Si le gustan los dulces cuando se trata de cócteles, querrá saber que los bartenders están recurriendo cada vez más a edulcorantes más allá del azúcar, incluidos productos como miel, jarabe de arce y néctar de agave.

La melaza, que a menudo se asocia con el pan de jengibre, agrega una nota oscura y especiada al cóctel Main Street (Wasmund’s Moonshine con melaza infundida con lima y canela) que se sirve en Trummer's on Main en Clifton, Virginia.

Mientras tanto, el jarabe de arce, otro alimento básico en el clima frío, agrega una dulzura compleja a la serpiente de cascabel, un riff del agrio de centeno, en Bar Agricole en San Francisco. (No hace daño que el arce también le dé sabor a licores como Vermont Spirits Gold Vodka y Tap 357 Canadian Maple Rye Whiskey).

Además, a medida que los cócteles “flacos” cobran fuerza, el sustituto natural del azúcar, la stevia, también se dirige al bar. La marca Truvia lanzó recientemente un paquete específicamente para preparar un jarabe simple apto para cócteles. Ahora, ¿no es tan dulce?