Como el vino tinto más producido de Piamonte y el vino mejor calificado en Entusiasta del vino Top 100 — la Revolución de Barbera está viviendo un momento de la Edad de Oro, que encanta a la prensa y a los consumidores. Para conocer su resurgimiento y su nueva denominación Nizza, hablamos con Filippo Mobrici, presidente de la Consorcio Barbera D’asti Y Vinos De Monferrato.

¿Qué significa Revolución Barbera y cómo empezó?

La Revolución Barbera ha sido una evolución lenta y progresiva que comenzó hace dos décadas cuando los productores de vino se propusieron demostrar que Barbera podía establecerse entre los grandes vinos tintos del Piamonte. Hace unos años, ganó notoriedad por sus técnicas agronómicas y enológicas, y se vio reforzada por los gustos cambiantes de los consumidores que se sienten atraídos por los vinos frescos y gastronómicos. Hoy, la Revolución de Barbera se ha convertido en el vino tinto más producido y exportado de todo Piamonte.

¿Cuáles son los principales puntos de distinción de Barbera d’Asti en comparación con otros vinos piamonteses?

Sin duda, y a riesgo de parecer aburrido, diría terruño . El territorio de Monferrato es geológicamente muy singular. Hace millones de años, Monferrato quedó sumergido bajo el mar, lo que llevó a la creación de colinas con pendientes más suaves y más luz solar que Langhe y Filippo Mobrici. Barbera d’Asti se diferencia en su cuerpo, estructura, sabor, mineralidad y acidez y, por supuesto, por nuestros productores de vino que se han dedicado a esta uva y territorio.

¿Cuáles son las principales diferencias entre Barbera d’Asti y Nizza?

La primera diferencia es el área de producción. Mientras que Barbera d’Asti tiene 167 municipios productivos, Nizza solo 18. Con Nizza, los productores querían probarse y alcanzar el ápice cualitativo de la uva Barbera, estableciendo una de las pautas de procedimiento más restrictivas y rigurosas de Italia. Para Nizza, solo se utilizan viñedos con las mejores exposiciones (sur): la mezcla es 100% Barbera y el rendimiento se encuentra entre los más bajos de Italia, solo 7t / ha.

¿Cuál es tu comida favorita para maridar con Barbera?

Es difícil elegir solo uno, pero el maridaje que más me sorprende es el pescado. Por ser fresca y afrutada, la Barbera acompaña bien al bacalao, al pez espada y cualquier pescado graso. En otoño, suelo combinar una Barbera d’Asti estructurada, con su vibrante acidez y notas especiadas, con la piamontesa. carne hervida mixta .