Cócteles de Rosh Hashaná
'Las bebidas espirituosas y los cócteles tienen una doble función en las comidas festivas judías, ya sea en los días santos de septiembre o en el Shabat semanal', dice el rabino Ely Allen. De hecho, los aguardientes también se utilizan como limpiador del paladar entre platos de pescado y carne.
“Es tradicional comer tanto pescado, vinculado al elemento agua, como carne, vinculada a la tierra, en las fiestas judías”, dice Allen. Dado que el pescado es parecio- ni carne ni lácteos — se puede comer en la misma comida que cualquiera de los dos, pero no se pueden mezclar en la boca.
“Teóricamente, un sorbo de agua hará el trabajo de separarlos”, admite el rabino. Pero dado que este es un momento alegre, ¿por qué no observar este ritual con un cóctel?
40 días y 40 noches
40 días y 40 noches Receta cortesía Citron y Rose , Filadelfia
2 onzas de ron con infusión de pimienta de Jamaica (receta a continuación)
12 onzas de jarabe de azúcar morena (receta a continuación)
& frac12 onzas de jugo de limón
Soda Cel-Ray del Dr. Brown
En una coctelera, combine el ron, el jarabe de azúcar morena y el jugo de lima, y agite. Vierta sobre hielo en un vaso bajo y complete con Cel-Ray Soda del Dr. Brown.
Ron con infusión de pimienta de Jamaica
2 onzas de pimienta gorda tostada
2 ramas de canela
1 botella de ron de 750ml
Tritura las ramas de pimienta gorda y canela en trozos grandes y agrégalas al ron. Déjelo reposar durante la noche, luego cuele los trozos de especias
Jarabe de azúcar morena
& frac34 taza de azúcar morena
1 y frac12 tazas de agua
En una cacerola a fuego medio, cocine a fuego lento el azúcar y el agua hasta que se combinen, aproximadamente 10 minutos.
El Reb Roy
El Reb Roy Receta cortesía Citron y Rose , Filadelfia
2 onzas de Knob Creek Bourbon
y frac12 onzas Drambuie
& frac12 onzas en barril Manischewitz
3 guiones amargos
1 ciruela, para decorar
En una coctelera, combine el Bourbon, Drambuie, Manischewitz y amargos. Agregue hielo y agite vigorosamente. Sirve en un vaso bajo y decora con una ciruela pasa.
Alfombra mágica
Receta cortesía del restaurante Equinox, Washington DC.2 onzas de vodka con infusión de naranja
12 onzas de jarabe de miel de azahar
& frac34 onzas de jugo de limón
1 hoja de albahaca
En una coctelera llena de hielo, combine vodka con infusión de naranja, jarabe de miel de azahar y jugo de limón. Agitar bien, colar y verter en una copa de martini. Adorna con la hoja de albahaca.
Beirutopia
Beirutopia Receta cortesía del restaurante Equinox, Washington DC.
1 & frac12 onzas de vodka
2 onzas de jugo de naranja sanguina recién exprimido
& frac12 onzas de jugo de limón
12 onzas de jarabe de vainilla simple (receta a continuación)
En una coctelera llena de hielo, combine el vodka, el jugo de naranja sanguina, el jugo de limón y el almíbar de vainilla. Agitar, colar, verter en una copa de martini y decorar con una cáscara de limón.
Almíbar simple de vainilla y frijoles
2 tazas de azucar
1 taza de agua
2 vainas de vainilla
En una cacerola a fuego medio, hierve el azúcar y el agua. Divida las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y colóquelas en un frasco o botella resistente al calor. Vierta almíbar caliente sobre las vainas de vainilla y déjelas reposar durante 8 a 10 horas. Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.
Solsticio de otoño
Solsticio de otoño Receta cortesía del restaurante Equinox, Washington DC.
2 onzas de Maker's Mark
1 & frac12 onzas de puré de manzana y jengibre (receta a continuación)
& frac34 cucharadita de jarabe de canela y cardamomo (receta a continuación)
2 pizcas de amargo de naranja
Cáscara de naranja para decorar
En una coctelera, combine Maker's Mark, puré de manzana y jengibre, jarabe de canela y cardamomo y amargo de naranja. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de barra para mezclar completamente el puré. Sirve en un vaso bajo y decora con una cáscara de naranja.
Manzana y jengibre Puré de papa
2 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cubos
& frac14 cucharadita de jengibre fresco, rallado
Coloque las manzanas en una vaporera y ralle y fraccione 14 cucharaditas de jengibre fresco encima. Cocine al vapor las manzanas hasta que estén tiernas. Licue hasta obtener la consistencia de puré de manzana.
Sirope de canela y cardamomo
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar granulada
1 rama de canela
4 vainas de cardamomo verde
Lleve el agua a ebullición y reduzca a fuego lento. Agregue el azúcar y revuelva, luego retire del fuego. Agregue la rama de canela y las vainas de cardamomo, y deje enfriar tapado durante la noche. A la mañana siguiente, cuela finamente la mezcla en otro recipiente y reserva.
Martini de granada
Martini de granada Receta cortesía Sean Marron, director de vinos y licores, y Ryan Koemans, mixólogo, Bistro en Canyons, Park City, Utah.
1 & frac12 onzas Absolut Mandarin Vodka
14 onzas de jugo de granada
& frac12 onza triple sec
1 onza de jarabe simple
Cáscara de lima fresca para decorar
En una coctelera, combine todos los ingredientes excepto la guarnición. Llene la coctelera y el frac14 con hielo picado y agite bien. Colar en una copa de martini fría y decorar con la piel de lima.
El Bistro Bellini
El Bistro Bellini Receta cortesía Sean Marron, director de vinos y licores, y Ryan Koemans, mixólogo, Bistro en Canyons, Park City, Utah.
2 onzas The Perfect Purée Puré de melocotón blanco
3 onzas de Bartenura Moscato d'Asti
Cuña de manzana fresca para decorar
Vierta el puré de frutas en una copa de champán. Vierta lentamente el Moscato d’Asti en la flauta, teniendo cuidado de que no se desborde cuando la bebida haga espuma. Revuelva suavemente con una cuchara de barra para mezclar. Adorne con la rodaja de manzana.
Mojito de café Nespresso
Mojito de café Nespresso Receta cortesía Equipo de cóctel sensorial Nespresso
7 hojas de menta, más 1 para decorar
1 & frac12 cucharaditas de azúcar
1 & frac12 onzas de ron ligero sin sabor Cruzan
& frac34 onza jugo de limón fresco
Cápsulas de café Nespresso Ristretto de 1 onza
Equipo utilizado: cafetera Nespresso
En un vaso de coctelera, mezcle la menta con azúcar y agregue todos los demás ingredientes excepto Nespresso. Agregue hielo y agite vigorosamente. Luego cuele la mezcla sobre un vaso bajo lleno de hielo picado y flote con cuidado con Nespresso. Adorne con la ramita de menta restante.
Nespresso Ristretto
1 onza de cápsulas de Nespresso Ristretto
2 tazas de agua
Precaliente el agua de acuerdo con las instrucciones de la cafetera. Elija la velocidad de flujo deseada para verter el café.
