La cosecha de maní es un poco diferente de lo que piensas. Estas fascinantes plantas son técnicamente legumbres como los frijoles y guisantes , pero ellos producen sus vainas bajo tierra . Este hábito único hace miseria Es particularmente divertido cultivarlas, pero complica su recolección porque no se puede ver cómo se desarrollan las vainas bajo el suelo. Para eliminar las conjeturas al cosechar maní, utilice esta sencilla guía sobre cómo y cuándo cosechar maní para obtener el máximo sabor y la máxima frescura.

Rob Cardillo

Cuándo cosechar maní

Los cacahuetes se cosechan normalmente desde finales del verano hasta el otoño, aproximadamente 120 a 160 días después de plantar . Algunas variedades de maní maduran más rápido que otras, por lo que es una buena idea consultar el paquete de semillas para obtener información exacta sobre cuándo estará lista su variedad de maní para cosechar.

Bob Stefko

Cómo saber si los cacahuetes están listos para cosechar

Los paquetes de semillas brindan pautas sobre la cosecha, pero los patrones de temperatura y clima también afectan el crecimiento del maní y pueden alterar el momento de la cosecha. Es por eso que debes buscar otras señales que indiquen que tu cultivo de maní ha terminado de crecer.

Cuando el maní está listo para cosechar, las hojas de la planta comienzan a marchitarse y volverse amarillas; Estas son señales claras de que es hora de empezar a desenterrar las plantas.

Antes de arrancar toda la cosecha de maní, haga una prueba desenterrando una sola planta de maní. Inspecciona las vainas de maní adheridas a su sistema de raíces para tener una buena idea de si debes arrancar el resto de las plantas.

Las vainas maduras deben estar bien llenas de semillas grandes que ocupen la mayor parte de la vaina, mientras que las vainas poco maduras tienen semillas más pequeñas. Si el interior de la vaina es oscuro, es probable que los cacahuetes estén demasiado maduros para hervirlos, pero seguirán siendo deliciosos cuando se tuesten en seco. Si las vainas comienzan a soltarse de las raíces de la planta, desenterrar todas las plantas de maní inmediatamente para no perder los maníes en el suelo.

marty baldwin

Consejos para la cosecha de maní

Cuando hayas determinado que los cacahuetes están maduros, es hora de empezar a cosechar. La mejor época para cosechar maní es cuando el clima es seco y no ha llovido en algunos días.

Aunque puede resultar tentador arrancar las plantas de maní directamente del suelo, cosecharlas de esta manera a menudo hace que las vainas de maní se desprendan de las raíces de la planta. Para evitar esto, use una pala o un tenedor de jardinería y afloje con cuidado la tierra alrededor de las plantas antes de arrancarlas suavemente. La mayoría de las vainas de maní deben permanecer adheridas a la planta.

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Después de arrancar las plantas, sacuda el exceso de tierra de las raíces y coloque las plantas de maní a un lado. Inevitablemente, algunas vainas de maní se desprenderán de las raíces de la planta durante la cosecha, así que peine la tierra para encontrar las vainas restantes. Estas vainas siguen siendo perfectamente comestibles.

Jay Wilde

Cómo curar y almacenar maní

Después de cosechar los maníes, úselos de inmediato o cúrelos para almacenarlos por más tiempo y tener un mejor sabor.

Si tienes la intención de usa los maní de inmediato , lávalas bien para quitarles los restos de tierra y hiérvelas en agua con sal durante dos o tres horas. Sin embargo, si quieres tostar cacahuetes o guardarlos en tu despensa para recetas, primero debes curarlos.

A curar maní , deje las vainas de maní en las plantas, junte las plantas en manojos sueltos con una cuerda y cuélguelas para que se sequen en un lugar cálido y seco, alejado de la luz solar directa. Un porche cubierto es un excelente lugar para secar maní, pero también puedes curarlo en el interior. La humedad fomenta el moho, así que asegúrese de mantener los cacahuetes lo más secos posible y de que el aire circule alrededor de las plantas mientras se curan.

Cualquier vaina de maní que se haya separado de las plantas durante la cosecha se puede secar en mallas o curar en un deshidratador de alimentos. Cuando seque las vainas al aire libre, agítelas bien cada pocos días para que se sequen de manera uniforme. Deseche las vainas que desarrollen signos de podredumbre.

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Cuando los maníes se hayan curado durante aproximadamente cuatro semanas, retire las plantas de maní de su lugar de secado y separe las vainas de las plantas. Quite el polvo de las vainas para eliminar los restos de tierra del jardín y luego guárdelas en bolsas de malla en un lugar fresco y seco con buena circulación de aire hasta que esté listo para asarlas. Para un almacenamiento más prolongado, guarde los cacahuetes en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios meses o guárdelos en el congelador hasta por un año.

Salmón con costra de maní

Después de quitar las vainas de maní, no arrojes las plantas a la basura. Las plantas de maní contienen mucho nitrógeno y son una excelente adición a las pilas de abono. Además, no olvide guardar algunas vainas de maní adicionales como semillas para el jardín del próximo año.

Cacahuete

Preguntas frecuentes

• ¿Puedes comer maní directamente de la planta?

  Los maníes crudos generalmente son seguros para comer, pero generalmente se hierven o tuestan antes de consumirlos por motivos de seguridad alimentaria. Los cacahuetes también suelen curarse durante aproximadamente un mes antes de tostarse, lo que mejora su sabor y prolonga su vida útil.

• ¿Lavas maní crudo antes de tostarlo?

  Los maníes generalmente no se lavan antes de tostarlos porque el agua agregada fomenta el desarrollo de moho e impide el proceso de tostado. Dicho esto, si desea limpiar los cacahuetes antes de cocinarlos, es mejor lavarlos inmediatamente después de cosecharlos y antes de colgarlos para curarlos.

• ¿Cuál es la mejor temperatura para tostar maní?

  Para tostar maní, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y áselos a 350 ° F durante 20 a 25 minutos.

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