De frutas moteadas sangría a helado fangoso , el rosado ha desempeñado un papel protagónico en una variedad de cócteles de verano durante al menos la última media década. Pero más recientemente, el alimento básico en tonos rosados ​​ha tomado una nueva y dulce forma: la limonada rosada.

Es cierto que el cóctel ligeramente endulzado y ligeramente ácido, a veces denominado “La Rosénade”, aún no ha alcanzado el estatus de tendencia total. Sin embargo, está ganando fuerza en todo el mundo. En la ciudad de Nueva York, hay una versión en el menú de Restaurante Jane . También lo ofrecen locales de toda Francia, desde la brasserie Mario en el Valle del Loira para hobistro en Puy de Dome. Y en Texas Hill Country, lo encontrarás en Pequeño , una elevada mancha de hielo italiana. Otros ejemplos abundan.

Muchas versiones están enriquecidas con vodka, pero la fórmula más básica es peligrosamente fácil de preparar y solo requiere dos ingredientes: limonada y rosa . Cuando se combinan, el resultado es un refresco de bajo contenido de alcohol, ideal para las largas tardes de verano.

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Barry Bayat, fundador y director ejecutivo de Rumor , un productor de rosado en Provenza, dice que ha visto personalmente cómo la limonada rosada (y la experimentación con el rosado en general) gana popularidad en el sur de Francia. De esta manera, “una copa de rosado se ha vuelto más parecida a un cóctel que a una copa de vino tradicional”, afirma. 

Quizás sea un resultado natural del ascenso del rosado. La producción de rosado en el Mediterráneo ha crecido significativamente en años recientes. Hoy en día, aproximadamente el 80% de la producción actual de vino en el Mediterranée IGP , que cubre aproximadamente 26,934 acres de viñedos, es rosado. Los cócteles rosados, a su vez, han experimentado un aumento constante en popularidad en los últimos años. Quizás se deba en parte a su parecido con el ahora omnipresente rociar —Ambos son refrescantes y bajos en alcohol. 

Célia Papaix, editora gastronómica de la publicación parisina Demotivateur, ha escrito sobre la rosada. Ella considera que la versión de dos ingredientes es ideal 'para fiestas en la piscina o fiestas de verano con tus amigos', le dice a Wine Enthusiast. “Es muy fácil de hacer y a todos les gusta. Para mí la limonada rosada está muy de moda porque es muy sencilla y refrescante para el verano. No es necesario ser barman para crear este tipo de bebida, y ese es el secreto”.

En Pequeño , la fundadora Christina Harmon añadió una limonada rosada al menú cuando notó “una tendencia creciente de bebidas inspiradas en el rosado en el mundo culinario”, dice. Es una de sus bebidas más populares, especialmente en verano. Allí, la limonada se exprime a mano y se combina con un Prosecco rosado, que aporta efervescencia y notas de frutos rojos maduros y pétalos de rosa. 

'Lo servimos en una copa de champán desechable con hielo, que se puede llevar por Main Street, ya que Fredericksburg permite contenedores abiertos', dice. 'Personalmente, me encanta el hermoso efecto ombré en el vaso, cuando cubrimos la limonada con rosado'.

Por supuesto, cualquier botella de rosado funcionará en lo que sospechamos será un recurso de reserva para el verano. Aquí tienes una receta sencilla para empezar.

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Receta de limonada rosada

Receta de Barry Bayat

Ingredientes

• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• ½ taza de jugo de limón fresco
• 1 botella de rosado
• Rodajas de limón, para decorar

Instrucciones

Paso 1

Haga un almíbar simple: combine el azúcar de caña y el agua en una cacerola y déjelo hervir durante 3 a 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Alejar del calor.
Paso 2

Haga limonada: agregue jugo de limón recién exprimido al almíbar simple y deje que la mezcla se enfríe por completo.
Paso 3

Llena un vaso con cubitos de hielo. Vierta partes iguales de limonada y rosado y disfrute.