Birmingham, Alabama, que alguna vez fue un centro de producción de hierro y acero, fue apodada 'La Ciudad Mágica' por su crecimiento explosivo a principios del siglo XX. Más tarde se convirtió en un centro del Movimiento de Derechos Civiles, que el impresionante Instituto de Derechos Civiles de Birmingham conmemora. Una escena enérgica de comida y bebida en la ciudad emana la sensación de que sus días más mágicos están por llegar.

Comer

The Highlands Bar & Grill / Foto cortesía de The Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Tierras altas El propietario Frank Stitt es el chef más influyente de la ciudad. Las cocinas de Stitt han engendrado una legión de talentos culinarios que incluye a Chris Hastings, propietario y chef ejecutivo del siempre popular Club de pescado caliente y caliente y Ovenbird . Stitt, después de adquirir experiencia trabajando junto a leyendas de la comida como Alice Waters y Richard Olney, abrió Highlands en 1982. Restaurantes posteriores Taller y En Fonfon también fueron favoritos instantáneos. La extensa y cambiante carta de vinos tiene algo para todos.

No subestime la escena gastronómica y del vino de Asheville

Sugo de cordero con pasta strachetti, col rizada estofada y parmesano afeitado en Galley and Garden / Foto cortesía de Gallery and Garden

Cocina y jardín

Cerca del primer restaurante de Birmingham del restaurador de Huntsville James Boyce, Cocina y jardín , está en una casa restaurada construida en 1908. Su nueva cocina americana contradice las influencias del sur y de Europa. En esa línea, el costillar estofado lleva tomate provenzal asado, hongo portobello, rúcula y sémola de piedra, mientras que el mero negro del Golfo viene con ñoquis de hierbas, salsa puttanesca y ensalada de cangrejo. Con más de 500 etiquetas y más de 20 vinos por copa, la selección es una de las más extensas de la ciudad. La lista de vinos también incluye muchas opciones antiguas difíciles de encontrar en otros lugares.

Pizitz Food Hall / Foto cortesía de Pizitz Food Hall

Salón de comidas Pizitz

Gran parte de lo que hace de Birmingham una emocionante ciudad gastronómica se muestra aquí. El comedor debutó el año pasado en el sitio de una icónica tienda departamental de 1923. Hay una docena de puestos de comida que abarcan cocina israelí, japonesa, india y hawaiana, así como dos restaurantes adecuados, el Ethiopean Salón Cultural Ghion y Fero . El Louis es un bar animado en el centro del complejo que abre hasta tarde y sirve bocadillos de la cocina de Fero.

Birmingham en datos

Birmingham fue la primera ciudad de los EE. UU. En celebrar el Día de los Veteranos y hoy alberga la celebración más grande del país.

los Museo Barber Vintage Motorsport , ubicado en el Parque Barber Motorsports , es el museo de motocicletas más grande del mundo.

Entre los músicos de Birmingham se incluyen Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris y la cantante de folk Odetta.

Birmingham Rickwood Field, Inaugurado en 1910, es el estadio de béisbol profesional más antiguo del país.

Bebida

El bar y salón Atomic

Rachael Roberts y Faizal Valli's barra exuberante , recientemente nominado para un premio James Beard de 2018 al Programa de Bar Sobresaliente, es un alboroto del diseño de la 'Era Atómica' de mediados de siglo. Tiene toques personales como trofeos de la escuela secundaria y un mural del tamaño de una pared del Sgt. De los Beatles. Portada del álbum Pepper, con las cabezas reemplazadas por luminarias de Birmingham. Tiene el espíritu de un bar de buceo, pero ofrece cócteles de clase mundial como 'The Legendary Sex Panther', elaborado con Bourbon, licor de achicoria, Cynar y amargos (también viene con un tatuaje temporal de una pantera). También hay un 'menú' de disfraces de cuerpo completo para adultos, para que puedas ser un delfín, una tortuga, un perrito caliente o Elvis mientras bebes.

The J. Clyde / Foto cortesía de The J. Clyde

El J. Clyde

Si bien muchas de las cervecerías artesanales de Birmingham tienen sus propias salas de degustación, el mejor lugar para degustar muchas de ellas en un solo lugar es El J. Clyde . Hay más de 50 cervezas de barril, con más de una docena dedicadas a cervezas de Alabama. También hay una extensa lista de sidra y hidromiel, así como un puñado de vinos bien elegidos. Los licores que se ofrecen incluyen Stills Crossroads Moonshine a base de centeno y 27 Springs Gin floral de la destilería local High Ridge, la primera destilería legal de Alabama desde que el estado instituyó su propia Prohibición en 1915.

The Collins / Foto cortesía de The Collins

El Collins

Muchos bares de cócteles modernos hacen una 'elección del barman', donde sus preferencias se diseñan en un cóctel personalizado. A El Collins , es la única forma en que se ofrecen cócteles. También hay una enorme lista de cervezas y un pequeño menú de comida con riffs de favoritos como pollo y waffles (pollo confitado orgánico y jarabe de tocino-Bourbon), cerdos en una manta (panceta de cerdo en hojaldre) y queso a la parrilla (tres quesos con tomate -mermelada de cebolla).

Hay más de una docena de bodegas en Alabama. Tómese su tiempo para ver el Ruta del vino de Alabama .

Receta: salsa blanca de Alabama

La barbacoa de Alabama no está tan estrictamente definida como otros estilos regionales. Por lo general, se ahuma sobre madera de nogal en un pozo abierto, con opciones que generalmente esperaría como pechuga, cerdo desmenuzado, costillas, salchichas, pavo y pollo. A menudo, se sirven con salsas a base de tomate o mostaza, o, a veces, con ninguna.

Una cosa que Alabama puede llamar propia es la 'salsa blanca', que se originó en la década de 1920 con Bob Gibson en la ciudad norteña de Decatur. Por lo general, va con pollo, aunque también es sabroso con otras carnes. Puede usarse como adobo o como condimento (o idealmente, ambos).

• ½ taza de vinagre blanco o de sidra
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1½ cucharaditas de rábano picante preparado
• 1½ tazas de mayonesa *
• Pollo asado

* La mayonesa de Duke, de Carolina del Sur y disponible a nivel nacional, es especialmente rica y espesa. Es perfecto para la salsa blanca de Alabama.

En un tazón grande, bata el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agregue el rábano picante y la mayonesa y bata hasta que quede suave. Refrigere de 2 horas a 5 días. Sirve como salsa con pollo asado. Rinde 2 tazas.