¿Necesita un regalo para su cocinero casero favorito, fanático de la cerveza, fanático de los cócteles o amante del vino? Nuestro personal ha reunido sus recomendaciones favoritas de libros para atesorar esta temporada y en el futuro. Aquí hay una docena de las mejores lecturas de 2017 de un panadero.

América: el gran libro de cocina , editado por Joe Yonan

Este libro de cocina está bellamente ejecutado con magníficas fotografías y una fantástica variedad de platos, pero lo que lo distingue son los toques personales de cada uno de los 100 chefs incluidos. Si bien algunos son personalidades notables, incluidas estrellas de televisión y nombres importantes en el mundo culinario, otros son menos reconocidos. Los conocimientos sobre lo que a cada chef le encanta cocinar para amigos y familiares, así como su firma al final de cada pasaje, brindan una visión íntima y poco común de la génesis de la pasión culinaria.

—Lauren Buzzeo, Editor jefe y director de cata

los Papeles Potlikker: una historia alimentaria del sur moderno , por John T. Edge

Este fascinante libro del autor ganador del premio James Beard y director del Alianza Southern Foodways , John T. Edge, analiza en profundidad las tradiciones culinarias y culturales del sur de Estados Unidos, ofreciendo una visión integral de la historia de la región, desde la segregación y las sentadas hasta los tiempos modernos.

A través del marco de la comida, Edge no hace ningún esfuerzo en su exploración del legado de las luchas raciales en el sur y el papel central que jugaron los cocineros, meseros y restaurantes durante el movimiento por los derechos civiles. Los papeles de Potlikker también destaca el reciente aumento de la inmigración en el área, el impacto de la comida rural de la clase trabajadora en el movimiento de la granja a la mesa y una mirada hacia el futuro. Será difícil encontrar una visión más completa del complicado legado culinario del Sur y su impacto en la nación.

—Dylan Garret, editor digital asociado

Road Soda: Recetas para preparar excelentes bebidas en cualquier lugar , por Kara Newman

Este nuevo libro de Entusiasta del vino La editora de bebidas espirituosas Kara Newman es ingeniosa en la forma en que ilustra una práctica que muchos amantes de los cócteles han improvisado durante años: la barra móvil. Después de haber disfrutado de excelentes cócteles en la carretera con Kara a lo largo de los años, como un delicioso Negroni de cine en un frasco, ha demostrado que es posible unir los conceptos duales de cócteles de calidad y estar en la carretera. Después de haber probado cada receta con diligencia, su libro ofrece fantásticos consejos prácticos para establecer un bar respetable en casi cualquier lugar.

—Susan Kostrzewa, editora ejecutiva

Por El humo y el olor: mi búsqueda de lo raro y sublime en el sendero de los espíritus , por Thad Vogler

Estas memorias narran los viajes de Thad Vogler, un bartender de San Francisco, a algunas de las principales regiones productoras de licores del mundo, que incluyen Escocia, las regiones de fabricación de brandy de Francia, Cuba y Kentucky. Vogler describe el mundo que lo rodea con un toque hábil. Sientes que puedes ver el campo, saborear los espíritus y conocer personalmente a los coloridos personajes que parecen rodearlo perpetuamente, desde un camarero cornudo que se cruza con su némesis en Cognac, hasta Charles Neal, un importador nómada que habla rápido y conduce. más rápido. El libro también sirve como un manifiesto, ya que Vogler critica elocuentemente a los conglomerados de bebidas alcohólicas industriales mientras defiende a los pequeños productores 'cultivadores'.

Si está buscando recetas en concreto, también le recomendaré Cócteles de 3 ingredientes: una guía con opiniones sobre las bebidas más duraderas del Canon de cócteles por Robert Simonson. Cócteles elegantes, sobrios y fáciles de preparar, tal como promete el título. Los que aman Entusiasta del vino La cobertura de perros de bodega y cat cafés también querrá recoger Distillery Cats: Perfiles en el coraje de los ratones con más espíritu del mundo , de Brad Thomas Parsons. Es un tamaño ideal para rellenar medias.

—Kara Newman, editora de bebidas espirituosas

Cócteles de Nueva York: una elegante colección de más de 100 recetas inspiradas en la Gran Manzana , por Amanda Schuster

Adornada con un diseño de la década de 1920, esta elegante colección de bebidas intemporales de la ciudad de Nueva York le servirá como modelo para su próximo recorrido por bares o cóctel. Las recetas no solo son atractivas e innovadoras ('El Bigote Sharpie' se sirve en un frasco, por ejemplo, mientras que un Aperol infundido con vainilla es el ingrediente estrella del 'Screen Door Slam'), los bares y salones sugeridos también son tentador. Las historias que acompañan a los lugares, los camareros y las recetas proporcionan un adorno vívido. Es un verdadero brindis por la ciudad de Nueva York, y una copa en Pouring Ribbons ahora está definitivamente en mi agenda.

—Angela Kahn, coordinadora de catas

Vino. Todo el tiempo: la guía informal para beber con confianza , por Marissa A. Ross

Este libro debería ser de lectura obligatoria para cualquiera que alguna vez haya pensado: 'Entonces ... ¿qué pasa con el vino?' Marissa A. Ross aporta una voz brillante y un ingenio brillante a un mundo que a menudo se asocia con la exclusividad. Desmantela cualquier pedigrí hoity-toity y ofrece hechos desde la perspectiva de, digamos, su mejor amiga. Ofrece una versión 'Sparknotes' de las prácticas de elaboración del vino, guías de un vistazo a las etiquetas y regiones, consejos para saborear como un profesional y un útil glosario de términos. ¿Es esto un fin de todo, todo un instructivo? No, pero no pretende serlo. Los principiantes estarán empoderados, las personas con más conocimientos se actualizarán y todos se reirán de sus pantalones. (También le doy broches adicionales por defender el vino natural).

—Sarah E. Daniels, editora asociada

Libro de cocina de Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , por Preeti Mistry con Sarah Henry

Cada año, salen uno o dos libros de cocina que se sienten como viejos amigos. Ahora mismo, ese libro es Libro de cocina de Juhu Beach Club . No soy indio, y nunca he estado en Oakland, pero recetas como Peaches and Paneer, o limonada Nimbu Pani acentuada con comino tostado y cilantro hablan a mi alma, mientras que todas las mezclas de especias y la receta de masa de hojaldre son solo un buen material de referencia. Entre todas esas recetas se encuentran las memorias de Mistry, que son muy atractivas. Quizás eso es lo que hace que el libro se sienta tan familiar.

—Layla Schlack, editora sénior

¡La cerveza es para todos! , por Em Sauter

Cómics y cerveza se combinan en esta delicia informativa de un libro. Em Sauter es el creador de la Pintas y Paneles blog y una cicerone certificada, y su nuevo libro ofrece conocimientos sobre la cerveza de fácil digestión, desde cómo se elabora hasta la miríada de estilos y formas de disfrutarla. Sí, se me agradece en los agradecimientos y hago una aparición (en forma de cómic), pero es un libro que me encantó recibir de todos modos. Todo el mundo habla de 'desmitificar' las bebidas, pero este libro es realmente un manual básico de Beer 101. ¿Por qué no todo el aprendizaje sobre bebidas se puede impartir en forma de cómic?

—Jameson Fink, editor digital senior

Vino tinto: la guía completa de las 50 variedades y estilos esenciales , por Kevin Zraly, Mike DeSimone y Jeff Jenssen

Con fotografías llamativas y anécdotas interesantes de enólogos de todo el mundo, Vino tinto es coautor del profesor de vinos Kevin Zraly, junto con Mike DeSimone y Jeff Jenssen, editores de estilo de vida en Entusiasta del vino . Es un recurso excelente y fácil de leer con notas de cata, maridajes y más para cada uva de vino tinto importante. Además de los sospechosos habituales, como Merlot y Cabernet Sauvignon, el libro también aborda variedades menos conocidas como Saperavi, lo que lo convierte en un gran regalo tanto para principiantes como para geek.

—Marina Vataj, Digital Managing Editor

Los vinos de Canadá , por Rod Phillips

En palabras del autor, Rod Phillips, 'He vivido en Canadá el tiempo suficiente para ver las variedades híbridas reemplazadas por vinifera, cientos de nuevas bodegas surgen y la calidad aumenta exponencialmente'. Aunque Canadá no es una fuerza importante en el mundo del vino, tal vez es por eso que sus productores parecen estar más abiertos a los vinos que están fuera de lo común. Vale la pena explorar el vino canadiense, ya que millones de ciudadanos estadounidenses viven a poca distancia en automóvil de sus principales regiones vitivinícolas. Este libro cubre la historia del vino canadiense y un panorama general de su panorama actual. Se vuelve geek, pero definitivamente de gran interés para los enoturistas que buscan estar atentos a las próximas novedades.

—Carrie Dykes, coordinadora de catas

Boragó: viniendo del sur , by Rodolfo Guzmán

Desde el árido desierto de Atacama en el norte hasta el laberinto de fiordos que casi tocan la Antártida, la diversidad geográfica de Chile ofrece una asombrosa variedad de ingredientes únicos. Rodolfo Guzmán, del restaurante Boragó de Santiago, ha puesto a Chile casi sin ayuda en el mapa culinario, y este libro muestra maravillosamente por qué. La primera parte es un diario de viaje de mesa de café con ingredientes como personajes, y las recetas, más inspiradoras que prácticas, se leen como una novela. Llegar a saber puya (una raíz de bromelia comestible), machacado (una ascidia con piel que sabe a cítricos), fresas de mar (fruto de una suculenta que crece en las rocas) y cientos de sus amigas.

—Nils Bernstein, editor de alimentos