Las freidoras tienen la reputación de ser un aparato de cocina casi mágico: puedes cocinar prácticamente cualquier cosa en ellas y, de alguna manera, resulta crujiente, dorado y absolutamente irresistible. Pero si bien su freidora puede cocinar de manera experta una amplia variedad de alimentos, incluidos pollos enteros, verduras crujientes, pizza, alitas de pollo e incluso galletas con chispas de chocolate, hay algunos alimentos que simplemente no se conservan tan bien en la freidora. Eso no significa necesariamente que no sean comestibles, pero algunos alimentos pueden crear un desorden molesto o simplemente pueden saber mejor si usas un método de cocción alternativo. Mientras experimenta con su freidora, deje estos alimentos fuera de su lista de pruebas para la freidora y, en su lugar, utilice otros utensilios de cocina.

Jason Donnelly

Alimentos rebozados

Muchas recetas empanizadas se cocinarán bien en la freidora, incluidos los filetes de pollo y los pepinillos fritos. Pero si está tratando de hacer algo cubierto con una masa húmeda (piense en perros de maíz) sin ninguna capa exterior como pan rallado, probablemente no quedará tan crujiente y delicioso como cabría esperar. Dado que la comida debe reposar sobre una rejilla en la freidora, es probable que la masa húmeda se pegue a la freidora. Antes de que se cocine por completo, también puede gotear por todo el interior de la freidora, a menos que use un revestimiento.

En su lugar, cocine los alimentos húmedos rebozados en una freidora tradicional . El aceite caliente fijará la capa mucho más rápido que una freidora, por lo que no dejará tanto desorden y aún obtendrá una corteza dorada y crujiente.

Col rizada y otras verduras de hoja verde

Definitivamente es posible cocinar col rizada con éxito en una freidora. El principal problema con la col rizada y otras verduras de hoja es que son livianas, por lo que cuando el aire circula por la freidora, puede volar las hojas. Esto podría dejarte con algunos chips de verduras crujientes y otras hojas arrugadas. Si va a probar verduras en su freidora preferida, asegúrese de que estén completamente cubiertas con aceite y condimentos para evitar que vuelen. A diferencia de la mayoría de los otros alimentos, realmente no se puede reducir la cantidad de aceite que se usa en las verduras cuando las fríes al aire, lo que elimina uno de los beneficios del aparato.

Es posible que tenga más éxito preparando chips de vegetales de hojas verdes en el horno. En un horno tradicional, no circula calor, por lo que no hay peligro de que las hojas se vuelen. El calor constante aún puede hacer que las verduras estén agradables y crujientes, y también es más probable que se cocinen de manera uniforme.

Líquidos

Cuando los líquidos se calientan, liberan vapor que puede dañar la freidora. No agregue líquidos a la canasta para escalfar, estofar o hervir alimentos. Utilice la estufa para esos métodos de cocción. También le recomendamos que evite cocinar alimentos demasiado picantes en la freidora.

La mayoría de los cereales, incluida la pasta

Algunos cereales, como el pan para tostadas francesas, se pueden cocinar en la freidora. Pero cualquier cosa que se cocine tradicionalmente en agua hirviendo, como la pasta, la quinua y el arroz, no queda bien en la freidora. Si tienes arroz ya cocido, por ejemplo, puedes añadir un poco de aceite y hacer un delicioso arroz frito (siempre que tengas una sartén que quepa en la cesta de cocción). Pero cocinar granos crudos en la freidora simplemente no funciona, ya que necesitan absorber agua mientras se cocinan.

En su lugar, utilice el método clásico de la estufa para preparar pasta, arroz, avena y otros cereales. O, si desea utilizar un electrodoméstico de encimera, la mayoría de los granos se ablandarán rápidamente en una olla a presión o pueden cocinarse a fuego lento en una olla de cocción lenta.

Palomitas

Aunque puedan parecer una elección natural, granos de palomitas de maíz Tiene el mismo problema que las verduras de hojas verdes cuando intenta cocinarlas en una freidora. El calor que circula puede esparcirlos por toda la freidora, dejándote con un gran desastre que limpiar (e incluso podrían dañar el aparato). También podrías terminar con un montón de granos sin reventar, ya que las palomitas de maíz funcionan mejor a fuego alto.

Las palomitas de maíz para microondas siempre son una opción probada y verdadera, por supuesto, pero si quieres cocinar los granos desde cero, usa una sartén en la estufa. Puedes verificar que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de verter una taza de granos y controlar la cantidad de aceite y condimentos que usas.

Algunos quesos

No todo el queso es enemigo de su freidora; si agrega una capa, como los palitos de mozzarella, y mantiene el tiempo de cocción corto (menos de 5 minutos), puede freír un poco de queso, no hay problema. Pero la mayoría de los quesos se derriten muy rápido, lo que significa que simplemente se derretirán si los colocas en la freidora sin ninguna capa o revestimiento para protegerlos del calor. También puede quemarse y adherirse a la canasta, provocando un desastre desagradable.

Si solo desea derretir queso para salsa o fondue, use la estufa o una olla de cocción lenta. Pero si tienes un queso con un punto de fusión alto que se puede asar, como halloumi o Pan de queso , puedes cocinarlos en la freidora con resultados pegajosos, crujientes y deliciosos.

Huevos

No son automáticamente prohibidos, pero generalmente hay mejores formas de hacer huevos que la freidora. Puedes colocar los huevos en una cacerola pequeña y hornearlos en la freidora, o cubrir los huevos duros con salchicha para hacer huevos escoceses fritos al aire. Pero si buscas un huevo escalfado pegajoso o huevos revueltos tiernos, la estufa sigue siendo tu mejor opción. La mayoría de los alimentos de la freidora se cocinan con un mínimo de agitación y volteo, pero muchas recetas de huevo necesitan un poco más de atención de la que recibirán en la freidora. También tienen el potencial de causar un gran desastre si no se cocinan adecuadamente.

Cortes grandes de carne con hueso

Su freidora no está diseñada para cocinar cortes grandes de carne con hueso. Si desea asar un pollo entero o una carne de res con hueso, opte por el horno. La freidora no cocinará la carne de manera uniforme y es posible que le queden porciones demasiado cocidas o crudas cuando parezca cocida.

Tocino

Algunos cocineros confían en el tocino de la freidora, pero prepárate para mucha limpieza. El tocino es un alimento rico en grasas y libera mucha grasa mientras se cocina, lo que puede cubrir el fondo y el interior de la freidora (y no es divertido fregarlo). Demasiada grasa también puede empezar a humear en la freidora, lo que nunca es lo que quieres ver cuando cocinas. Y como el tocino ya es graso, no se beneficia de uno de los principales puntos de venta de la freidora, que es cocinar con menos aceite.

Hay muchas otras opciones para cocinar tocino crujiente y delicioso. La estufa, el microondas, el horno e incluso la parrilla son mejores opciones. También es más fácil controlar el tocino mientras se cocina y darle la vuelta cuando sea necesario.

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