Mucha gente todavía podría asociar Alemania con dulce Riesling y solo Riesling dulce, pero esa es oficialmente una forma de pensar anticuada. Sí, todavía existen embotellados de alta calidad de vinos dulces y semisecos. Pero durante la última década, las ofertas más nuevas y secas de Alemania, especialmente entre los Riesling de alta gama del país, han provocado una revolución de los vinos secos.

El mérito de esto corresponde principalmente a Asociación de bodegas alemanas de calidad (VDP), una asociación de más de 200 productores de toda Alemania. A través de un trabajo colaborativo, la organización incentivó la producción de vinos secos y desarrolló un sistema de clasificación para reconocer los mejores viñedos del país, similar a Borgoña pirámide de calidad. Como resultado, los vinos secos que evocan el terroir de estos viñedos de primer nivel han demostrado estar en auge.

El mejor del grupo, en mi opinión, son los Grosses Gewächs o GG. Son vinos secos elaborados a partir de viñedos de grosse lage o grand cru. Los GG deben elaborarse con uvas con un peso de mosto (la cantidad de azúcar en las uvas en el momento de la cosecha) que sea al menos tan alto como el requerido para los embotellados spätlese, que son vinos semidulces a dulces elaborados con uvas cosechadas más adelante en la temporada. Básicamente, esto significa que los GG se elaboran con uvas perfectamente maduras de posiblemente los mejores viñedos del país.

Simultáneamente, el reciente cambio hacia el vino natural También ha contribuido enormemente a la producción de vino seco. Dado que dejar azúcar residual en los vinos que se embotellan sin filtrar y sin adición de sulfitos Es una tarea arriesgada, todos los viticultores que trabajan de esta manera fermentan sus vinos hasta que queda muy poca azúcar. Por si sirve de algo, algunos de estos productores también son miembros del VDP, como Schätzel y Odinstal. Pero en su mayor parte, estos fabricantes trabajan de forma independiente, fuera de cualquier asociación de productores.

Hoy en día, los vinos naturales de estilo seco y los GG de Alemania son, creo, los embotellados más interesantes del país. Aunque la Riesling sigue siendo la reina, lo que se refleja tanto en los porcentajes de plantación como en la reputación, también están apareciendo muchas otras uvas.

¿Estás ansioso por probar algunos tú mismo? Vale la pena explorar los siguientes vinos secos alemanes.

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Los mejores nuevos vinos secos alemanes

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

El color dorado claro de este Riesling insinúa cierto desarrollo, y eso es exactamente lo que distingue a este GG de sus pares. El añejamiento adicional solo beneficia la excelente mezcla de elementos intensamente especiados y minerales que emergen a medida que la acidez se integra y irradia sobre el rico merengue de limón, la frambuesa blanca y la manzana al horno. El final suculento pero fresco fluye en el paladar. Beba desde ahora hasta el 2035. 97 puntos —  Aleks Zecevic

$70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Una expresión clásica de Pinot Noir, con el jugoso sabor a cereza que se expresa maravillosamente en una textura aterciopelada, una estructura vibrante y una densa armonía de taninos. Los acentos minerales y especiados añaden profundidad y encanto, antes de que la acidez llegue en una segunda ola y deje una impresión deliciosa en el final. Beba desde ahora hasta el 2035. 95 puntos —  ARIZONA.

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Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Esto es espectacular, especialmente para esta variedad que a menudo se malinterpreta. Muestra una reducción de lías en nariz, lo que en realidad aumenta el encanto al encontrarse con un paladar complejo lleno de hermosas notas de frambuesa blanca, jazmín, pedernal y tomillo. Es un bocado que se deshace capa tras capa, sin dejar de ser elegante y sedoso. Un acabado delicioso que te invitará a disfrutar de más. Beba desde ahora hasta 2030. Selección del editor. 95 puntos —  ARIZONA.

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Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Es suave con una excelente armonía entre la jugosidad y su sabrosa mineralidad, conectados por una acidez vibrante que resalta notas exóticas de violeta, caqui y durián. Su encanto va más allá con la mezcla de sabrosos elementos minerales y notas de especias horneadas que marcan el final. 94 puntos —  ARIZONA.

$80 Wine.com

Sello Wagner 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Encantadores aromas introducen esta versión madura y acogedora, que ofrece sabores de flor de huerto, lila, manzana crujiente y jengibre. Es muy elegante, con mucho entusiasmo y una textura brillante, pero expresivo y largo. Finaliza con notas de salvia y especias de vainilla que invitan a meditar y disfrutar. Mejor después de 2025. 94 puntos —  ARIZONA.

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Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Es de cuerpo medio, mostrando gran armonía y profundidad. Es sedoso y vibrante, rebosante de cassis y cereza negra que están en perfecta armonía con una acidez brillante y taninos que cubren el paladar. Refinado en el final, con elegantes notas especiadas. Mejor después de 2025. 94 puntos —  ARIZONA.

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Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Alemania)

Impresionante muestra de Pinot Noir, vivaz, pero profunda y compleja. De textura aterciopelada, con taninos maduros y una acidez brillante que crean una estructura viva, para respaldar sabores frutales vibrantes. Se siente increíblemente abierto y libre, pero con suficiente fuerza para mantener este impulso en los años venideros. Bebe desde ahora hasta el 2032. 94 puntos —  ARIZONA.

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Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Esto es atractivo y capta tu atención desde el primer olor. Presenta un toque de fruta tropical exótica en los sabores de albaricoque y maracuyá, con una acidez precisa. En realidad, es su columna vertebral mineral la que llega a la profundidad, respaldada por una textura flexible. Mejor después de 2025. 94 puntos —  ARIZONA.

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Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinado)

Versión de sabor intenso, con sabrosos matices minerales detrás del melocotón maduro y la nectarina, mientras que la pimienta blanca y el cardamomo resuenan de fondo. Esto combina potencia y delicadeza. Tiene una gran estructura, dando brío y corte. El final es largo y está impregnado de notas de sal marina. Mejor después de 2025. 94 puntos —  ARIZONA.

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Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Armonioso y finamente elaborado, proporciona un núcleo mineral vibrante a los sabores crujientes de manzana, salvia seca, nectarina y membrillo. La acidez fluye a la perfección, alimentando los sabores. En el final largo emergen acentos de pedernal y sal marina que te siguen invitando a por más. Se siente más accesible que la mayoría de los 2021. Bebe desde ahora hasta el 2033. 93 puntos —  ARIZONA.

$60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rin Hesse)

Este Riesling de textura sedosa es una deliciosa representación de la añada, que muestra una acidez penetrante amortiguada por mucha sustancia. Es aromático, lleno de manzanilla y crisantemo en nariz, mientras que en boca exhibe una impresionante muestra de guayaba, fruta del dragón y lima. En el final se esconden toques de especias y elementos salados. Aunque es bastante atractivo en este momento, si tiene paciencia, esto lo dejará boquiabierto en siete a 10 años. Selección del editor. 95 puntos —  ARIZONA.

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Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Aporta una experiencia elevada, con gran elegancia, pero también con una acidez intensa que combina con las expresivas notas de manzana, aceite de limón y almendras fileteadas. Hay una nota vanguardista de suero de leche que emerge en el paladar medio, agregando carácter, pero se capta rápidamente con tentadoras características especiadas y minerales que marcan el delicioso final. Mejor después de 2025. 93 puntos —  ARIZONA.

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Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosela)

Es compacto y muy unido, con un marco herbáceo de salvia y menta verde que enmarca el núcleo de nectarina, suculento membrillo y aceite de naranja silvestre. Es jugoso y crujiente en el paladar con una poderosa acidez que fluye a través de la conexión de los elementos, lo que lleva a un final delicioso. Muestra potencial, pero necesita un poco más de tiempo. Mejor después de 2026. 93 puntos —  ARIZONA.

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