La suegra de J.C. Tetreault le compró un kit de vinificación en 2006, pero lo usó para cerveza en su lugar . No pasó mucho tiempo para que su pasión por la elaboración de cerveza se convirtiera en una obsesión, y trabajó continuamente para perfeccionar una cerveza negra casera .

“Sam Smith Oatmeal Stout era una de mis cervezas favoritas en ese momento, y me sorprendió poder hacer algo en el mismo mundo que eso en casa”, dice. “Inmediatamente entré profundamente después de eso. primer lote de cerveza casera .”

Hoy, Tetreault es el fundador y cervecero de Compañía cervecera Trillium en Boston, que abrió en 2013.

Mientras tanto, para Stuart Barnhart, presidente de Fiddlin' Fish Brewing Company en Winston-Salem, CAROLINA DEL NORTE , la insatisfacción en su trabajo diario inició su viaje por la cervecería.

“Estaba trabajando en finanzas en ese momento, pero siempre quise ser emprendedor”, dice. Sin embargo, después de construir un sistema de elaboración de cerveza casera en 2015 y producir una deliciosa espuma, Barnhart decidió abrir una cervecería. Fundó Fiddlin' Fish en 2017.

Si estas historias lo dejan sintiéndose inspirado o tal vez un poco envidioso, consulte estos seis consejos sobre cómo pasar de cervecero casero a propietario de una cervecería.

1. Asegúrese de que la elaboración de cerveza sea su pasión

Una cosa es tener un pasatiempo, pero es una situación completamente diferente convertir tu pasatiempo favorito en un negocio.

“Es fundamental saber que, al iniciar cualquier negocio, es absolutamente necesario sentir pasión por su producto”, dice Tetreault.

Isaiah King, copropietario y maestro cervecero de Compañía cervecera Gasper en bolos verdes, este , aprendió rápidamente que establecer una cervecería consumirá la mayor parte de su tiempo de inactividad, así que prepárese.

“Más allá de la gran inversión financiera, si no está dispuesto a dedicar 100 horas a la semana durante los primeros años, probablemente no sea un buen camino para usted”, dice.

Pero serás recompensado por tu arduo trabajo. “Cada día trae un nuevo desafío, así que nunca me aburro de ir a trabajar”, ​​dice Barnhart.

2. Edúcate a ti mismo

“Muchas personas elaboran una excelente cerveza. Asegúrate de conocer el lado comercial de las cosas antes de lanzarte”, recomienda Barnhart.

También es importante conocer los aspectos prácticos de la elaboración de cerveza. Barnhart comenzó aprendiendo la química detrás de sus cervezas favoritas. “Bajé por la madriguera del conejo cervecero y aprendí todo lo que pude sobre el proceso”, dice. Aunque consultó Internet, Barnhart se basó principalmente en libros: Cómo iniciar una microcervecería y La cervecería asequible son buenos ejemplos, así como conversaciones profundas con cerveceros comerciales que admiraba.

Tetreault también comenzó consumiendo vorazmente información sobre la elaboración de cerveza. “Toneladas de mi tiempo libre las dedicaba a leer sobre historia de la cerveza , elaborando cerveza casera y probando tantas cervezas diferentes como pude”, dice. Señala libros como La biblia de la cerveza y Técnicas históricas de elaboración de cerveza: el arte perdido de la elaboración de cerveza en granjas como grandes recursos.

Además, Tetreault mantuvo un ojo en las nano cervecerías siguiéndolas en las redes sociales. Después de todo, observar el viaje de los demás no solo es inspirador, sino que también le dará una idea de los pasos a seguir y las trampas que debe evitar.

3.  Ordena tu presupuesto

Comprensiblemente, las finanzas impiden que muchos cerveceros caseros den el paso. Will Glass, quien en 2013 fundó El proyecto cervecero en Eau Claire, WI, aconseja que los aspirantes encuentren un buen socio bancario para ayudarlos a lanzar.

“Iniciar una cervecería de cualquier escala no es barato, y necesitará efectivo para comenzar”, dice. Es posible que necesite una inversión inicial para abrir, agrega, y posiblemente más fondos para mantener su negocio a flote durante los primeros años.

Cómo iniciarse en la elaboración de cerveza casera: consejos prácticos para hacer crecer su experiencia y disfrute

Glass recomienda hacer un presupuesto y agregar un amortiguador como medida de seguridad. Cada vez que Glass formula su presupuesto, lo ajusta para incluir un 30% extra para prepararse para lo inesperado.

“No importa lo detallado que sea en la planificación, se olvidará de algo, cometerá un error o se dará cuenta de que la instalación costó mucho más de lo que se le presupuestó originalmente”, dice.

Cuando busque lugares para ahorrar dinero, King sugiere contratarse usted mismo siempre que sea posible. “Mi formación como ingeniero y mi amplia experiencia en oficios de la construcción me ahorraron cientos de miles”, dice. King también ahorró comprando equipos de segunda mano de granjas lecheras y otras cervecerías que se estaban expandiendo o cerrando.

4.  Cree un sistema de apoyo sólido

Abrir una cervecería absorbe gran parte de su tiempo libre, lo que puede ser agotador para las relaciones. Por lo tanto, asegúrese de que su familia y amigos estén de acuerdo con el compromiso de tiempo.

Muchos de los miembros de la familia de Barnhart están involucrados en las operaciones diarias de Fiddlin' Fish, que es de propiedad totalmente familiar. “No podría haberlo hecho sin el apoyo de mi familia”, dice. No solo tenía la bendición total de su esposa, sino que su primo se comprometió a administrar el lado de la taberna del negocio.

Tetreault inicialmente se presionó mucho a sí mismo y ahora se da cuenta de que el estrés a veces se extendía a sus relaciones con familiares y amigos.

“Esa presión autoimpuesta me consumía bastante y, en ocasiones, me impedía apreciar y disfrutar plenamente de algunos momentos increíbles”, reflexiona.

5. Contrata al equipo adecuado

Una de las partes más desafiantes de ser un apasionado de un pasatiempo es dejar que otros compartan la carga, por lo que es imprescindible rodearse de personas calificadas.

“Las personas que contratas son la clave de tu éxito”, dice Barnhart, quien ha conservado a casi todos sus empleados originales desde que abrió en 2017.

Tetreault sugiere dejar que otros llenen los vacíos en los que usted carece de competencia, que pueden ser áreas como licencias, asuntos legales, hospitalidad, ventas o marketing. “Es imposible desarrollar el nivel de experiencia que su empresa y los miembros de su equipo necesitan”, dice. Además, ninguna persona puede hacerlo todo.

“En última instancia, lo alejará de la razón por la que quería comenzar una cervecería en primer lugar”, dice Tetreault.

6.  No te rindas

¿Te sientes quemado? Llevar a cabo. Si la elaboración de cerveza es su pasión, no se apresure a tirar la toalla.

Para King, incluso las partes difíciles de abrir una cervecería han valido la pena. Todavía se le pone la piel de gallina cuando habla de ser cervecero. “Iniciar una cervecería es, con mucho, lo más difícil que he hecho, pero lo haría todo de nuevo mañana, si tuviera la oportunidad”.

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