Tienes que viajar al sur de la frontera entre Canadá y EE. UU. Para llegar a una de las principales destilerías de Canadá, el lugar donde se elabora el whisky Canadian Club. Ubicada en Windsor, Ontario, que se encuentra directamente al sur de Detroit, la famosa destilería Canadian Club es una creación de Hiram Walker, un nativo de Boson que hizo su fortuna inicial en Detroit. Hoy Canadian Club se presenta en muchas expresiones. El buque insignia 6 años, Reserva 10 años y Clásico 12 (12 años) son las principales marcas y también hay una cantidad limitada de Barril de Jerez, que se envejece en barricas de roble blanco y luego en barricas de jerez de madera española. El otoño pasado, la destilería también presentó Canadian Club 30 Year Old, un whisky de edición limitada en honor al 150 aniversario de la marca.

La historia de fondo de Walker es parte del atractivo de la marca. En 1856, temeroso (y profético) de la futura legislación contra el alcohol en los Estados Unidos, tomó $ 40,000, compró 468 acres al otro lado del río Detroit en Canadá y abrió su destilería dos años después. Es de destacar que todos sus whiskies fueron envejecidos en barricas de roble blanco en un momento en que esto no era una práctica común. Muchos clubes de caballeros de finales del siglo XIX servían a C.C. (de ahí el origen de la parte 'club' del nombre) y en la Era de la Prohibición, la destilería, en gran parte debido a su ubicación única, fue enormemente popular entre contrabandistas y gánsteres, entre ellos Al Capone.

Actualmente, el whisky canadiense más antiguo del mercado, la edición aniversario tiene, según el gerente de marca Brian Stockard, un 'delicioso carácter de roble realzado por delicados toques de frutos secos y especias sutiles'. La compañía lanzó solo 3.000 botellas de 750 ml, cada una de las cuales se vende por alrededor de $ 200 (dependiendo del minorista), y numeró las primeras 150. C.C. los fanáticos deben actuar rápido: este espíritu, que Stockard llama un 'verdadero testimonio de 150 años de fabricación de whisky', desaparecerá de los estantes después de diciembre.