La leche vaporizada y espumosa se ha utilizado durante décadas para acompañar cafés con leche, capuchinos, mocas y más. En 2018, Starbucks introdujo un concepto similar pero nuevo a nivel nacional: espuma fría . Al igual que esos dos aderezos ligeros como el aire, la espuma fría característica de Starbucks ha sido recreada desde entonces por competidores como Dunkin' y Jamba Juice, y por creativos baristas de café en casa.

Prepárese para ahorrar tiempo y dinero saltándose la fila de autoservicio o cafetería. A continuación, le revelaremos todos los detalles sobre cómo hacer espuma fría directamente en su cocina. Ideal para cubrir una amplia variedad de favoritos de la cafetería, nuestra espuma fría casera puede mantenerse firme sobre su bebida de café o té, filtrándose lentamente para infundirle la riqueza y el sabor de vainilla suficientes.

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¿Qué es la espuma fría casera?

La espuma fría es leche espumosa (o una alternativa a la leche no láctea), a menudo aromatizada con un edulcorante y un extracto. Es similar a la leche al vapor que cubre los cafés con leche y los capuchinos, solo que a una temperatura fresca.

Como no se derrite en la bebida caliente, una cucharada de espuma fría crea una capa ligera y dulce de crema que se deposita suavemente en la bebida a medida que la sorbes. Por 50 centavos adicionales, puedes agregar espuma fría a muchas bebidas de Starbucks. También se incluye en elementos del menú como cervezas frías, mocas heladas, espressos helados, café con leche de té matcha helado y el bebida rosa de moda .'

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Ingredientes para hacer espuma fría casera

Solo necesitas tres ingredientes para aprender a hacer espuma fría con nuestra receta de Test Kitchen.

Leche (o 'leche' alternativa):La leche desnatada funciona muy bien. Dado que tiene un mayor porcentaje de proteína por onza que la leche entera o el 2 por ciento, se bate de forma espesa y resistente. Por supuesto, esos otros porcentajes de grasa también funcionan, al igual que la crema espesa o mitad y mitad si quieres algo aún más decadente. La crema de coco, las almendras, la avena y la leche de coco funcionan como un intercambio a base de plantas. Edulcorante:El almíbar simple brinda dulzura sin ningún sabor persistente, por lo que es nuestra mejor opción para la espuma fría casera. Para prepararlo, agregue cantidades iguales de azúcar y agua a una cacerola a fuego medio. Revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva, luego transfiéralo a un frasco de vidrio u otro recipiente de almacenamiento hermético. Úselo dentro de un mes. Si lo deseas, puedes usar una cantidad igual de jarabe de arce, miel o un jarabe de café con sabor comprado en la tienda para endulzar tu espuma fría casera.
• Extracto o especia: una parte opcional, pero muy recomendada, de nuestra fórmula casera de espuma fría; nos gusta realzar nuestra espuma fría con extracto de vainilla o pasta de vainilla. Siéntete libre de ser creativo y darle sabor a tu espuma fría con algo más. Una pizca de té matcha en polvo es excelente para acompañar el té con leche, o prueba una pizca de especias de calabaza para complementar tu café con leche. Incluso puedes mezclar una cucharada pequeña de puré de frutas. O pruebe con otro sabor de extracto como almendra o arce.

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Cómo hacer espuma fría

La espuma fría casera se ve impresionante pero es muy fácil de hacer. Antes de profundizar en cómo hacer espuma fría, reúne esos ingredientes y la herramienta para hacer espuma que prefieras. Tienes pocas opciones.

• Vaporizador de leche ($12, Amazonas ) : Esta es la opción más fácil, rápida y pequeña de almacenar.
• licuadora de inmersión ($70, Caja y barril ) : Básicamente, como una versión más grande del espumador (que también puede realizar muchas otras tareas, como preparar sopas y salsas).
• prensa francesa ($30-$50, Williams-Sonoma ) : Vierta los ingredientes en la jarra, luego use bombas cortas de prensa hasta que la leche comience a formar espuma.
Licuadora normal:Para grandes cantidades de espuma fría casera, use su licuadora de mostrador grande o una licuadora de batidos más pequeña. Agrega todos los ingredientes a la jarra o taza y licúa hasta que la leche luzca espumosa y llena de volumen.
• tarro de albañil ($18 por 12, Objetivo ) : Para ejercitar los brazos y servir espuma fría casera al mismo tiempo, agregue los ingredientes a un frasco de vidrio. Cubra con una tapa y agite vigorosamente hasta que la leche esté espumosa.

Estas son las proporciones de ingredientes que necesitarás para hacer espuma fría casera.

• ¼ de taza de leche (o sustituto de leche)
• 1 cucharadita de almíbar simple (u otro edulcorante líquido)
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla (o especia, extracto o potenciador del sabor de su elección)

1. Agregue la leche, el almíbar y el extracto a un vaso, jarra o frasco alto. Coloque el espumador de leche en el recipiente, permitiendo que la porción del batidor se sumerja por completo.
2. Encienda el espumador de leche y licue hasta que la leche comience a espesarse y estabilizarse, o unos 20 segundos. Levante lentamente la varilla hacia la parte superior de la leche y luego sáquela del vaso.
3. Usa una cuchara para transferir suavemente la espuma fría casera a la parte superior de tu bebida.

Si le sobra espuma, transfiérala a un frasco de vidrio con tapa y guárdela en el refrigerador hasta por tres días. Antes de servir, use un espumador de leche para devolverle la vida, o agite vigorosamente el frasco hasta que vuelva a estar espumoso.

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Una vez que sepas cómo hacer espuma fría, puedes utilizar esta receta en lugar de la leche o la nata de tu bebida habitual de café o té o además de ella. Siéntete libre de dejarlo flotando encima o mezclarlo con la bebida; De cualquier manera, experimentarás el rico y dulce sabor con cada sorbo. Para agregar un toque especial a la hora feliz, puede usar esta espuma fría casera para acompañar bebidas mixtas o cócteles sin alcohol como ponche de huevo, chocolate caliente o ponche de leche.

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