Cuando se trata de vino espumoso, la publicidad retro proporciona un registro pictórico de cómo se ha disfrutado en las copas populares de la época: flautas y cupés. Inextricablemente ligados a las celebraciones y la buena vida, ambos disfrutan de un atractivo duradero pero también tienen argumentos sólidos en su contra. Ahora, con la popularidad de las gafas de tulipán de la nueva ola, demostramos que la forma realmente importa.

Golpe

Ilustración de Rebecca Bradley.

Estilo creo: ★★★★★

Wine Kudos: ★★

Veredicto: ideal para una fiesta al estilo Gatsby

El cupé es famoso por un mito lascivo pero completamente falso sobre su creación: que fue modelado a partir del pecho de María Antonieta. La historia ha perdurado tanto que la supermodelo británica Kate Moss fue la última en servir de 'molde' para un cupé Dom Pérignon personalizado. En realidad, el cupé se inventó en la Inglaterra de 1660. Cuando se trata de vino espumoso, los cupés pueden verse fabulosos, pero no tienen ni efervescencia ni aroma, ya que ambos se disipan rápidamente. Sin embargo, esto puede ser una ventaja.

'Utilizo muchos tipos diferentes de recipientes', dice Ariel Acre, director de bebidas en Riddling Widow de Manhattan, un salón de champán subterráneo. “El cupé realmente permite que el vino respire. Lo afortunado (y desafortunado) de un coupé es que permite tanta aireación que el vino se vuelve menos efervescente, pero algunos vinos con mucho matiz y complejidad pueden beneficiarse. Hay más armonía entre efervescencia y sabor ”.

Acre usa cupés para vinos espumosos más ricos y maduros que necesitan un tiempo para abrirse.

Flauta

Ilustración de Rebecca Bradley.

Estilo Cred: ★★★

Felicitaciones de vino: ★★

Veredicto: Perfecto para grandes fiestas cuando es obligatorio brindar

Nada señala una celebración como la flauta. Desafortunadamente, la apertura estrecha y el alto nivel de llenado hacen imposible que los aromas del vino se desarrollen y se están convirtiendo en un tabú en los círculos profesionales. En el lado positivo, la flauta ofrece un tamaño de porción ideal y muestra burbujas ascendentes a la perfección, lo que la hace ideal para fiestas. Su forma ayuda a preservar la efervescencia, lo cual es útil cuando un padrino o dignatario da un discurso largo. Tampoco es probable que se derrame mientras tuesta.

La flauta tiene su lugar , pero como explica Jaimee Anderson, asistente de sommelier en el templo del lujo parisino La Réserve, está perdiendo terreno.

“Cuando se trata de aperitivo, normalmente servimos nuestro champán en una copa, pero cuando un invitado pide un champán añejo, me gusta proponer que se sirva en un vaso más grande”, dice. “La mayoría de las veces, los invitados siguen prefiriendo la flauta tradicional. Sin embargo, cada vez veo más invitados que piden vasos más grandes. Vi lo mismo en Los Ángeles. Se corre la voz '.

¿Cuánto tiempo puede permanecer abierta una botella de vino?

Tulip Redux

Ilustración de Rebecca Bradley.

Estilo Cred: ★★★★★

Felicitaciones de vino: ★★★★★

Veredicto: perfección simple, tan agradable a la vista como a la nariz y al paladar

Philippe Jamesse, sommelier del restaurante Les Crayères en Reims, Champagne, que se siente frustrado por servir champán fino en flautas restrictivas, colaboró ​​con un fabricante local de vidrio para diseñar la copa ideal para vino espumoso. El objetivo era permitir que se formaran burbujas y que se desplegaran los aromas más importantes. El resultado fue la copa 'Jamesse Grand Champagne'. Michel Drappier, propietario de la casa homónima de Champagne, es un gran admirador y lo llama 'la copa definitiva'. Alaba su forma redonda que se estrecha hacia la parte superior, su base empinada que permite la formación de burbujas y su peso ligero en relación con la cantidad de burbujas que contiene.

“Permite una expresión perfecta del champán”, dice. “Realza notas discretas que otras gafas no revelan. Pero cuidado, también revela fallas '.

Desde su debut en 2008, las variaciones de este tulipán de la nueva ola han sido adoptadas por numerosos fabricantes de vidrio e incluso por casas de Champagne, incluida Krug, cuya copa 'Joseph' lleva el nombre del fundador de la casa.

Copa de vino ahusada

Ilustración de Rebecca Bradley.

Estilo Cred: ★★★

Felicitaciones de vino: ★★★★★

Veredicto: excelente para los amantes de las efervescentes en ausencia de un vaso de tulipán de nueva ola

No se desespere si tiene una buena efervescencia pero no puede conseguir un vaso de tulipán de nueva ola. Una buena copa de vino, como Zalto Denk’Art Universal, hará un trabajo similar. Los estilos Blanc de Noirs y Rosé se combinan especialmente bien en una copa roja Borgoña.

Benoît Gouez, chef de cueva de Moët & Chandon dice: “La copa en la que se sirve un champán puede afectar en gran medida la experiencia de degustación. El vaso ideal permite que el champán respire y se desarrolle, y es lo suficientemente estrecho en la parte superior para agrupar todos los sabores en la nariz y el paladar '.

A Gouez le gusta la copa Moët & Chandon Grand Vintage de Riedel, pero si no está disponible, recomienda una copa de vino más grande y ahusada para 'apreciar el aroma en expansión, para realmente meter mi nariz en el vino'.

“Esto también permite que el champán se desarrolle en todo su potencial”, dice. 'Cuanto más respira el champán, más afrutado y expansivo se vuelve, lo que lo convierte en una hermosa experiencia de degustación'.