Antes de aprender a cocinar edamame, decida si los comprará frescos o congelados, con o sin cáscara. Si te gusta llevarte edamame a la boca directamente de la vaina, querrás aprender a cocinar edamame fresco; Por lo general, se vende sin cáscara (es decir, todavía en la vaina). La preparación con cáscara es la que probablemente haya visto como aperitivo en los restaurantes asiáticos. Sin embargo, si quieres saber cómo cocinar edamame sin cáscara, lo mejor es buscar edamame congelado y refrigerado, que normalmente se venden ya sin cáscara. Esta forma de edamame se agrega fácilmente a sopas, salteados y otras recetas.

BHG / Andrea Araiza

Consejo de seguridad alimentaria: ¿Es necesario cocinar el edamame antes de comerlo? ¡Sí! Las semillas de edamame son increíblemente difíciles de eliminar cuando están crudas. Afortunadamente, se salen fácilmente una vez que las vainas están cocidas. Además, si está cocinando edamame congelado, recuerde que, por motivos de seguridad alimentaria, todas las verduras congeladas (incluido el edamame) deben cocinarse completamente antes de servir.

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Cómo cocinar edamame fresco

Un plato humeante de vainas de edamame sazonadas es un aperitivo ideal en muchos restaurantes. Sin embargo, es posible que se sorprenda de lo fácil que es cocinar edamame en casa. A continuación se explica cómo cocinar edamame fresco:

• Llevar a ebullición una olla con agua ligeramente salada. Agrega las vainas y vuelve a hervir el agua. En general, el tiempo de cocción del edamame es de unos cinco minutos. No los cocines demasiado o se pondrán blandos.
• Escurrir los frijoles; enfríelos con agua corriente fría en un colador como este colador de acero inoxidable ($ 11, Target), o sumérjalos en agua helada para detener la cocción.
• Para pelar los frijoles, aprieta suavemente las vainas con los dedos para soltarlas, o diviértete metiéndose las vainas en la boca y sacando los frijoles de la piel con los dientes.
• Algunas personas sirven edamame frío y refrigeran los frijoles cocidos durante una o dos horas después de cocinarlos. De cualquier manera, es posible que desees espolvorearlos con sal gruesa o mojarlos en salsa de soja.

Si agrega edamame cocido a las recetas, una vez que haya cocinado y pelado el edamame como se indicó anteriormente, estarán listos para usar en las recetas.

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Cómo cocinar edamame congelado (sin cáscara)

El edamame congelado, que a menudo se encuentra en el congelador de alimentos saludables, generalmente viene sin cáscara y, debido a que los frijoles se cocinan antes de congelarlos, no requieren mucho tiempo de cocción. A menos que las instrucciones del paquete o su receta especifiquen lo contrario, aquí le mostramos cómo cocinar edamame sin cáscara congelado:

Obtenga la receta dulce y picante de salteado de carne y edamame

• Trae un cacerola de agua a hervir.
• Agrega el edamame congelado.
• Hervir hasta que esté completamente caliente. En este caso, el tiempo de cocción del edamame suele ser de dos a tres minutos. Tenga en cuenta que algunas recetas pueden requerir cocinar edamame por más tiempo si los frijoles se van a triturar para untar. Ese es el caso de esta receta de hummus de edamame y limoncillo.
• Escurrir en un colador.

Si agrega edamame congelado a ensaladas, sándwiches u otras recetas en las que se servirán fríos o fríos, primero deberá cocinarlos bien. Después de cocinarlos, páselos por agua fría para enfriarlos antes de agregarlos a las recetas. Pruebe el edamame congelado cocido y enfriado en esta ensalada mexicana de edamame y cuscús.

Consejo de cocina de prueba: ¿Se pregunta cómo cocinar edamame congelado que todavía tiene la cáscara? Primero, tendrás que encontrar algunos. El edamame sin cáscara congelado es generalmente más difícil de encontrar que el edamame sin cáscara fresco. Búscalo en tiendas naturistas, en la sección de alimentos naturistas de tu supermercado y en mercados naturales. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Cómo cocinar edamame refrigerado

Busque edamame fresco, sin cáscara y completamente cocido en la sección de productos agrícolas de su supermercado. En este caso, puedes cocinar edamame en el microondas durante unos minutos para calentar los frijoles.

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Más cosas útiles que debe saber sobre el edamame

Mientras aprendes a cocinar edamame, ¿qué tal si aprendes un poco más sobre este alimento sabroso y rico en nutrientes?

¿Qué es Edamame?

Estas populares judías verdes provienen de una variedad especial de planta de soja; no son las mismas semillas de soja que se ven crecer en los campos agrícolas del Medio Oeste (esas variedades generalmente se procesan para obtener aceite, tofu y alimentos para animales). A diferencia de la soja madura normal, que se seca y se vuelve marrón, los frijoles dentro de las vainas de edamame son suaves, verdes y comestibles. Algunas personas describen el sabor como a nuez y mantecoso, con su propio sabor único.

Dónde encontrar edamame fresco o congelado

Busque vainas de edamame frescas en los mercados de agricultores o en las tiendas de comestibles asiáticas a fines del verano. La mayoría de los supermercados tienen edamame sin cáscara congelado en el pasillo del congelador.

Beneficios nutricionales del edamame

Una porción de ½ taza de edamame congelado y preparado Tiene alrededor de 90 calorías, cuatro gramos de grasa y nueve gramos de proteína. Además, al ser un frijol entero, el edamame tiene mucha fibra. Contiene cuatro gramos, o aproximadamente el doble de lo que encontrarías en un rebanada de pan integral . Edamame también es rico en fitoquímicos y esteroles vegetales, ambos asociados con la reducción del riesgo de cáncer.

Sopa asiática de edamame y tofu con especias

Cómo comer edamame con cáscara

Recuerda, no te comes la vaina. Más bien, pon la vaina en tu boca y, mientras la sacas de tu boca, usa tus dientes para sacar los frijoles de sus vainas. Deseche las vainas.

Cómo almacenar edamame fresco

Intente cocinar las vainas de edamame lo antes posible después de comprarlas. Se pueden conservar durante uno o dos días en el frigorífico antes de cocinarlos. Una vez cocidas, las vainas de edamame deben guardarse en el refrigerador hasta por varios días. La congelación es otra opción. Puedes congelar las vainas enteras cocidas o pelar los frijoles y congelarlos. Para recalentar los frijoles congelados, cocínalos en agua hirviendo durante unos minutos.

Si bien el edamame es relativamente nuevo en la escena gastronómica estadounidense, se ha servido durante siglos en Asia. En los últimos años, a medida que los chefs de este país comenzaron a incluirlos en sus menús, los amantes de la comida han buscado formas de prepararlos en casa. Afortunadamente, están ampliamente disponibles en los supermercados y son fáciles de cocinar. Una vez que hayas aprendido a cocinar edamame, querrás probarlo también en aperitivos, sopas y platos principales. ¿Listo para comenzar? Prueba esto Receta de salmón a la naranja con edamame orzo para darles una vuelta en tu propia cocina.

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Minich, Deanna M. Una revisión de la ciencia de los alimentos coloridos a base de plantas y estrategias prácticas para 'comerse el arco iris' '. Revista de nutrición y metabolismo vol. 2019 2125070. 2 de junio de 2019. doi:10.1155/2019/2125070