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Tendencias De Cerveza,

La temporada de Saison

Ahora que hemos superado el frío invierno y la primavera lluviosa, es hora de centrar nuestra atención en el entretenimiento y las festividades de clima cálido. Así es, ¡finalmente es verano!



Con el aumento de las temperaturas y las reuniones al aire libre de familiares y amigos, es importante encontrar bebidas refrescantes y versátiles que complazcan a una amplia audiencia y combinen bien con una variedad de alimentos. Si bien las lagers, las IPA de sesión y las pale ales pueden funcionar, algunas de las mejores opciones son las saisons tradicionales o las ales de granja.

Una saison, la palabra francesa para estación, se elaboraba tradicionalmente en otoño o invierno para el consumo de los trabajadores agrícolas a fines del verano durante la cosecha. Si bien el perfil de sabor, el color, el alcohol y el acondicionamiento de las cervezas pueden variar, tradicionalmente la cerveza era bastante rústica, con una abundante adición de lúpulo y especias, alcohol moderado (entre 5 y 8% vol) y cierto grado de acondicionamiento en botella.

Originalmente elaborada para disfrutar durante el año, las selecciones actuales ofrecen tal profundidad y complejidad que se guardarán bien.



La cepa de levadura belga que se usa típicamente proporciona una base distinta, mientras que los sabores de organismos silvestres, especialmente Brettanomyces, a menudo están presentes, con diferentes grados de intensidad, dependiendo del estilo de la cervecería.

Los cerveceros nacionales están experimentando con variedades de lúpulo estadounidenses no tradicionales para obtener capas adicionales de aroma y sabor.

Originalmente elaborada para disfrutarla durante el año, las selecciones actuales ofrecen tal profundidad y complejidad, y quizás un poco más de influencia brett, que se conservan bien. La edad llevará estas cervezas desde lúpulos frescos y características de frutas primarias hasta selecciones terrosas y matizadas de intriga.

Maravillosamente complejo, picante y refrescante, no hay mejor manera de dar la bienvenida a una nueva temporada.

Excepto tal vez con algunas selecciones adicionales de cervezas de trigo al estilo belga de diferentes estilos. Desde witbiers hasta hefes y sorprendentemente refrescantes weissbiers berlineses aromatizados con frutas, estas bellezas doradas mantendrán tu paladar fresco mientras disfrutas del verano.

Estaciones

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) $ 17/750 ml, 93 puntos. Un ejemplo clásico y limpio del estilo saison, este vierte un color pajizo brumoso con una espuma ondulante. Aromas iniciales de especias de levadura, pimienta blanca, masa de pan y un toque de hierba fresca brotan de la copa, con un leve toque secundario de corral. La sensación en boca de cuerpo medio ofrece una amplia carbonatación, que mantiene los sabores cremosos de plátano, pera y limón con miel elevados y enérgicos a través del final especiado y seco. Las características de cilantro, pimienta y levadura se hacen más evidentes con el calentamiento. Una oferta equilibrada y compleja.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) $ 15/750 ml, 92 puntos. Esta es una bebida que calma la sed, refrescante pero compleja y en capas, lo cual no es sorprendente viniendo de esta cervecería estelar de California. Se vierte un color dorado soleado con algo de neblina y una espuma blanca persistente y espumosa. Aromas picantes, ácidos y cítricos lideran la nariz, con notas de apoyo de melocotón poco maduro, cilantro, pimienta blanca y corral. Las características terrosas y funky conducen en el paladar, complementadas con una carbonatación asertiva, pero luego son seguidas por un sabor a nuez suave a malta y una riqueza de fruta de huerto madura que se extiende hasta el final seco, que resuena en tonos de levadura y especias picantes.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) $ 7/375 ml, 90 puntos. Una versión divertida de una saison, que suele ser de color claro y derivada de un pico de grano no tostado, esta es una opción más rica y sustanciosa, con un hermoso color marrón, un atractivo carácter tostado y un toque de lúpulo amargo agradablemente pronunciado. Hay una especia típica de Saison en la nariz, pero se complementa con aromas de semillas de cacao, pan integral tostado, piel de maní, pasas y cereza seca. El cuerpo cremoso de peso medio se realza con una calidez sutil y un carácter dulce y especiado que se adhiere al final. No beba este demasiado frío, o perderá algunas de las características más profundas de especias tostadas y frutos secos.

Cervezas de trigo

Ayinger Weizenbock Authentic Bavarian Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Alemania) $ 4/500 ml, 94 puntos. Esta es una cerveza de trigo clásica, pero elaborada para ser tan fuerte como un bock o double bock, por lo que la selección resultante es de gran profundidad e intensidad, sin dejar de ser limpia y refrescante. Se vierte un brumoso color ámbar-mandarina, con una espuma espesa y espumosa de color blanquecino que realmente perdura. Los aromas son todos de cerveza de trigo: especias de levadura, plátano, piel de naranja, manzana y un toque de chicle. Esas notas se trasladan al paladar de peso medio, sostenido por el corazón de malta de pan y trigo tostado que se elevan al final por una carbonatación brillante y ligeramente espinosa. En general, esta es una bebida rica y decadente pero sorprendentemente bebible y bien equilibrada. Merchant du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (Fábrica de cerveza Witbier Du Bocq, Bélgica) $ 9/750 ml, 92 puntos. Llamada así por la Princesa Blanca de Namur, nacida en el área en 1320 y luego casada con el Rey Magnus IV de Noruega, este es un ingenio tradicional que ofrece aromas y sabores de cáscara de naranja, lúpulo de limón, frutas de hueso poco maduras y especias de levadura. Es de color amarillo dorado tenue, con una espuma blanca como una nube que muestra una buena retención. En boca es suave y accesible, con un cuerpo medio-negativo y enérgico, levantando carbonatación que lo mantiene limpio y refrescante. Sutiles toques de cilantro, clavo de olor y hierbas terrosas suavemente mentoladas provocan el final. Merchant du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Italia) $ 20/750 ml, 89 puntos. Esta versión italiana de un estilo tradicional belga se produce con un gran porcentaje de trigo y espelta Garfagnana IOP. Es una selección especiada y matizada, con delicados aromas de flores blancas, azahar, piel de naranja, cilantro entero, clavo y masa de pan. El paladar pierde algunos de esos matices, con un perfil de sabor más directo de granos tostados y naranja con clavo. La baja carbonatación y el peso medio dan como resultado un paladar suave, mientras que el final es seco y especiado. Destilados Market St.