Hay algunas cosas clave que debes saber sobre cómo cosechar perejil para poder aprovechar al máximo esta popular hierba. Ya sea que usted cultivar perejil en un jardín de contenedores o en un lecho de hierbas enterrado, esta planta poco exigente producirá hojas sabrosas desde la primavera hasta el otoño si se cosecha correctamente. Si desea sacar más provecho de sus plantas de perejil de hoja plana (italiano) o rizado, los consejos de cosecha a continuación lo ayudarán a recoger el perejil en su punto máximo de frescura y alentarán a sus plantas a producir aún más hojas para sus recetas favoritas.

Cuándo cosechar el perejil

La rapidez con la que puedes cosechar el perejil depende de si cultivas tus plantas a partir de semillas o de viveros. El vivero de perejil comienza a madurar rápidamente y, a menudo, se puede cosechar ligeramente inmediatamente después del trasplante. Sin embargo, perejil cultivado a partir de semillas Requiere más paciencia, ya que suele tardar entre 70 y 100 días después de la siembra en alcanzar la madurez completa.

Sabrá que sus plantas de perejil están listas para cosechar cuando midan al menos 6 pulgadas de alto y sus hojas tengan al menos tres segmentos cada una. El mejor momento para recoger perejil es temprano en la mañana, antes de que el sol esté alto. A esta hora del día, los aceites de las hojas de perejil son más potentes y las hierbas frescas tienen el mejor sabor.

En general, el perejil se puede cosechar desde la primavera hasta el otoño, aunque puedes cosecharlo en invierno si vives en un clima templado o pasas el invierno en el lugar. hierbas en el interior en macetas . Mientras el perejil es técnicamente una planta bienal , la mayoría de los jardineros cultivan perejil anualmente porque florece rápidamente en su segundo año. Sin embargo, normalmente puedes cosechar con éxito el perejil del segundo año si recoges las hojas de perejil a principios de año, antes de que la planta comience a florecer.

Roberto Cardillo

Consejos para cosechar perejil

Cuando las plantas de perejil sean lo suficientemente grandes para ser cosechadas, corte un tallo entero de perejil en la base de la planta con unas tijeras de cocina afiladas o unas tijeras para hierbas. Si bien cortar los tallos del perejil al nivel del suelo puede resultar intimidante, es bueno para la planta. Si solo quita las hojas de perejil y mantiene los tallos en su lugar, los tallos no volverán a crecer, pero si los corta en la base, la planta se vuelve más espesa y produce hojas nuevas.

Si las plantas de perejil son pequeñas, es posible que desees cortar solo uno o dos tallos a la vez y luego cosechar la planta nuevamente en aproximadamente una semana. Sin embargo, si tiene una planta de perejil grande y establecida, puede cosechar más tallos recorriendo el exterior de la planta y cosechando los tallos y hojas más externos. Al igual que las plantas de lechuga de hojas sueltas, el perejil produce hojas más nuevas hacia el centro de la planta, por lo que eliminar los tallos exteriores rejuvenece el crecimiento de la planta.

La cantidad de tallos que puedes cosechar de una sola planta de perejil a la vez depende del tamaño de la planta, pero nunca recoja más de un tercio de una planta a la vez . La cosecha excesiva puede estresar las plantas de perejil y limitar su crecimiento.

Para cosechas mayores de hierbas frescas, cultive varias plantas de perejil juntas y recoja algunos tallos de cada planta semanalmente. Esto le proporcionará todo el perejil fresco que necesita para las recetas y le dará a las plantas suficiente tiempo para recuperarse entre cosechas.

Cómo almacenar perejil fresco

El sabor del perejil es más intenso cuando está fresco, así que úselo lo antes posible después de cosecharlo. Sin embargo, si necesitas guardar el perejil durante unos días en el frigorífico, coloca los tallos de perejil cortados en un vaso limpio con un poco de agua. como flores cortadas . Cuando se almacena de esta manera, el perejil debe durar en el refrigerador aproximadamente 7 a 10 días , pero querrás cambiar el agua diariamente para mantener las hierbas frescas.

Para un almacenamiento a más largo plazo, seque el perejil en un deshidratador o en el horno y guárdelo en un recipiente hermético en su despensa. El perejil también se puede colgar para que se seque fuera de la luz solar directa, pero es más probable que las hierbas pierdan su coloración con métodos de secado más lentos.

Otra opción es picar el perejil y congelarlo en cubiteras con un poco de agua. El perejil congelado puede durar en el congelador aproximadamente un año.

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Preguntas frecuentes

• ¿Debo dejar que florezca el perejil?

  Si quieres que tu perejil produzca semillas, deja que las plantas florezcan. Sin embargo, si no desea que el perejil se siembre solo, corte las flores antes de que se conviertan en semillas.

• ¿Es mejor secar o congelar el perejil?

  Eso depende de cómo quieras usar el perejil. El perejil seco se mantiene fresco durante dos o tres años, mientras que el perejil congelado dura aproximadamente un año. El perejil congelado es fácil de mezclar en recetas al cocinar, pero el perejil seco es más útil para condimentar aderezos para ensaladas y espolvorear encima de los platos como guarnición.

• ¿Sobrevivirá el perejil a una fuerte helada?

  No. Si bien el perejil es una hierba relativamente resistente al frío y puede sobrevivir a heladas ligeras, los tallos y las hojas del perejil se dañan con una helada fuerte. Por esta razón, es una buena idea cosechar perejil o trasladar las plantas al interior en el otoño, antes de que baje la temperatura.

  
  

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