¿Qué es la fruta Yuzu y cómo se utiliza?
Lo más probable es que hayas oído hablar cada vez más del yuzu últimamente; aunque ha sido popular en la cocina japonesa y coreana durante cientos de años, también está empezando a popularizarse en los Estados Unidos. Pero si bien es posible que hayas encontrado yuzu en el menú de un restaurante japonés, se puede utilizar para agregar sabor a todo tipo de platos, incluidas carnes a la parrilla, ensaladas y postres. Si te has estado preguntando qué es el yuzu, es hora de descubrirlo, junto con ideas para usar esta fruta cítrica y dónde puedes localizarla si quieres probarla por ti mismo.
¿Qué es Yuzu?
Yuzu es una fruta cítrica amarilla, pequeña y con baches que se parece un poco a un limón más pequeño y redondo o a una lima amarilla. Tiene un sabor agrio y agrio y un aroma fuerte, y sabe a una combinación de limón y pomelo. Sin embargo, el sabor del yuzu es más complejo que el de los limones tradicionales y tiene distintas notas herbáceas y florales además de acidez. Al igual que los limones y las limas, el sabor del yuzu suele ser demasiado fuerte para comerlo solo, pero es delicioso para condimentar salsas, postres caseros, bebidas y más. Aunque hoy en día se cultiva más comúnmente en Japón, la fruta en realidad es originaria de China. Se cree que Yuzu es una especie híbrida, muy probablemente un cruce entre mandarinas e ichang papedas (una fruta china con flores con aroma a limón).
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¿Qué es la salsa Yuzu?
Si has comido salsa ponzu antes, es muy probable que ya hayas probado el yuzu sin siquiera saberlo. Uno de los usos más comunes del yuzu es en salsa ponzu, una salsa cítrica japonesa que generalmente se usa para adobos o para mojar carne a la parrilla. El ponzu casero suele ser una mezcla de salsa de soja y jugo de yuzu u otra fruta cítrica como limón o lima.
Dónde comprar Yuzu
Debido a que se cultiva principalmente en Japón, el yuzu puede ser un poco difícil de encontrar; no espere encontrarlo entre los limones y las limas en su supermercado local. La mejor opción para encontrar yuzu fresco es dirigirse a una tienda o mercado japonés. Parte del yuzu se cultiva y cosecha en California cada año, y su temporada varía aproximadamente de septiembre a febrero. Es posible que encuentres yuzu fresco en un mercado japonés o en una tienda especializada durante esta época, pero normalmente puedes encontrar jugo de yuzu e incluso ralladura congelada durante todo el año. Yuzu también está empezando a aparecer en cada vez más tiendas de todo el país. Whole Foods tiene varios productos con sabor a yuzu, incluido el jugo de yuzu y la salsa ponzu, y puedes pedirlos Jugo de yuzu orgánico de Amazon. .
Cómo utilizar Yuzu
En la mayoría de los casos, puedes usar yuzu aproximadamente de la misma manera que usarías un limón o una lima. Puedes exprimir el jugo sobre carnes o mariscos cocidos, o usarlo para hacer una vinagreta o salsa. También puedes rallar la fruta y agregarla a postres, glaseados y adobos. Si está preparando una receta que requiere yuzu pero no puede encontrarlo, generalmente puede sustituirlo por limón, lima (o una combinación de ambos) o incluso limones Meyer. El yuzu tiene un sabor fuerte, por lo que no será un sustituto perfecto, pero agregará una acidez y un sabor picante similares. Si quieres probar el yuzu pero no tienes una receta específica en mente, puedes intentar usarlo en recetas básicas que requieran limón o lima, como un cóctel o una vinagreta. Solo asegúrese de comenzar con una pequeña cantidad: el sabor del yuzu es distintivo, por lo que podría terminar usando menos cantidad que otras frutas cítricas.
