear ($20, Caja y barril ) con papel de aluminio.
3. Con una cuchara de madera o una espátula, rompa la carne en trozos del mismo tamaño, aproximadamente una pulgada o menos.
4. Cubra el molde con más papel aluminio y hornee por 15 minutos.
5. Destape la carne, revuelva para desmenuzar más y hornee sin tapar 10 minutos más (o hasta que la carne esté completamente dorada de manera uniforme).
6. Revuelva y deje reposar uno o dos minutos.
7. Escurra la grasa o retire la carne cocida con una espumadera para dejar la grasa en la sartén y desecharla.

Cómo dorar carne molida congelada

Sí, puede utilizar carne congelada utilizando cualquiera de estas tres estrategias de 'cómo dorar carne molida'. El USDA dice que es seguro cocinar congelado siempre que siga estos consejos y lo use dentro de los cuatro meses posteriores a la fecha de compra. Entonces, si desea dorar carne molida congelada, simplemente comience con estos pasos antes de comenzar con los enumerados anteriormente:

• Descongele la carne molida congelada en el refrigerador durante la noche y luego cocínela en uno o dos días.
• ¿Apurado? Para descongelar la carne molida más rápido, puedes hacerlo en el microondas. Cocine inmediatamente después de descongelar, ya que algunas porciones pueden convertirse en 'puntos calientes' y comenzar a cocinarse mientras se descongelan.

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¿Cuánto tiempo se tarda en dorar la carne molida?

Tus ojos pueden ayudar a determinar cuándo la carne está lista: debe estar toda de color marrón, sin trozos rosados ​​aparentes. (Recuerde, un poco de rosado está bien si la carne registra 160°F).

En la mayoría de las estufas, dorar medio kilo de carne molida toma aproximadamente de 7 a 10 minutos. Recuerde, es importante seguir revolviendo y rompiendo los trozos en el mismo tamaño con la cuchara de madera o la espátula resistente al calor para que la carne molida se cocine de manera uniforme.

Se necesitan 6 minutos bajo alta presión, más tiempo para liberar naturalmente la presión, para dorar completamente la carne molida en una olla instantánea (o multicocina).

En el horno, de 25 a 30 minutos debería lograr que la carne molida se dore perfectamente, lista para incorporar a platos descuidados, tacos, guisos y más recetas de carne molida.

Drenar la grasa de la carne molida cocida

Cuando la carne molida esté completamente dorada, el último paso es escurrir la grasa. Tenga cuidado de evitar salpicaduras (la grasa aún estará caliente).

1. Incline con cuidado la sartén u olla, de modo que la grasa líquida caiga hacia un lado.
2. Con una espumadera, empuje la carne hacia el otro lado de la sartén y sáquela en un plato forrado con papel toalla u otro tazón.
3. Una vez que las toallas de papel hayan absorbido la grasa restante, la carne estará lista para usar en tus recetas favoritas.
4. La grasa restante debe enfriarse por completo y desecharse adecuadamente. También puedes enfriar un poco la grasa, luego verterla con cuidado en una lata o frasco de vidrio y dejar que solidifique antes de desecharla.

Pruebe el consejo de cocina

No viertas la grasa por el desagüe del fregadero de la cocina, ya que puede obstruirlo.

jacob zorro

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Cómo comprar y almacenar carne molida

Las tiendas de comestibles ofrecen una variedad de opciones de carne molida (a veces también etiquetadas como 'carne para hamburguesa'). La mayoría de las tiendas etiquetan la carne molida con el porcentaje de grasa que contiene, el porcentaje de carne magra que tiene o la proporción magra/grasa. Por ejemplo, la carne de res que contiene un 20 % de grasa se enumeraría como 20 % de grasa, 80 % magra o 80/20.

Ya sea que esté etiquetada como 'hamburguesa' o 'carne molida', no más del 30% del producto final puede ser grasa y no se puede incluir agua, fosfatos, aglutinantes ni diluyentes. según las regulaciones del USDA .

La carne molida con un mayor contenido de grasa cuesta menos, lo que lleva a los consumidores a pensar que es la opción más económica. Sin embargo, recuerde que la carne molida con una gran cantidad de grasa provoca que se encoja mucho durante el proceso de cocción y que la carne en general se encoja mucho.

Entonces, ¿cuál es la mejor opción? No hay una respuesta correcta: es un equilibrio entre sabor y salud. Quienes cuentan calorías querrán optar por carne más magra, pero sacrificarán algo de sabor. Otros que buscan opciones cetogénicas y con alto contenido de grasa querrán carne molida más cercana al rango 70/30. La recomendación general es carne molida que tenga un 85% de grasa magra y un 15% de grasa, lo que aportará mucho sabor a carne sin ser demasiado grasosa ni encogerse excesivamente durante la cocción.

La carne molida también puede etiquetarse según el corte de carne del que se originó. Los tres cortes de carne de res más comunes que se utilizan para este propósito, desde el más magro hasta el más graso, son el redondo, el solomillo y el chuck. Después de comprar carne molida, puedes guardarla en el refrigerador hasta por dos días. Si no lo has usado en dos días, envuélvelo bien con film transparente o en un bolsa de congelador ($4, Objetivo ) y guárdelo en el congelador hasta por tres meses. (Consulte nuestra guía completa sobre seguridad y almacenamiento de alimentos).

Con estos consejos agregados a sus habilidades culinarias, estará equipado con todo lo que necesita saber para cocinar carne molida. Así que comience a servir recetas de carne molida de 20 minutos entre semana, tazones de carne y arroz para seguir la tendencia de la comida en un tazón, o agregue carne molida a ensaladas o platos de pasta para aumentar las proteínas.

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