Lo que realmente estamos comiendo y bebiendo esta temporada navideña
Cuando preguntamos en la oficina qué alimentos vienen a la mente cuando nuestro personal piensa en sus propias tradiciones navideñas, aprendimos que si todos nos unimos, podríamos terminar con una comida compartida muy ecléctica. El postre está cubierto y las influencias se extienden por todo el mundo, pero, como era de esperar, todos teníamos una cosa en común: el equipo aportaría algo de calor en lo que respecta a las botellas y la creatividad de los cócteles.
Por lo tanto, tome notas: no importa lo que se sirva en la mesa de su familia, esto debería encender su lista de compras.
Los platos retro vuelven a sentirse frescos, así que sigo pensando en los Ensalada Waldorf —manzana verde, apio y nuez, de vez en cuando con un poco de coco rallado (!)—que mi mamá sacaba para las cenas festivas cuando yo era niño. – Nils Bernstein, editor colaborador, Alimentos
Par con : Un demi-segundo Vouvray no solo lo convierte en un aperitivo ultraelegante, sino que también combina a la perfección con el jamón al horno que solíamos tener en la mesa navideña.
Mi papá es un chef entrenado. Pero casi nunca cocina a menos que sea una ocasión especial (o mamá no está en casa). Entonces, algunos de mis recuerdos navideños favoritos son despertarme temprano con él para hacer nuestro pastel de nuez juntos, todo desde cero, desde la masa de pastel casera hasta el relleno masticable y acaramelado. Hoy, hago mi propia versión con un toque Briscoe: un trago (o dos) de Borbón se mezcla con los demás ingredientes húmedos. Nadie se queja nunca de mi desviación de la tradición. – Stacy Briscoe, editora sénior, Impresos
Par con : Sauternes
¿Maridaje de vinos para Acción de Gracias? Aquí hay una hoja de trucos
La simplicidad y la naturaleza de la línea de montaje de tostada francesa lo hace ideal para alimentar a una familia numerosa en orden rápido. En las mañanas aturdidas después de las celebraciones, despertarse con los dulces aromas de las natillas, la vainilla y la canela hace que los dormilones de nuestra familia se sienten a la mesa con una sonrisa. – John Holl, escritor en general, cerveza
Par con : pan de jengibre cerveza negra . Robusto, especiado, decadente: es mejor que una taza de café.
Durante Hanukkah, siempre tenemos muchos postres apropiados, pero mi debilidad es se aplica chocolate : pequeñas “monedas” de chocolate envueltas en lámina de oro, empaquetadas en bolsas de red. Están hechos de chocolate barato, pero aun así, me encantan y me recuerdan a cuando era niño. Hoy, jugaré juegos tontos de dreidel (antiguos juegos de peonza que pueden resultar en ganar gelt de chocolate) con mis sobrinas o los pequeños de mis amigos. O, a veces, compartirán espontáneamente puñados pegajosos de monedas de chocolate: eso también es una victoria en mi libro. – Kara Newman, escritora en general, espíritus
Par con : Si bien puede no ser tradicional, no le diría que no a un Oaxaca Old Fashioned hecho con tequila , mezcal y mole de chocolate bíter emparejado con un puñado robado de gelt.
Como mi familia es una mezcla de culturas— caribe y finlandés: cada matriarca trae un plato que representa a su hogar. Mi madre trae Arroz con Pollo (arroz amarillo al curry y pollo mezclado con chícharos y pimientos) para representar a Costa Rica y mi suegra trae un jamón de azúcar moreno que fue en salmuera y salado durante siete días para representar Finlandia . — Jaime Brown, Asistente Editorial, Digital
Parejas con : Por supuesto, lavo toda esta delicia intercultural con copas de rosado provenzal.
En mi familia comemos muchos platos de fideos, incluido el popular filipino plato pancita durante las vacaciones. La analogía es que los fideos largos equivalen a una vida larga y saludable. Siempre me encontrarás con un tazón de pancit cubierto con hojuelas de chicharrón triturado (para la salinidad) y un vaso de champán . – Anna-Christina Cabrales, Tasting Director
Par con: Burbujas
Yo era un niño de chispas, no del tipo que se parece al confeti, sino del arcoíris sin igual. No fue una sorpresa que disparara hacia el brillante montículo de struffoli cada temporada de vacaciones. Un postre italiano tradicional hecho durante la época navideña, estas pequeñas bolas de masa se fríen hasta obtener un color marrón dorado claro, luego se mezclan con miel tibia y (sorpresa) nonpareils, entre otros condimentos. Es un dulce pegajoso y adictivo, tan divertido de comer como de pronunciar. Cuando las panaderías en Staten Island comienzan a implementarlas, es cuando sé que estoy en casa para las fiestas. – Samantha Sette, productora web digital
Par con: Algo ligero y aromático como el propio postre. A un gabinete Riesling haría perfecto aquí.
Mi abuela, que nació y se crió en la zona rural de Mississippi, nunca dejaba pasar un día festivo o una ocasión especial sin macarrones con queso en la mesa. A medida que crecí, llegué a comprender la importancia que tiene el plato para los negros del sur. No era solo la tradición de mi familia, sino una tradición cultural. Por lo tanto, me enorgullece ser el miembro de la familia asignado para prepararlo para las fiestas. La receta de mi abuela era solo tres quesos. Uso cinco para darle un sabor aún más decadente. – Jacy Topps, editor asistente, impresión
Par con: Un vino polivalente, Chablis es ideal para platos más decadentes con ingredientes más suaves. Es lo suficientemente crujiente y picante como para mostrar los sabores de los quesos más intensos o picantes, pero no dominará los quesos más suaves. Y su acidez y mineralidad le permiten traspasar la riqueza del plato.
Cuando la familia cocinaba el festín de los siete pescados cada Nochebuena, mi abuela, de un metro setenta y con el cabello teñido de un rojo brillante, dirigía la cocina con un trapo de cocina sobre su hombro como si estuviera buscando un Bib Gourmand. Nosotros hicimos calamares rellenos como parte de un estofado de mariscos que era la pieza central de la comida, y ella cosía la parte superior de los tubos cerrados con hilo después de que los llenáramos con almejas picadas y calamares picados y pan rallado. Luego fueron a la salsa de tomate hirviendo. En estos días, mi hermana cose las tapas y yo vigilo la olla (para que no hierva). – John Capone, editor gerente, impresión
Par con: Un contacto con la piel friulano de Friuli
Aunque se crió con comida italoamericana llena de carbohidratos, 11 años como expatriada en Londres me contagió algunas tradiciones festivas muy inglesas. Tan pronto como pasa el Día de Acción de Gracias, tengo antojo de pasteles de carne picada, que llenan las tiendas y los restaurantes de Gran Bretaña durante todo diciembre. De nuevo en Nueva York , los pasteles de masa quebrada del tamaño de un bocado rellenos de 'carne picada' (no carne en absoluto, sino una mezcla embriagadora de especias, frutas y brandy) ocupan mis sueños. Cada diciembre me digo a mí mismo: “Este será el día festivo en el que hornearé pasteles de carne picada desde cero”. Milagros de Navidad y todo eso… – Christina Pickard, Writer at Large (Inglaterra, Australia, Nueva Zelanda, Nueva York)
Par con: vino caliente , que aparece por copa (o taza) en todos los pubs británicos a lo largo de diciembre, y que SÍ hago desde cero, a partir de un riff en de jamie oliver receta.
Este artículo apareció originalmente en la edición de diciembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!
