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El vino es algo misterioso. No hay otra bebida en el planeta que provoque tantas dudas y necesidad de conocimiento como el vino.

Piénselo: ¿cuándo fue la última vez que estuvo rodeado de snobs del té? O tuvo que aprobar un curso universitario para ser un experto en agua, o cuando se sintió abrumado al intentar pedir un café, bueno, con el esnobismo de Starbucks y otros minoristas importantes de café, puedo entender cómo tal vez ese último no lo sea. t cierto. Sin embargo, el punto aún permanece. La gente se siente intimidada y superada cuando se trata de vino y realmente no hay una razón para que lo estén.

El vino ha existido por más tiempo que cualquier otra bebida, excepto el agua, por supuesto, y sin embargo, sigue siendo un misterio y abrumador para los no iniciados y desinformados. No es necesario saber mucho sobre el vino para apreciarlo, pero hay algunos consejos y sugerencias básicos que debe conocer. Entonces, en nuestra primera serie de “Vino: lo que debe saber”, examinamos la aireación del vino.

¿Qué es un aireador de vino?

Un aireador de vino funciona introduciendo una mayor cantidad de oxidación en el vino de lo que normalmente se lograría al permitir que el vino respire por sí solo. Si bien existen dispositivos, la gran mayoría no cumple con los estándares de Sommelier para airear vino. La clave para un buen aireador de vino: debe poder ver las burbujas tan pronto como el vino golpea la copa, lo que le muestra que se introdujo la cantidad adecuada de oxígeno. También desea buscar un vertedor aireador de vino que dispense el vino a medida que se oxida. Por último, los mejores aireadores de vino no utilizan costosas recargas de CO2, que pueden hacer subir el precio significativamente.

El oxígeno es tanto lo mejor como lo peor que le puede pasar a su vino, especialmente al vino tinto. La introducción de oxígeno en la copa de vino es lo que despierta al vino de su letargo. La diferencia de aroma es tan notable que incluso un principiante en vinos podría notar la diferencia. Y, dado que el 70% de la bebida de vino se basa en aromas, esta no es una hazaña pequeña que logra el aireador de vino. Pero tenga cuidado, dejar que el vino absorba más y más oxígeno en el transcurso de unos días reduce en gran medida la calidad de su vino, esencialmente convirtiéndolo en un elegante vinagre. Así que la aireación rápida y controlada es importante, pero también que su aireador evite que ingrese el exceso de oxígeno no deseado. Por lo tanto, busque un aireador que pueda sellar el vino, así como dispensarlo y airearlo. Se trata de tener el control de la calidad de su copa de vino.

Tendrá más que recuperar su dinero después de tres botellas. El uso de un aireador de vino de alta calidad puede hacer que un vino sepa dos veces más caro, convirtiendo esa botella de $ 10 en una botella de $ 20 casi instantáneamente. Obtendrá el doble de sabor por exactamente el mismo precio. Sin embargo, tenga en cuenta que puede ser difícil volver al vino sin airear después.

¿Aireas el vino blanco?

La respuesta simple es sí y no. Mientras que a algunos blancos grandes y atrevidos, como un Sonoma Chardonnay, con sus profundos sabores a roble mantecosos, les encantaría abrirse y hacer que esos aromas amaderados le hagan cosquillas en los pelos de la nariz, un Vinho Verde portugués no se beneficiaría en absoluto de la aireación.

Para resumir: Creo que todo bebedor de vino, tanto educado como experimentado, y que no esté seguro de ser un consumidor de vino nuevo, debería tener un aireador de vino. Los beneficios superan con creces los costos. Recomendaría un aireador que tenga un vertedor, que funcione con baterías (sin CO2, a menos que tenga mucho dinero para quemar), controles simples, selle el vino, elegante y de buen aspecto (después de todo, estará en su mostrador todo el tiempo ) y con un precio de entre $ 45 y $ 65, hay muchos “aireadores” de vino baratos que simplemente hacen que vierta su vino a través de lo que parece un embudo. Estos son ineficaces y son más para mostrar que para actuar.

Por lo tanto, antes de disfrutar de su próxima copa de Pinot Noir de Borgoña, o de su picante Zinfandel de Lodi, asegúrese de obtener algo de oxígeno en su copa junto con el vino. No te arrepentirás.

Saludos,

Eric Leckey
Sommelier certificado, WSET III, especialista certificado en vinos