El pollo a la barbacoa es esencial para una comida al aire libre, a la altura de los hot dogs y las hamburguesas. Pero si alguna vez has pasado un marinado por la tarde , sazonar y saltear el pollo, solo para que quede seco cuando lo saque de la parrilla, ya sabe lo importante que es lograr el tiempo y la temperatura adecuados. Especialmente cuando se cocina sobre carbón a fuego alto, puede requerir un poco de habilidad cocinar pollo tierno y jugoso. Afortunadamente, con solo unos pocos consejos, es fácil aprender a cocinar pollo en una parrilla de carbón, ya sea que esté asando un ave entera, solo unas pocas alitas o una deliciosa pechuga de pollo.

Cómo asar un pollo entero en una parrilla de carbón

Para cocinar un pollo entero a la parrilla, primero querrás colocarlo en forma de mariposa para que una mayor parte de la carne esté en contacto con las rejillas de la parrilla. Esto permitirá que el pollo se cocine más rápido y también ayudará a evitar que se cocine demasiado. Corta cada lado de la columna vertebral, retírala y voltea el pollo con la pechuga hacia arriba. Abra los dos lados del pollo, como si fuera un libro, y déjelo plano. Presione firmemente hacia abajo para romper el esternón y meta las puntas de las alas debajo de las alas. Sazone el pollo al gusto.

Prepare la parrilla para asar indirectamente. Coloque el pollo sazonado con la piel hacia abajo en el centro de la parrilla sobre fuego indirecto. Cubre y asa el pollo durante 25 minutos, luego voltéalo (si estás usando un glaseado, úntalo más cuando le des la vuelta al pollo). Cubra y cocine a la parrilla durante otros 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo marque 180 °F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo. Retire el pollo de la parrilla y unte con glaseado o salsa adicional, si lo usa. Deje reposar el pollo durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo para mantenerlo tierno y jugoso.

Cómo asar pechuga de pollo en una parrilla de carbón

Las pechugas de pollo pueden cocinarse demasiado rápidamente, por lo que es importante vigilarlas de cerca mientras se asan. Si lo desea, marine el pollo antes de asarlo para darle más sabor y jugosidad. Para asar, coloque las pechugas de pollo deshuesadas en la parrilla directamente sobre fuego medio . Cubra y ase durante 15 a 18 minutos, volteándolo una vez a la mitad del tiempo de asado. El pollo estará cocido cuando registre 165 °F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga y cuando el jugo salga claro.

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Cómo asar muslos de pollo en una parrilla de carbón

Asar muslos de pollo a la parrilla es un excelente punto de partida para los principiantes, porque la carne oscura se cocina más lentamente, tiende a permanecer más jugosa que la carne blanca y es un poco más tolerante a la parrilla. Para asar muslos de pollo deshuesados, sazone como desee y colóquelos en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla y cocine de 12 a 15 minutos, volteándola una vez a la mitad de la cocción.

Para cocinar muslos de pollo con hueso en una parrilla de carbón, sazone el pollo y colóquelo en la parrilla a fuego medio directo. Cubra y cocine a la parrilla durante 30 a 35 minutos, volteándolo tres o cuatro veces mientras se cocina el pollo. Si prefiere configurar su parrilla para calor indirecto, cocinar los muslos durante al menos 50 a 60 minutos, volteando una vez durante el tiempo de cocción.

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Cómo asar muslos de pollo en una parrilla de carbón

Cocine las baquetas con hueso a fuego indirecto; el hueso hará que se cocinen más lentamente y cocinar sobre fuego directo podría secar el pollo antes de que esté completamente cocido. Configure su parrilla de carbón para cocción indirecta encendiendo el carbón en solo un lado de la parrilla o alrededor de una bandeja de goteo. Coloque las piernas de pollo en las rejillas de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla durante 50 a 60 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y registre 180°F.

Andy Lyons

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Cómo asar alitas de pollo en una parrilla de carbón

Marina o sazona las alitas de pollo como desees, luego coloca las brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo sobre una parrilla de carbón. Coloque las alitas en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla durante 20 a 25 minutos, volteando las alitas una vez aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Una vez que las alitas estén cocidas, agregue una salsa barbacoa si lo desea antes de servir.

¡Cocinar pollo al carbón es fácil! La parte más complicada es saber cuanto tiempo cocinar el pollo en una parrilla de carbón, especialmente porque los tiempos de cocción cambian según las piezas que esté asando y si tienen hueso o no. Ahora que lo tiene todo cubierto, pruebe diferentes combinaciones de condimentos, como BBQ de tamarindo, salsa BBQ tradicional y miel y ajo. ¡No quedarán sobras en tu próxima comida al aire libre, garantizado!

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