Vino biodinámico Las prácticas se utilizan a nivel mundial, desde Barbaresco, Italia hasta Sonoma, California. ¿Cuáles son estas prácticas exactamente? Las bodegas biodinámicas utilizan fertilizantes ecológicos, empleanagricultura ambientalmente conscientetécnicas y seguir un calendario diferente, por nombrar algunos de sus métodos.

No todos los vinos que recomendamos están certificados como biodinámicos como proceso de certificación es largo y caro. Pero todas las botellas a continuación se fabrican en bodegas que emplean ideales biodinámicos.

Más allá de lo orgánico: los enólogos que lideran una revolución sostenible

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 puntos. Las viñas viejas con un promedio de 60 años y una larga maduración en roble (20% en roble nuevo) otorgan notas especiadas y dulces de tostado de canela y clavo de olor a ciruelas negras y moras profundamente concentradas en este vino. Es un Syrah cremoso, equilibrado por la acidez agria de cassis y taninos maduros pero firmes y persistentes. Delicioso ya, el vino debería mostrarse aún mejor a partir de 2022 y mejorar hasta 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 puntos. Los aromas brotan de la copa, con notas de hoguera, popurrí, aceituna negra, hueso mojado, porcini seco y hueso. En boca es suntuoso, estratificado, elegante e intensamente sabroso, mostrando abundantes notas saladas. Un persistente acabado terroso y aceituna negra lo remata. Mejor después de 2025. Selección de bodega . — Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinado) $ 120.95 puntos. Toques de humo y tierra carbonizada yuxtaponen la tarta de manzana verde y ciruela amarilla en este Grosses Gewächs inusualmente delgado pero profundamente complejo. Es un vino especiado con bordes láser anclado por una espina reverberante de acidez. Todavía un poco apretado en la juventud, pero debería mejorar y expandirse maravillosamente hasta 2035. Verity Wine Partners. Selección de bodega . — AI.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) $ 190, 95 puntos. Las notas iniciales de humo y tierra se disipan con aireación para revelar notas perfumadas de membrillo, jengibre y pera. Es un blanco rico y expansivo elaborado con uvas Marsanne de 100 años cultivadas en suelos calcáreos y aluviales del viñedo Le Méal. En la juventud, ofrece frutas y especias prístinas del huerto, pero es un vino que es mejor dejarlo hasta 2022 al menos. Recompensará la guarda durante décadas. 300 cajas producidas. Terlato Wines International. Selección de bodega . — AI.

Yangarra 2017 King's Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 puntos. De un solo bloque cultivado biodinámicamente en un sitio fresco en una cosecha fresca, este Shiraz, que ve un 25% de racimo entero, se envejece en un gran fudre francés. El resultado es un vino extraordinariamente preciso y complejo, cuya única desventaja es ser una botella lamentablemente pesada. Las notas de frambuesa, ciruela, yodo, tierra húmeda, chocolate y especias (ni de roble) se combinan con taninos nervudos y se elevan con una acidez cristalina. Maneja una caminata exigente y difícil por la cuerda floja de poder y generosidad con moderación y elegancia. Beba ahora o en el sótano hasta 2030, al menos. Importaciones de vino soberano. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn's Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 puntos. Evelyn's es la mejor selección de barricas a nivel de reserva de la finca. Es un popurrí para todos los sentidos con aromas de bayas, sasafrás y canela, además de sabores de frutas maduras de fresa, marionberry y ciruela. Continúan más aspectos destacados con sasafrás, café y especias para hornear. Es una mezcla de componentes deliciosos y mezclados, bellamente equilibrados y que muestran una longitud y un detalle excepcionales. Selección del editor . — Paul Gregutt

Francia lanza la certificación oficial de vino natural. ¿Alguien realmente lo quiere?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) $ 62, 94 puntos. Procedente de una de las bodegas más famosas de Nueva Zelanda, ubicada en las prístinas orillas del lago Wanaka, este Pinot está hecho para el largo recorrido. El centro de frutas y especias de zarza sobre un núcleo terroso y especiado. Denso, casi impenetrable en el paladar, una poderosa línea de taninos finos y tensos ciñe la fruta y la especia. Si bien apenas comienza a mostrar cierta edad, este sigue siendo un vino austero pero enfocado en el láser que requiere paciencia, pero debería recompensarse con creces con el tiempo en bodega. Beber hasta el 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 puntos. Las uvas cultivadas biodinámicamente aportan sabores en capas y detallados. El puré de frambuesa aporta intensidad a la fruta, con acentos de grano tostado y limón. Alrededor del 30% del fermento incluyó racimos enteros y el 40% del vino se barreó en barrica nueva de roble francés. El final largo y seco agrega toques de té de manzanilla. Selección del editor . — Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 55, 93 puntos. Los distintivos aromas terrosos, frondosos, parecidos al té y los ricos sabores de cereza negra le dan a este vino de cuerpo medio y producción pequeña mucho para apreciar. Está bien equilibrado, concentrado y un poco tánico, lo que aporta un buen agarre a la textura. Mejor hasta 2027. Selección de bodega . — Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 puntos. Los aromas de bayas silvestres, alcanfor, fragantes flores azules y tierra labrada se mezclan con toques de anís estrellado. Elaborado con uvas cultivadas orgánicamente, el paladar tenso ofrece cerezas secas, regaliz y tabaco enmarcados en taninos de grano apretado y apretado. Beber 2022-2029. Wilson Daniels Ltd. Selección del editor . — Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 puntos. Este vino de la finca se encuentra entre los últimos recogidos por el productor debido al viñedo de altura. Tiene un sabor a mora, cereza, nuez moscada y cola, con notas subyacentes de hierba seca y roca triturada. La textura es aterciopelada, con una masticabilidad duradera. - Virginie boone

Nosotros Recomendar:

• Bodega EuroCave Pure L
• Copa de vino universal ZENOLOGY SOMM (juego de 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo $ 115, 92 puntos. Con reminiscencias de correr por un huerto en pleno otoño, ofrece aromas nostálgicos de heno dulce con manzanas y peras maduras. En boca es redondo y concentrado en estos mismos tonos, con una veta caliza húmeda revitalizante de principio a fin. Selecciones Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $42, 92 points. Los vinos tintos espumosos no siempre funcionan, pero esta mezcla herbácea de 72% Syrah, 27% Garnacha y 1% Riesling tiene éxito en formas especiadas. Los aromas de pimienta molida, frambuesa negra brillante, tomillo y mejorana conducen a un paladar de mora, granos de pimienta y hierbas secas. Hay tensión tánica y una gran mousse para arrancar. Selección del editor . — Matt Kettmann