El tomillo es una hierba de tallo leñoso de la región mediterránea que aporta gran sabor a los alimentos con sus diminutas hojas. Saber cómo cosechar el tomillo correctamente es importante para evitar demasiada madera. Además, si recoges demasiada cantidad de esta hierba a la vez, corres el riesgo de dañar o incluso matar la planta. Esta guía explica cuándo y cómo cosechar tomillo para asegurarse de obtener las hierbas más frescas y mantener sus plantas de tomillo saludables.

Scott pequeño

Cuándo cosechar tomillo

La cosecha de tomillo con regularidad evita que las plantas de tomillo se vuelvan leñosas y las estimula a desarrollar hojas y producir más ramas. Cosechar tomillo durante toda la temporada proporciona a tu cocina todo el tomillo fresco que necesitas para tus recetas favoritas. Sin embargo, el tomillo se puede cosechar de diferentes maneras, dependiendo de cómo quieras utilizar las hierbas frescas y si pretendes secarlas.

Para obtener mejores resultados, recoja el tomillo temprano en la mañana, después de que el rocío se haya secado en las hojas de la planta. Esto realza el sabor de las hojas de tomillo y ayuda a garantizar que el tomillo fresco se seque rápidamente.

Si solo necesita una o dos ramitas de tomillo para cocinar , puedes cosechar el tomillo en cualquier momento durante la temporada de crecimiento cortando algunas ramas. Las ramitas de tomillo fresco vuelven a crecer rápidamente y, como no se quitan muchas hojas de la planta, no es necesario preocuparse por la poda excesiva.

Sin embargo, si quieres cosechar una gran cantidad de tomillo para secar , solo coseche el tomillo dos o tres veces al año. Lo ideal es que las cosechas grandes de tomillo se realicen en primavera y nuevamente a principios del verano, justo antes de que florezcan las plantas de tomillo. Cosechar tomillo antes de que la planta florezca da como resultado las hierbas más sabrosas porque las hojas de la planta están llenas de aceites sabrosos en este punto de la temporada de crecimiento. Si es necesario, las plantas de tomillo se pueden cosechar nuevamente en agosto, pero no se recomienda cosechar el tomillo más tarde porque las plantas necesitan tiempo para recuperarse antes del invierno.

Cómo cosechar el tomillo correctamente

Cuando estés cosechando solo unas pocas ramitas de tomillo, corta las ramas de tomillo que necesites con unas tijeras o podadoras afiladas. Corte las ramas tiernas y jóvenes de tomillo hasta el suelo y las ramas leñosas inmediatamente encima del nudo de una hoja para estimular la ramificación.

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Mantenga bandas elásticas alrededor de su muñeca cuando coseche tomillo y agrupe las ramitas de tomillo mientras trabaja. Esto evitará que la hierba se caiga en su jardín y facilitará el secado al aire libre del tomillo fresco más adelante.

Para cosechas más grandes de tomillo, use tijeras o podadoras afiladas y corte desde el tercio superior hasta la mitad de la planta, haciendo que la poda corte inmediatamente encima del nudo de la hoja. Comience con los tallos de tomillo más grandes y maduros y avance alrededor de la planta, cosechando y dando forma al tomillo a medida que avanza. Sólo asegúrate de nunca coseche más de la mitad de la altura de la planta a la vez y deje al menos 5 pulgadas de tallos y muchas hojas verdes en la planta después de la cosecha.

Si cosechas más tomillo del que puedes usar, puedes propagar esquejes de tallos de tomillo en el suelo con un poco de hormona de enraizamiento.

Cómo almacenar tomillo fresco

Puedes utilizar tomillo fresco recién sacado del jardín o guardarlo en el frigorífico para hasta 2 semanas envolviendo ramitas de tomillo en una envoltura de cera de abejas o en una bolsa de plástico. Para un almacenamiento a más largo plazo, congele el tomillo en bandejas para cubitos de hielo o séquelo al aire o con un deshidratador de alimentos.

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Cuando secado al aire , cuelgue pequeños manojos de tomillo en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar directa, y deje que el tomillo se seque durante 1 a 2 semanas . Sabrás que el tomillo está completamente seco cuando puedas desmenuzar fácilmente los tallos y las hojas entre los dedos. Después de que el tomillo esté completamente seco, guárdelo entero en recipientes herméticos para hasta 2 años, y solo triturar o moler tomillo seco justo antes de usarlo para garantizar que las hojas conserven sus sabrosos aceites.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo comer las flores del tomillo?

  Aunque las hojas de tomillo saben mejor si las cosechas antes de que florezca la planta, aún puedes comer hojas y flores de tomillo después de que la planta florezca. Las flores de tomillo, delicadas y coloridas, son encantadoras guarniciones para ensaladas, sopas y postres.

• ¿Qué temperatura usas para secar el tomillo?

  El tomillo se puede secar al aire o en un deshidratador o en un horno en la posición más baja. Para deshidratadores y hornos, seque el tomillo a aproximadamente 105 °F hasta que se desmorone fácilmente en sus dedos. Este proceso dura entre dos y cinco horas.

• Cuando picas tomillo, ¿conservas los tallos?

  Cortar el tomillo con o sin tallos es una cuestión de preferencia personal. Los tallos de tomillo son técnicamente comestibles; puedes picarlos con las hojas de tomillo. Sin embargo, los tallos maduros del tomillo pueden ser leñosos y duros, por lo que es posible que desees quitarlos antes de cortar el tomillo.

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