Es hora de darle su merecido al Central Coast Syrah. No solo produce vinos dignos de añejamiento, sino que encontrará una amplia variedad de estilos y regiones para explorar.

Los vinos discutidos en este episodio son:

@5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@13:52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (Montañas de Santa Cruz)

@17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Highlands)

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Lea la transcripción completa de 'Syrah de la costa central pertenece a su copa y bodega':

Jameson Fink : Bienvenido al podcast What We’re Tasting de Wine Enthusiast. Soy su anfitrión, Jameson Fink. Únase a nosotros mientras hablamos de tres vinos fantásticos y por qué cada uno pertenece a su copa. En este episodio, estoy explorando Syrah, de la costa central de California, con el editor colaborador Matt Kettmann, que cubre y revisa los vinos de la región. What We are Tasting está patrocinado por Vivino . Vivino es el mercado de vinos en línea más grande del mundo, impulsado por una comunidad de 30 millones de bebedores de vino que usan la aplicación The Vino para interactuar con 2 millones de vinos (incluido Central Coast Syrah de California) todos los días.

Entonces, cuando se trata de la uva superior, el mejor perro en California, especialmente con vino tinto, todos quieren hablar sobre Cabernet. Es el vino que la gente colecciona, es el que puede envejecer, es el que recibe más amor y prensa, y es muy querido por una razón. Es una uva famosa, famosa. Pero creo que le estamos dando poca importancia a Syrah. está subestimado, es versátil y también pertenece a su bodega. Matt, recientemente ha presentado el caso de Central Coast Syrah, el área que cubre, como digno de la edad. ¿Puedes hablar sobre tu despertar con Syrah como una uva digna de envejecer?

Matt Kettmann : Sí, por supuesto. Me encanta el Syrah desde que me empezó a gustar el vino. Siempre me pareció uno de los vinos más interesantes que existen. Y en realidad fue uno de los primeros vinos en los que estuve en una sala de degustación, leí una nota que decía “pimienta molida” y de hecho olí pimienta molida. Así que pensé, 'Vaya, esto no está completamente inventado. Hay algo de verdad en estas notas de cata '.

JF: Por supuesto, son completamente objetivos.

MK: Por supuesto que sí. Así que eso realmente hizo que mi cabeza cambiara no solo por el Syrah, sino por el vino en general. Obviamente, esto fue hace una docena de años en este momento. Así que eso realmente me interesó un poco en Syrah. Y luego, a lo largo de los años, he tenido la suerte de probar algunas cosechas más antiguas de personas como Bob Lindquist en Qupe, él ha estado haciendo Syrah de variedad única desde la década de 1980, y lo está haciendo realmente bien.

Y luego, más recientemente, sucedieron un par de cosas. Uno, hice un largo vuelo de cosecha con Joey Tensley de Tensley Wines, y probamos todas las cosechas que había hecho en Colson Vineyard, que es un lugar realmente remoto en el norte del condado de Santa Bárbara. Y todos fueron fenomenales, y no de la manera que uno esperaría necesariamente. Algunas de las cosechas más antiguas tenían un sabor más joven que algunas de las más recientes, por lo que fue realmente revelador en ese sentido. Y también mostró cómo Syrah realmente puede hablar de un lugar específico, y hacerlo al mismo tiempo que se refiere a las características de ese año, también de la cosecha.

Y luego, hace un tiempo, hace un par de meses, había estado en Hospice du Rhône y probé millones de diferentes Syrah y otras variedades de Rhône de todo el mundo y la región. Y llegué a casa y estaba pasando el rato con un amigo en mi garaje, que es una especie de guarida de degustación de facto. Y abrimos esta botella, esto era bastante tarde en la noche, pero abrimos esta botella de Qupe 1987 de la viña Bien Nacido, y la probamos y ambos pensamos, “Este es quizás el mejor vino que hemos tenido. en nuestras vidas.' Y de hecho lo publiqué en Instagram. Y la gente no se sorprendió tanto, pero sí de que yo dijera algo así, supongo, tan públicamente.

JF: Sí.

MK: Pero también que de alguna manera Syrah estaba ahí arriba. Y no me sorprendió en absoluto, porque había estado probando Syrah más viejos durante un tiempo. Y trato de buscar cosas viejas tanto como sea posible. Pero en realidad era solo este vino fenomenal al que seguías volviendo. Y realmente se había desarrollado más allá de las notas secundarias y terciarias. Hubo un montón de tipos de sabores y texturas locos que fueron realmente memorables.

JF: Sí, volví y aceché tu Instagram, y vi esa publicación. Su cita es, 'Muy posiblemente el mejor vino que he probado'. Y luego dos de las respuestas son, 'Esa es una gran afirmación'. 'Declaración audaz.'

MK: Correcto. No, y no lo estaba, mantengo esa declaración. Fue un vino fenomenal. Y ya sabes, obviamente estaba guardado correctamente y todo eso, así que se mantuvo bien. Sabes, no sé que fue un poco alucinante, lo cual es gracioso. A mucha gente le ha pasado eso con el viejo y loco Borgoña, o algún Chateau Margaux de 1954 o lo que sea. Pero para mí fue solo un simple Syrah de 1987 de Bien Nacido Vineyard, y fue increíble.

Pruebo mucho Pinot Noir excelente, así que cuando la gente me pregunta cuál es mi uva favorita, generalmente tengo que decir: 'Bueno, pruebo un montón de Pinot Noir excelente de esta región'. Porque tenemos eso. Pero Syrah sigue siendo algo mío, ya sabes, ese es el que ... Supongo que mi corazón está con Syrah. Ha tenido muchas dificultades a lo largo de los años. Se ha plantado un poco demasiado, probablemente en regiones donde no lo hace tan bien. Pero me encanta, especialmente el clima fresco Syrah. Las cosas que provienen de regiones realmente costeras, creo que resaltan mucho el tipo de singularidad inherente a la uva donde comienzas a obtener estos sabores realmente jugosos y carnosos. Pero también obtienes muchos de los bonitos aromáticos de flores moradas. Así que no lo sé, hay muchas cosas en Syrah que están ahí para amar. Y esos sabores y aromas realmente se desarrollan con el tiempo a medida que se asienta en su bodega.

JF: Sí, cuando dices que hay mucho Syrah, el primero del que quería hablar era por esa razón. Es el Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah de Ballard Canyon , 92 puntos. Y es un vino elaborado sin azufre, un vino natural. Y hablas de enfriarlo. Solo me pregunto, ¿está probando muchos más vinos como ese sin azufre agregado, o con un mínimo de azufre y el tipo de Syrah liviano que desea enfriar y disfrutar en un cubo de hielo?

MK: Estoy empezando a ver más, supongo que los llamarías rojos sesionables. Rojos más claros. No todos son Syrah de ninguna manera. Algunos son Syrah. Aquellos a los que le gustaría poner un escalofrío. Tienden a ser variedades Rhône, o Cab Franc también puede aparecer de esa manera. Pero he tenido algunos Cinsaults recientemente que eran realmente ligeros y supongo que se pueden sesionar. Entonces estoy empezando a ver eso.

En lo que respecta al movimiento del vino natural, hay mucha gente, especialmente en el condado de Santa Bárbara, pero en otras partes de la costa central que siempre han usado una especie de azufre mínimamente eficaz. Así que nunca les ha gustado añadir demasiado. No veo, sé que hay algunas marcas que lo hacen. No veo muchas marcas de vinos naturales aquí, o marcas aquí. Hay algunos, pero la mayoría de las personas son, no sé, supongo que son profesionales en la elaboración de sus vinos aquí. Y pondrán un poco de azufre allí para asegurarse de que dure. Lo bueno de este vino Stolpman es que intentaron hacerlo de otra manera. Entonces, en realidad, lo fermentaron carbónica en su mayor parte, que es permanecer en un recipiente cerrado sin oxígeno y sin triturar las bayas. Entonces, sus Syrah tienden a ser bastante ricos, suntuosos y gruesos. Y eso se debe a que los días son bastante cálidos en Ballard Canyon y hace que las pieles sean más gruesas, lo que dará lugar a un vino más espeso durante la fermentación.

Entonces, para este, querían hacer algo más fresco. Entonces, si lo fermenta con carbón, el jugo comienza a fermentar dentro de las bayas, por lo que obtiene menos extracción y bronceado de la piel. Para que puedas hacer este tipo de vino más ligero y fresco. Y eso es lo que hicieron. Y para mantener esa frescura, decidieron no agregar azufre. Creo que fue en parte una especie de experimento para ver cómo iba. Pero hace este vino realmente ligero, encantador y fresco, que realmente creo que merece un poco de frío para experimentarlo correctamente.

Es gracioso, estaba tratando de recordar dónde estábamos, pero ahora lo hago. Estuvimos en el World of Pinot Noir el pasado mes de marzo. Y los chicos del equipo de Stolpman caminaban con una botella fría de este Syrah como una especie de antídoto para algunos de los Pinot. Entonces, si lo piensas de esa manera, usando Syrah como un repaso para un montón de Pinot, muestra cuán ligero y refrescante es este embotellado en particular.

JF: Sí, me impresionó, estaba leyendo tu reseña y en realidad llamaste alegres a los aromas. 'Es un vino alegre'.

MK: Sí, lo uso cuando es, casi significa algo jugoso, o también usaré la palabra juguetón de vez en cuando. Simplemente significa que huele a vino divertido. Huele a vino con el que quieres pasar la tarde. Y creo que refleja la luz del sol, y esa calidez durante la temporada de crecimiento conduce a sabores más maduros. Y especialmente, ya sabes, cuando un vino sale tan joven, lo embotellan en enero. Entonces, para un vino tinto, es una locura tenerlo en el mercado en este momento. Pero tenerlo en el mercado en marzo y febrero, justo después de la cosecha, será por diseño extremadamente vivo y realmente primario en el paladar.

No es el vino más complejo del mundo, y creo que mi nota elude eso. Es bonito ... no quiero decir simple, porque eso lo hace parecer un poco degradante. Pero es un vino ligero, fresco y afrutado. Y creo que, durante muchas décadas, la gente ha estado tratando de hacer estos vinos realmente ricos, con capas y profundos. Y todavía lo hacen. Pero es bueno tener otra opción en tu arsenal para algo que tal vez tengas con el almuerzo. Puedes tomar vino tinto con el almuerzo y no es demasiado. Y puede disfrutarlo y volver al trabajo, sin tener que preocuparse por eso. Porque es un vino más ligero.

JF: Me gusta la vida que vives, tu vida de almuerzo.

MK: Eso es correcto, sí.

JF: Pero también me gusta que digas: 'Hazlo frío y relájate'. Esa es literalmente la última oración de la reseña. Creo que, en realidad, relajarse es un buen consejo para todos cuando sea apropiado. Pero enfríe, creo que no solo con un vino como este, pero me encuentro con vinos en restaurantes y cosas así, los vinos tintos son demasiado calientes.

MK: Sí, y ese es el mantra que he escuchado sobre la práctica típica de servir en los Estados Unidos: nuestros blancos suelen estar un poco demasiado fríos en un restaurante, y luego los rojos suelen estar demasiado calientes. Creo que eso está cambiando mucho en los últimos años, especialmente porque el vino se ha convertido en una parte tan importante de nuestra cultura, y los sommeliers están en todos los restaurantes a los que vas. Así que creo que hay un poco más de conocimiento en ese frente. Pero sí, eso es algo que creo que la gente tiende a olvidar incluso cuando se sirve en casa es que esos vinos tintos deben servirse a temperatura de bodega, que no es la temperatura ambiente. Hace un poco más de frío.

Y realmente, puede simplemente tirarlo en el refrigerador durante 10 minutos y sacarlo y probablemente estará en un espacio más óptimo que si lo sirviera demasiado caliente.

JF: Sí, ya he hablado un poco de este concepto antes, pero si puedes comprar dos botellas de cualquier vino tinto, el mismo vino tinto, y poner una en el refrigerador durante 20 minutos y servir la otra a temperatura ambiente, es bonito. asombrosas las diferencias en el vino y los sabores que sobresalen. El alcohol domina para cosas así. Es un ejercicio bastante simple que cualquiera puede hacer con solo dos botellas de vino tinto de $ 10. Puedes hacer que sea un pequeño juego de salón, servirlo a tus amigos y decir: '¿Qué vino te gusta más?'. Y luego decir, 'Ajá, es el mismo vino'.

MK: Correcto. Sí. Y a veces, enfriarlo, ocultará ciertos sabores, pero no es como si estuviera ocultando los malos sabores. Solo permite que otros sabores se destaquen un poco más. Y en el caso de este Stolpman, permite que esos sabores de frutas frescas más crujientes se destaquen de quizás algunos de los aspectos más cálidos y maduros. Así que no sé, no me relajaría todo, no pondría un gran escalofrío a los taxis grandes, ni nada de eso. Porque si quieres, cuando son este tipo de vinos exuberantes, quieres experimentar esas olas llenas de exuberancia. Pero ya sabes, para un vino como este, es genial tener una opción de vino tinto que puedes beber en un día soleado.

El sol y el vino tinto no son necesariamente los mejores amigos. Pero relájate y podrán ser amigos.

JF: Así es. Verano, no es solo para vino blanco y rosado. Quiero cambiar de marcha de este Syrah realmente único en Ballard Canyon para pasar a las montañas de Santa Cruz. Y esa es una región que siempre ha sido un poco, nunca he estado allí, pero un poco mágica para mí, solo porque algunas de mis experiencias favoritas para beber vino han sido beber los vinos de Mount Eden allí. El Cabernet, el Chardonnay y el Pinot Noir. Pero en realidad no había oído hablar de Syrah de las montañas de Santa Cruz, por eso quería hablar sobre el segundo vino que Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah de las montañas de Santa Cruz , 94 puntos, Elección de los editores. ¿Cuál es tu experiencia con Syrah en las montañas de Santa Cruz?

MK: Sam Smith, el enólogo allí, comenzó en el condado de Santa Bárbara, trabajó para Margerum Wine Company aquí, que produce muchos excelentes vinos de Rhône, ahora también hacen algunos Pinot y Chardonnay. Pero él comenzó aquí, trabajó aquí durante algunos años y ahora es el enólogo de Morgan Winery, que en realidad es una de las bodegas más famosas de Santa Lucia Highlands y de todo Monterey. Entonces ese es su trabajo principal. Y luego esta es su etiqueta lateral, o su etiqueta personal es este Samuel Lewis Smith.

Así que él está realmente enfocado en hacer realmente, creo, lotes bastante pequeños de vino realmente práctico en cada cosecha. Así que creo que el lanzamiento del año pasado fue realmente solo este Syrah, y luego un Pinot Noir que hizo en Albatross Ridge, que es este otro viñedo loco sobre Carmel Valley. De todos modos, es un experto en encontrar estos sitios que aún no se han utilizado. Entonces pudo encontrar algo de Syrah de allí. Y es un vino excelente.

Como pensaba, no hay mucho por ahí.

Otro gran ejemplo de Syrah de las montañas de Santa Cruz sería Big Basin, que es una marca bastante conocida. No es una gran marca, pero es bastante conocida. Y están en la cima de las montañas de Santa Cruz. Y ahí es donde crece el propietario, Bradley Brown, cultiva mucho Syrah. Realmente en la cima de las montañas de Santa Cruz, rodeado de secuoyas. Las montañas de Santa Cruz están dominadas principalmente en el lado costero por Pinot Noir y Chardonnay, y luego en el lado más interior por Pinot Noir, Chardonnay y algunas de las variedades de Burdeos como Cab. Como lo hace Mount Eden. Un poco clavan los tres principales.

JF: Sí, ¿y ve este vino, el Samuel Lewis Smith, como uno que desea conservar durante unos años, o más de unos pocos años en su bodega? ¿O abrirlo ahora? ¿O funciona en ambos sentidos?

MK: Sabes, creo que sugieres comprar dos botellas de cualquier vino y hacer el truco genial. También debes comprar dos o tres botellas de cada vino y beber una ahora, beber una cada cinco años y beber una cada diez años. Entonces realmente podrás saborear la vida del vino. Recuerdo que el vino tenía una estructura realmente sólida, mientras que el Stolpman era mucho más, como dije, un vino alegre y divertido para realmente relajarse y beber en este momento. Creo que los vinos de Samuel Lewis Smith se mantendrán durante bastante tiempo. Ya sabes, es un vino realmente bien hecho. Y tiene la acidez para mantenerlo vivo, y luego algunos taninos para sostenerlo también. Así que creo que uno va a durar bastante.

Pero ahora está bastante delicioso. Así que sería negligente no aconsejarte que bebas al menos una de las botellas tan pronto como la obtengas.

JF: Tenemos que abrir una tienda de vinos minorista donde yo digo, 'Compre dos botellas', y usted dice: 'Oh, compre al menos tres'. Todos saldrán de allí con al menos un caso. Y luego, por supuesto, también obtendría un descuento por caja.

MK: Así es. Sí. Sí, seríamos buenos en eso.

JF: Tendremos que hablar de eso sin conexión.

Matt Kettman: Sí.

JF: Y te escuché mencionar las Tierras Altas de Santa Lucía, así que para el tercer vino, para un tercer Syrah de la Costa Central, elegí el Joyce 2016, ojalá lo esté diciendo bien. Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 puntos, Elección de los editores. ¿Qué puede decirme sobre este Syrah en cuanto a dónde encaja con el Samuel Lewis Smith, o es más de su propia expresión única?

MK: Sabes, la forma en que encaja con Samuel Lewis Smith es que al igual que las montañas de Santa Cruz no tienen tanto Syrah, las tierras altas de Santa Lucía tampoco tienen tanto Syrah. Obtienes mucho más dinero por Pinot Noir de las regiones que son conocidas por Pinot Noir que por Syrah. La mayoría de los lugares que tenían Syrah lo han arrancado y replantado Pinot. Pero todavía quedan algunas plantaciones de Syrah. Y de hecho, creo que hay algunos viñedos inteligentes que están poniendo un poco más de Syrah en las tierras altas de Santa Lucía en este momento. Pero en general ha disminuido bastante a lo largo de los años.

Lo estaba buscando hoy más temprano, en realidad no pude encontrar a nadie más que hiciera un Syrah de Tondre Grapefield. Entonces tengo la sensación de que Russell Joyce, quien es el enólogo de la bodega de su familia, Joyce Cellars, tengo la sensación de que podría tomarlo todo y hacerlo todo. Y debe obtener un precio justo por ella, porque creo que la botella cuesta solo $ 25 aproximadamente. Lo cual para un vino, cualquier vino de las Tierras Altas de Santa Lucía, es un precio bastante bueno. Y ese vino también encaja un poco entre los vinos Stolpman y Sam Smith, en el sentido de que es realmente ... Recuerdo que era muy fresco y vibrante, pero también tenía un poco más de estructura que quizás el Stolpman hizo.

Así que creo que encaja bien entre ambos. Joyce Cellars es un poco más, hay un tipo de guardia nueva de los productores de vino del condado de Monterey, y Russell Joyce, que creo que solo tiene unos 30 años, es un chico más joven. Pero está tomando la etiqueta que creo que fundó su padre, y realmente está subiendo un poco el nivel de calidad, poniendo un ambiente más joven y moderno en las etiquetas, un poco más colorido, un poco menos de la vieja escuela. Y luego es muy ambicioso en apostar, especialmente en Carmel Valley. Así que él y su esposa se hicieron cargo de esta propiedad en medio de Carmel Valley. Y desarrollaron su nueva sala de degustación, pusieron otra sala de degustación allí. Bodega Chesta Rosa también se encuentra en este lugar. Y luego construyeron algo, creo que se llama Wine House, algo así.

Y es esencialmente un, creo que es un bar de vinos / tienda minorista / restaurante pequeño. Y afuera hay canchas de bochas, sillones y todo este tipo de diversión al aire libre. Y está justo en el medio de Carmel Valley. Así que la familia Joyce realmente pagó por todo eso, y está apostando por esa región. Entonces hacen vinos, hacen muchos vinos de Santa Lucia Highland, pero también hacen algunos vinos de Carmel Valley. Y lo mantienen divertido. Entonces, este Syrah realmente encaja perfectamente en ese programa.

También lo están haciendo, hacen un vino Gamay, que es realmente genial. Y creo que hacen una Rosa de Gamay. Por lo tanto, están explorando variedades que en este momento son más o menos nuevas en el condado de Monterey. O tal vez estuvieron allí hace muchas, muchas décadas, y ahora están de regreso como Gamay.

JF: Sí, y también sería negligente si no mencionara que escribió una pequeña y agradable exploración de las Tierras Altas de Santa Lucía si es un turista del vino, dónde ir, dónde degustar, todo tipo de cosas. Eso es Exploring California's Santa Lucia Highlands, eso está en winemag.com. No he estado en esa área, así que no sé qué, obviamente nos dio una pequeña porción de lo que está disponible allí. Pero, ¿es una región apasionante para el enoturismo o tiene muchas posibilidades? ¿Cuál es tu opinión?

MK: Santa Lucia Highlands es un poco divertido, porque en el condado de Monterey, el gobierno es muy agresivo, supongo, a la hora de proteger las filosofías agrícolas históricas y las tradiciones agrícolas del condado de Monterey. Así que lo han logrado, y creo que eso es algo bueno. Pero han dificultado mucho que las bodegas abran salas de degustación en la región, han dificultado mucho que surja algún tipo de hospitalidad real en esa zona. Entonces Santa Lucia Highlands se encuentra sobre el piso del Valle de Salinas. Así que están todos estos pequeños pueblos agrícolas pintorescos, pero bastante pobres. Como Gonzales, Greenfield y lugares como ese, que no tienen mucha infraestructura hotelera. Al menos no el nivel de infraestructura hotelera que esperarían los enoturistas modernos de California.

Así que hay un puñado de lugares en las tierras altas de Santa Lucía que tienen salas de degustación, y es hermoso visitarlos. Puede ver casi todo el camino hasta la bahía de Monterey en un día despejado. Y todo el camino a través del Valle hasta el Parque Nacional Pinnacles. Entonces es realmente hermoso. Pero no va mucha gente allí, porque simplemente no hay mucha infraestructura turística. Entonces, en ese artículo que mencionaste, dediqué un poco de tiempo a explicar lo que acabo de explicar. Pero luego también digo: 'Si realmente quieres probar muchos de estos vinos, tienes que ir a Carmel by the Sea, o Carmel Valley', donde se encuentran la mayoría de las salas de degustación.

Así que creo que en Carmel by the Sea hay unas 20 o dos docenas de salas de degustación. Y lo mismo ocurre en Carmel Valley, hay como dos docenas de salas de degustación en un tramo de una milla de carretera. Así que si quieres disfrutar de las degustaciones de Santa Lucia Highlands, será mejor que intentes hacerlo en Carmel Valley o Carmel by the Sea. Dicho esto, sin duda vale la pena un viaje de un día para recorrerlo y comprobarlo. Y hay rumores de un posible tipo de opción de glamping que podría ir a lo largo del río Arroyo Seco. Aunque, como dije, es una lucha conseguir que se apruebe cualquiera de esas cosas. Así que probablemente llevará varios años incluso acercarse a la construcción.

Pero, con suerte, creo que en el futuro habrá algunos lugares que se conectarán. Creo que sería un lugar inteligente para construir algo si pudiera. Quizás las ciudades de los alrededores serían más hospitalarias para ese tipo de cosas. Pero ahora mismo, lo mejor que puedes hacer es alojarte en un hotel o motel de cadena en Salinas, o en uno de esos pequeños pueblos agrícolas de los alrededores.

JF: Y, por último, Matt, hicimos un pequeño recorrido rápido por Syrah por la Costa Central, y para volver al punto de partida, recientemente defendiste a Syrah como digno de la edad de la Costa Central. Hemos hablado de tres vinos únicos, totalmente diferentes, con diferentes estilos, diferentes regiones. Syrah en la Costa Central, ¿hacia dónde ve que se dirige desde aquí? ¿Lo ve crecer, o simplemente una cosa en la que habrá productores a los que les encanta trabajar con él, tal vez no sea su pan y mantequilla, pero ciertamente es algo que les apasiona?

MK: Sabes, creo que depende de qué parte de la Costa Central. Si miras a Stolpman, están en Ballard Canyon, que en realidad es una denominación pequeña, y básicamente es una denominación que se hizo para Syrah. Syrah siempre será muy fuerte allí. En otras regiones, creo que probablemente será un papel secundario durante mucho tiempo, en los próximos años.

Sin embargo, lo único que diré es que el Syrah, y especialmente el Syrah de clima fresco, es el vino favorito de muchos enólogos, de muchos sommeliers y de muchos profesionales del vino. La gente no puede tener suficiente. Entonces, a medida que el cliente de vino estadounidense se educa cada vez más a lo largo de los años, no me sorprendería que los vieran cambiar también en esa dirección. Si ves a gente a la que solía gustarle Cab y tal vez Pinot Noir cambiando a gustarle este Syrah de clima fresco. Porque, francamente, es uno de los vinos más interesantes que existen.

Y una vez que te hayas acostumbrado a otras variedades de variedades más nobles, o estas variedades estándar que le gustan a nuestro mundo de chocolate, vainilla y fresa, creo que Syrah ofrece este portal realmente agradable hacia una experiencia vinícola completamente diferente. Y cuando hablas de echarle algo de edad a esas botellas también, se vuelve aún más interesante. Entonces no lo sé. Tengo grandes esperanzas en Syrah. Pero la gente ha estado cantando sus alabanzas durante décadas. Así que no sé qué va a pasar.

Tal vez este sea el tercer o cuarto renacimiento de Syrah en los próximos años. Pero sabes, supongo que es como un fénix. El fénix del mundo del vino de California.

JF: Renace de las cenizas.

MK: Sigue levantándose de su propia muerte. Su propia desaparición. Entonces, tal vez, no sé, tal vez entremos en una nueva era de popularidad de Syrah. Eso espero, porque creo que es algo bueno.

JF: Estoy de acuerdo. Estás predicando al coro aquí. Bueno, gracias Matt, por acompañarme y hablar sobre Central Coast Syrah. Es un gran viaje, una gran educación. Y espero algún día pasar el rato contigo en el garaje, bebiendo '87 Qupe.

MK: Sí. Lo haremos. Buscaré algunas botellas más.

JF: ¿Me espera una silla plegable?

MK: De hecho, ahora tengo un sofá cubierto de vinilo en mi garaje.

JF: Oh, vaya, está bien. Voy a mirar vuelos justo después de esto.

MK: Si todo bien.

JF: Gracias de nuevo, Matt.

MK: OK gracias.

JF: Y gracias por escuchar el podcast What We’re Tasting. What We are Tasting está patrocinado por Vivino , compra el vino adecuado. Los vinos de los que hablamos en este episodio fueron Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace y Joyce 2016 Tondre Grapefield. Encuentra lo que estamos probando en iTunes, Google Play o donde encuentres podcasts. Y si te gustó el episodio de hoy, danos una calificación de cinco estrellas en iTunes, deja un comentario y cuéntaselo a tus amigos. Lo que estamos probando es un podcast Wine Enthusiast. Consulte Wine Enthusiast en línea en winemag.com .